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La cottura nella produzione.  Processi ben studiati, risultati convincenti

In MIWE l'attenzione è rivolta ai vantaggi per il cliente. Garantiamo che possiate ottenere in modo affidabile ed efficiente esattamente i prodotti, le quantità e la qualità che vi siete prefissati come obiettivo nel vostro panificio.  

Tutto da un unico fornitore

Forni, tecnologia di refrigerazione, caricamento, energia: i nostri sistemi sono perfettamente coordinati tra loro.

Un partner forte al vostro fianco

Progettazione, attuazione, supporto: gli esperti MIWE assicurano che la vostra produzione funzioni senza problemi

Laboratorio di panificazione dimostrativo

Scoprire, provare, progettare: testate il nostro intero portafoglio in tutta tranquillità presso LBC di Arnstein.

Molti processi - una soluzione completa.
Realizziamo la vostra linea di produzione. Una proposta a 360° gradi, dalla cottura al forno alle stazioni di riposo per gli impasti

In un piccolo laboratorio di panificazione artigianale o nella produzione centralizzata di una grande catena, l'attività non si limita alla semplice cottura. Per una produzione efficiente di deliziosi panini, pane croccante e dolci dalla sfoglia delicata, oltre al controllo dell'impasto, alla temperatura e alla tempistica, sono particolarmente importanti i processi senza soluzione di continuità. Noi di MIWE progettiamo l'intera linea di produzione senza interruzioni. Dai forni di cottura, compreso il caricamento, alla tecnologia di refrigerazione per la lievitazione, il raffreddamento, il congelamento e l'immagazzinaggio, fino al recupero del calore.

Soluzioni complete degli esperti

Siamo al fianco dei panificatori da oltre 100 anni e conosciamo bene le esigenze in costante evoluzione dei panifici e delle aziende di panificazione di ogni tipo. Le nostre soluzioni coprono tutte le fasi di produzione in cui il controllo intelligente di temperatura, umidità e tempo svolgono un ruolo determinante nella definizione ella qualità dei prodotti da forno. Oltre ai sistemi di refrigerazione e ai forni, il nostro portafoglio comprende anche soluzioni per il caricamento e il trasporto fino alla gestione dell'energia, in tutte le varianti e dimensioni possibili.

Gas combusti o olio termico? Forno a carrello o a camere sovrapposte? Riscaldamento a gas, olio o elettrico? A voi la scelta!

Solo voi sapete che aspetto devono avere i vostri prodotti per ottenere il consenso dei vostri clienti. Preferite il pane di segale con una crosta rustica e semplice o preferite che sia leggermente abbrustolito e lucido? Pane di grano misto dalla porosità grossolana o fine? Panini con una crosta spessa, una fascia chiara e una base consistente, o preferite che abbiano una doratura uniforme? Qualunque siano le vostre idee (e le preferenze dei vostri clienti), insieme troveremo il sistema giusto per le vostre esigenze. La nostra ampia gamma di forni copre quasi tutti i tipi di trasferimento di calore, mezzi di riscaldamento, fonti di energia e design più diffusi. Questo vi dà la libertà di scegliere il sistema che conferisce ai vostri prodotti esattamente il carattere che desiderate.

Non esistono due panifici uguali, proprio come i nostri concetti

Qualunque sia l'aspetto finale dei vostri prodotti da forno, il percorso per arrivare al prodotto finito deve essere economico. Il nostro team di tecnici collaborerà con voi per determinare i processi produttivi più adatti alla vostra attività. Cosa viene prodotto quando, come e in quali quantità? Quando si lavora alla preparazione dell'impasto e quando nei forni? Quanto spazio e quanto tempo sono disponibili per i processi di refrigerazione? Quali sono le procedure utilizzate? Come si presentano la rete di filiali e le strutture di distribuzione? Solo così è possibile creare concetti elaborati ad hoc per i laboratori di panificazione. E che sono determinanti per il vostro successo economico, e quindi anche per noi. Perché siamo soddisfatti solo quando lo siete voi.

