MIWE delta-baking

I sistemi di cottura dei forni tradizionali consentono solo due modalità del bruciatore: on o off. A tutto gas o in folle. Tutti gli automobilisti sanno che così non si può procedere in maniera fluida.

Con MIWE roll-in e⁺ potete gestire la cottura in modo molto più dettagliato: MIWE delta-baking offre infatti due intensità di energia diverse. Così è possibile regolare in maniera nettamente più precisa la curva di temperatura nell’unità di cottura, risparmiando al contempo una grande quantità di energia perché il forno, lì dove non serve, non deve lavorare alla massima potenza del bruciatore. Le misurazioni finora effettuate nella pratica mostrano – a seconda del prodotto da forno – risparmi compresi tra il 7 e il 15% – e questo in un forno già ad alta efficienza energetica.

Parametro di cottura “morbidezza”
Dal momento che con un unico parametro di cottura aggiuntivo è ora possibile anche modificare la “morbidezza” del forno, in determinati prodotti, in particolare saccottini, paste o prodotti di pasticceria, si ottengono risultati di cottura migliori. Effetti di usura sul bruciatore e nella batteria di riscaldamento vengono ridotti mediante la tecnologia delta-baking

Possibilità di regolazione più precise, cottura più individuale, migliori risultati. Tipico di MIWE.