MIWE backcombi

Una coppia da sogno

Unisce il meglio dei due “mondi” di cottura

Combinazione elettrica di due sistemi di forni di prima classe: forno a convezione (MIWE aero e+ o MIWE econo) e forno a camere sovrapposte in un unico sistema. Garantisce la massima flessibilità e una straordinaria varietà di cottura in spazi ridotti.

Unisce il meglio dei due “mondi” di cottura

Combinazione elettrica di due sistemi di forni di prima classe: forno a convezione (MIWE aero e+ o MIWE econo) e forno a camere sovrapposte in un unico sistema. Garantisce la massima flessibilità e una straordinaria varietà di cottura in spazi ridotti.

Varianti di MIWE backcombi

Ecco cosa rende MIWE backcombi straordinario

Più carattere, più varietà

Il calore spostato con turbolenza del forno a convezione e la cottura statica nella camera: ogni tipo di riscaldamento ha le proprie caratteristiche. Qui le caratteristiche del forno a convezione e del forno a camere sovrapposte sono racchiuse in una superficie minima. Uno strumento ideale per panettieri, quindi, che danno importanza alla versatilità e alla qualità dei prodotti da forno.

Ben più che somma di singoli componenti

Dal momento che MIWE backcombi fonde un (o un ) e un , anche i rispettivi vantaggi si uniscono in un tutt’uno che offre una cottura di prima classe, che si presta inoltre all’uso universale, come nessun altro forno con cottura a vista di MIWE.

A voi la scelta

Anche nel MIWE backcombi potete scegliere se a voi (e ai vostri operatori) si addice di più il controllo a programma predefinito MIWE FP o (in via opzionale) un moderno modulo di controllo Touch Control MIWE TC con la nostra interfaccia grafica nuova di zecca MIWE go! .

Nessun motivo per vedere nero

Se il vostro punto vendita lo richiede, MIWE backcombi è disponibile ovviamente anche in colore nero.

MIWE backcombi potrebbe fare al caso vostro?  

Tutti i dati salienti


 
 
Opzioni
 
Accessori
 
Informazioni tecniche
 
MIWE condo
 
Opzioni
 
Informazioni tecniche
 
Accessori (per tutti i componenti)
 
Documenti
  • Versione in nero
  • MIWE cleaning control
  • MIWE TC con display in vetro (MIWE aero e+)
  • Vetro atermico a tre strati
  • Linea di ottimizzazione energetica
  • Funzione Gastro (MIWE aero e+)
  • Contalitri (econo)
  • Cappa di estrazione vapore
  • Abbattitore di condensa
  • Scomparto intermedio
  • Cella di lievitazione
  • Base di appoggio
  • Zoccolo
  • Ruote
  • Sistema di alimentazione

Cappa di estrazione vapore

 

Ingombro in cm (L x P x A)

90 x 125 x 19

Potenza allacciata in kW

0,2

Forno

 

Tipo di riscaldamento 

forno a convezione riscaldato elettricamente

Ingombro in cm (L x P x A)

90 x 85 x 71/87/103/119

Numero dei supporti teglie

4/6/8/10 (60 x 40 cm)

Modulo di controllo

FP12 / TC

Potenza allacciata in kW

8,5 - 19,7

Protezione in A

3 x 16/20/25/32

Battuta porta

destra o sinistra

Scomparto intermedio

 

Ingombro in cm (L x P x A)

90 x 85 x 32

Numero dei supporti teglie

3/4/6/8 (60 x 40 cm)

Cella di lievitazione

 

Ingombro in cm (L x P x A)

54/61/77

Numero dei supporti teglie

10/12/16 (60 x 40 cm)

Modulo di controllo

FP3

Potenza allacciata in kW

2,2

Protezione in A

1 x 16

Battuta porta

doppia porta

Base di appoggio

 

Ingombro in cm (L x P x A)

90 x 85 x 30/54/61/77/93/103

Numero dei supporti teglie

4/6/10/12/16/20/24 (60 x 40)