Pronti oggi per domani

Avere MIWE come partner per il vostro panificio significa che tutto proviene da un'unica fonte e può essere ampliato in qualsiasi momento. Attualmente il forno a camere sovrapposte è ancora caricato manualmente, ma in futuro potrebbe essere automatizzato in parte o completamente? Ai tre forni rotativi se ne aggiungerà in seguito un quarto? Nessun problema! Nella nostra pianificazione teniamo già conto dei futuri sviluppi. In questo modo rimanete flessibili e pronti a rispondere alle sfide del futuro. E potete vedere e valutare in anticipo la struttura dell'intero progetto nel MIWE planner.

Siete alla ricerca di soluzioni per la vostra produzione o avete domande?

Piccolo panificio artigianale, pasticceria o grande catena, nessun problema: insieme svilupperemo il concetto giusto per le vostre esigenze individuali. I nostri esperti sono a disposizione per una consulenza!

MIWE. Prodotti da forno migliori. Affari migliori. MIWE. Prodotti da forno migliori. Affari migliori. MIWE. Prodotti da forno migliori. Affari migliori. MIWE. Prodotti da forno migliori. Affari migliori.
MIWE. Prodotti da forno migliori. Affari migliori. MIWE. Prodotti da forno migliori. Affari migliori. MIWE. Prodotti da forno migliori. Affari migliori. MIWE. Prodotti da forno migliori. Affari migliori.

MIWE. Il vostro partner esperto per la panificazione di produzione

I prodotti da forno sono il nostro mondo. È particolarmente evidente nelle nostre soluzioni di produzione integrate per panifici di tutte le dimensioni. Dalla refrigerazione alla lievitazione, dai forni a camere sovrapposte ai forni a convezione, passando per il caricamento e il trasporto o le soluzioni software intelligenti per la gestione centralizzata dei vostri impianti, noi di MIWE sviluppiamo concetti personalizzati per consentirvi di ottenere i migliori prodotti possibili e di lavorare in modo efficiente e orientati al futuro. Giorno dopo giorno.

Produrre con MIWE: processi sostenibili da un unico interlocutore

Approfittate della nostra esperienza pluriennale e della nostra consulenza individuale e professionale! Singoli componenti o linee di produzione complete, lavoreremo con voi per trovare la soluzione ideale per le vostre esigenze individuali. Semplificare la vita dei panettieri è la nostra prassi quotidiana.

Pianificazione sofisticata, coordinamento perfetto: ecco i vostri vantaggi

  • MIWE offre tutto da un unico fornitore, dai sistemi di refrigerazione per panifici ai forni di produzione fino alle soluzioni per il recupero di energia.
  • Con il MIWE planner, la pianificazione della panificazione viene visualizzata in modo realistico. In questo modo si ha una visione d'insieme dei processi produttivi, dei percorsi e dei flussi di materiale in anticipo e si possono evitare costosi errori di pianificazione.
  • Offriamo soluzioni sia per i panifici artigianali che per le grandi catene e vi sosteniamo nella trasformazione verso un'attività orientata al futuro.
  • Sviluppo e adattamento continui del nostro portafoglio e delle funzionalità in base alle ultime scoperte sono per noi la normalità.
  • MIWE non è vincolato a un sistema di forni. Questo significa che possiamo fornire una consulenza imparziale e che sarete soddisfatti dei vostri impianti sul lungo periodo.
  • Oltre all'hardware, viene considerato fin dall'inizio anche l'ambiente software. Per un controllo completo e processi senza lineari.

Ecco come MIWE vi supporta nella produzione quotidiana

Storie di successo: La cottura nella produzione MIWE nel panificio locale

"Technology is to help us make the hard work easier without reducing quality"
Badische Backstub´
Ettlingen, Germany
"The MIWE roll-in e+ combines optimal baking results with efficient energy consumption. A worthwhile investment"
Bakery Bertschi
Kloten, Switzerland
"To prepare for the future, you have to think about heat recovery"
Bakery Bolten
Duisburg, Germany
"Baking refrigeration systems make the job more efficient and prevent bottlenecks"
Bakery Burger
Großweikersdorf, Austria
"Low energy consumption is important, but the baking results are even more important"
Bakery Burkard
Pommersfelden, Germany
"We recover more energy than was calculated"
Bakery Evertzberg
Remscheid, Germany
"MIWE thermo-static: rolling loading and a whole new world of baking quality"
Bakery Franzes
Meschede Berge, Germany
"But the new rack oven from Arnstein came out as our top choice"
Bakery Gebert
Gnodstadt, Germany
"The baking quality is just right. At the same time, looks are important too"
Backhaus Grobe
Dortmund, Germany
"MIWE variobake offers the best baking atmosphere for each product"
Bakery Grünhoff
Norden-Norddeich, Germany
"Flexible baking with highest quality"
Hotel Süllberg
Hamburg, Germany
"In the long term this saves us energy while achieving top quality of baked goods"
Bakery Jägers
Borken, Germany
"1/6 less energy consumption than with other ovens"
Baker Müller
Ernsthausen, Germany
"An advantage over keys and rotary regulators"
Bakery Plücker
Waldeck, Germany
"We are saving energy and improving the quality with the long-process proofing method"
Schäfers Backstuben GmbH
Biedenkopf, Germany
"We now have everything from a single source, and just one contact"
Bakery Schmitz & Nittenwilm
Cologne, Germany
"Significantly lower energy consumption"
Confiserie Sprüngli
Zurich, Switzerland
"Sophisticated technology and comprehensive monitoring"
Bakery Staib
Ulm, Germany
"Baking like in olden times does not mean ignoring modern technology"
Bakery Treiber
Steinenbronn, Germany
"MIWE was the only provider to offer an integrated system with CO2 as the refrigerant"
Bakery Weller
Dreieich, Germany
"Expertise and the value for money convinced us"
Bakery Winkler
Litzendorf , Germany
"Controlling the GVA more precisely than ever"
Bakery Treiber
Steinenbronn, Germany
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Parlate direttamente con un esperto MIWE e ottenete una consulenza personalizzata.

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Oltre alla tecnologia per la produzione centralizzata, presso il nostro MIWE live baking center è ovviamente disponibile l'intera gamma di prodotti per la cottura a vista per test approfonditi.
In occasione di workshop, seminari ed eventi di ogni tipo, avviciniamo gli interessati al mondo della cottura a vista presso LBC. Ospite qui: il sommelier del pane Tobias Exner al MIWE expo.
Gli esperti di panificazione di MIWE saranno ovviamente presenti per supportarvi con la loro esperienza e competenza durante la vostra visita al MIWE live baking center.

Testate le nostre tecnologie presso il MIWE live baking center

Le immagini sono pazienti: solo nella pratica si capisce se un prodotto mantiene ciò che promette. Presso il MIWE live baking center di Arnstein è possibile mettere alla prova i nostri impianti di panificazione e le nostre soluzioni di produzione in un forno dimostrativo completamente attrezzato. Il motto "Meet the experts" va preso alla lettera: non solo potete confrontarvi personalmente con i nostri esperti di panificazione e tecnologi dell'impasto, ma proponiamo anche workshop e seminari completi con esperti. Saremo lieti di aiutarvi a pianificare il vostro viaggio!

Vedere in anticipo il risultato: il MIWE planner

A chi piace acquistare a scatola chiusa? Con il MIWE planner, il nostro strumento virtuale di pianificazione del forno in 3D, potete vedere in anticipo come sarà la nuova linea di produzione, come si inserirà nel vostro laboratorio di panificazione e come si svolgeranno i processi nell'ambiente operativo. Oltre alla posizione di installazione ideale per i singoli forni, si possono sviluppare anche soluzioni complesse in cui occorre considerare in particolare l'interazione e l'incastro senza problemi di diversi componenti.

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Rintracciate il potenziale di risparmio energetico con MIWE energy!

In tempi di aumento dei costi energetici, è fondamentale ottimizzare i processi per risparmiare sui costi. E anche l'ambiente ne beneficia, considerato il consumo ridotto di energia per produrre deliziosi prodotti da forno. MIWE energy può aiutarvi in questo senso. Sviluppiamo un concetto personalizzato e vi mostriamo come ottimizzare il flusso di energia nel vostro laboratorio di panificazione e dove è possibile risparmiare, recuperare e, soprattutto, riutilizzare con profitto l'energia. In questo modo la vostra azienda sarà pronta per il futuro in un batter d'occhio.

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