 
Panoramica
 
Porta
 
MIWE TC
 
Unit Touch ControlMIWE TC-U
 
Cella di lievitazione
  • Superficie di cottura di 0,24–8,64 m² per cuocere in parallelo i prodotti più diversi – prodotti di pasticceria delicati, classici panini al forno, fino a tipi di pane consistente o arrosti.
  • Vaporizzatore incapsulato a tenuta di vapore e ad alto rendimento per garantire la massima vaporizzazione e perciò una crosta eccellente. Vaporizzatore come componente separato con riscaldamento proprio, senza il rischio di surriscaldamento della camera di cottura.
  • Calore cielo e platea separati e regolabili singolarmente in ogni camera per ottimi risultati di cottura. Barre riscaldanti elettriche in acciaio inossidabile a tenuta di vapore avvitate sulla parete laterale direttamente nella camera di cottura.
  • Camere dotate di piastre in pietra; il pane può essere definito “cotto in forno a pietra”.
  • Risparmio energetico: isolamento separato per ogni camera. Massima stabilità e tenuta: camere di cottura saldate a tenuta di vapore con soffitto rinforzato.
  • Una speciale posizione fissa ergonomica di pulitura consente la pulizia (giornaliera) della parte interna della porta con poche e semplici azioni, garantendo così un’accurata igiene e impedendo anche lo sgocciolamento del detergente sulla piastra del forno.
  • Grazie alla nuova guarnizione della porta, utilizzo più efficiente del vapore, migliore clima ambientale e gestione più semplice da parte del personale (non per i tipi 1212 e 1408/09).
  • Touch Control MIWE TC con display in vetro (opzionale):
    Comando semplice e sicuro del Touch Control MIWE TC con display in vetro – a seconda del tipo di compito, l’interfaccia utente passa in modalità facile o professionale (protetta da autorizzazioni utenti).
  • Igiene garantita dall’estrema facilità di pulizia dell’ampia ed elegante superficie in vetro.
  • Un comando moderno e al passo con i tempi, finalmente disponibile anche per i forni a camere sovrapposte da panetteria.
  • Animazione della procedura di acquisto con inserimento di notizie o immagini suggestive personalizzate.
  • Sistema di comando apposito per le panetterie: per la cottura al forno con programmi memorizzati senza ulteriori interventi del personale.
  • Interfaccia grafica utente ben visibile e facilmente comprensibile con pannello di controllo per l’intero forno (fino a 5 camere sovrapposte + 1 cella di lievitazione).
  • Preselezione intelligente della camera di cottura con selezione del programma che consente di risparmiare tempo e denaro (costi dell’energia).
  • Valore di allacciamento ridotto per evitare costose modifiche di limitazioni dovute alle condizioni in loco e al fornitore di energia elettrica.
  • Sicurezza di funzionamento elevata tramite pannello di controllo esterno (opzionale).
  • Cella di lievitazione disegnata pensando all’aspetto igienico. Facile da pulire grazie all’interno stondato e privo di giunti e bordi superflui.
  • La porta in vetro mostra gli impasti freschi, grazie anche all’illuminazione della camera interna, permettendo così un continuo controllo visivo dei prodotti.
  • Climatizzatore comfort regolato in modo semplice e preciso tramite il modulo di controllo.
  • Touch Control MIWE TC con display in vetro
  • Versione in nero
  • Terza sonda termica esterna
  • Contalitri
  • Linea di ottimizzazione energetica.
 
Camera di cottura 60/40
 
Camera di cottura 60/80 e 80/60

Numero delle camere di cottura

1 - 3

Dimensioni delle camere di cottura in cm (L x P x A)

60 x 40 x 17 oppure x 22

Ingombro in cm (L x P x A)

90 x 81 x 39/67/95

Altezza raccolta fumi in cm

19

Potenza allacciata in kW

4,3 - 12,8

Vaporizzatore in kW

1,5 - 7,5

Cella di lievitazione

Numero dei supporti teglie

8/10/12/16

Ingombro in cm (L x P x A)

90 x 85 x 53/61/77

Altezza delle ruote in cm

15,5

Potenza allacciata in kW

2,3

Base di appoggio

 

Ingombro in cm (L x P x A)

90 x 85 x 30/54/61/77/93

Supporti teglie

4/6/10/12/16/20*

* Inserimento longitudinale, a due file. Disponibile anche a una fila, come inserimento trasversale.

 

Numero delle camere di cottura

1 - 3

Dimensioni della camera di cottura in cm (L x P x A)

60 x 80 x 17 oppure x 2280 x 60 x 17 oppure x 22

Ingombro in cm (L x P x A)

90 x 121 x 39/67/95110 x 101 x 39/67/95

Altezza raccolta fumi in cm

19

Potenza allacciata in kW

5,7 - 17,1

Vaporizzatore in kW

1,5 - 7,5

Cella di lievitazione

Numero dei supporti teglie

8/10/12/16

Ingombro in cm (L x P x A)

90 x 121 x 54110 x 101 x 54

Altezza delle ruote in cm

15,5

Potenza allacciata in kW

2,3

Base di appoggio

 

Ingombro in cm (L x P x A)

90 x 121 x 54/61110 x 101 x 54/61

  • Cappa di estrazione vapore
  • Abbattitore di condensa
  • Vano di raccolta condensa
  • Cella di lievitazione
  • Cella di essiccazione
  • Scomparto intermedio
  • Base di appoggio
  • Zoccolo
  • Telaio di supporto
  • Ruote
  • Dispositivi di infornata
 
Informazione di prodotto

Altri sistemi combinati    

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