MIWE thermo-rollomat

Il gigante buono

Forno continuo a olio diatermico per la cottura continua o a fasi di grandi quantitativi di prodotto al massimo livello

I suoi punti di forza sono la cottura delicata e la massima uniformità nelle grandi produzioni. Forno continuo riscaldato a olio diatermico per quel quid in più di qualità decisivo nei prodotti da forno. Ideale per prodotti infornati singolarmente o insieme ad altri, come nel caso dei prodotti su teglie e stampi. Disponibile nella versione monopiano per il funzionamento continuo o multipiano (fino a 7 camere) per il funzionamento a fasi, con diverse larghezze per superfici di cottura fino a 300 m². A scelta, dotato di una piastra speciale incernierata, un nastro trasportatore in rete oppure (nella versione monopiano) con nastro trasportatore in lastre di pietra. Combinabile con una serie di soluzioni pratiche per il caricamento e la consegna. Talmente apprezzato da alcuni nostri clienti che ne hanno più di uno nel loro laboratorio.

Forno continuo a olio diatermico per la cottura continua o a fasi di grandi quantitativi di prodotto al massimo livello

I suoi punti di forza sono la cottura delicata e la massima uniformità nelle grandi produzioni. Forno continuo riscaldato a olio diatermico per quel quid in più di qualità decisivo nei prodotti da forno. Ideale per prodotti infornati singolarmente o insieme ad altri, come nel caso dei prodotti su teglie e stampi. Disponibile nella versione monopiano per il funzionamento continuo o multipiano (fino a 7 camere) per il funzionamento a fasi, con diverse larghezze per superfici di cottura fino a 300 m². A scelta, dotato di una piastra speciale incernierata, un nastro trasportatore in rete oppure (nella versione monopiano) con nastro trasportatore in lastre di pietra. Combinabile con una serie di soluzioni pratiche per il caricamento e la consegna. Talmente apprezzato da alcuni nostri clienti che ne hanno più di uno nel loro laboratorio.

MIWE thermo-rollomat: forno continuo a olio diatermico al massimo livello

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Ecco cosa rende MIWE thermo-rollomat straordinario

La lode dei veri intenditori

Se volete veramente sapere quanto lavora bene e quanto è affidabile MIWE thermo-rollomat, forse non dovreste chiederlo a noi. E di sicuro nemmeno a uno dei nostri concorrenti. Chiedetelo a un vostro collega. La cosa migliore è rivolgersi a uno dei panificatori rinomati che utilizzano questo forno con grande soddisfazione e con successo da molti anni e che nel frattempo con esso gestiscono una seconda, una terza o persino una quarta linea. Lo fanno perché, stando alla loro esperienza, quanto a qualità non esiste altro forno continuo a olio diatermico sul mercato che possa seriamente rubare la scena a MIWE thermo-rollomat. Non fatevi ingannare: la tecnologia a olio diatermico di MIWE è il meglio che potete trovare oggi sul mercato.

Sonda di temperatura del nucleo in MIWE roll-in

A voi la scelta: funzionamento continuo o funzionamento a fasi

Il forno continuo monopiano MIWE thermo-rollomat, con una superficie di cottura di 145 m², è nel suo elemento dove si cuociono costantemente grandi quantitativi di prodotti simili (ad es. 25.000 panini all’ora) di ottima qualità e al contempo in modo razionale. In caso di quantità sempre elevate ma con una maggiore varietà nella gamma dei prodotti, è più indicata la variante multipiano (fino a 7 camere, superficie di cottura fino a 300 m²), che consente una flessibilità nettamente maggiore nei singoli processi di cottura grazie a piani aggiuntivi e a cicli variabili. Nel funzionamento a fasi è possibile cuocere, a scelta, a cicli continui oppure a lotti completi (quindi con nastro fermo). Qual è la soluzione che meglio si adatta a voi e ai vostri prodotti?

La sua uniformità ha i suoi buoni motivi

Nello sviluppo del forno multipiano MIWE thermo-rollomat abbiamo prestato grande attenzione affinché in ogni camera dell’impianto, nella stessa geometria tubolare, si muova la stessa quantità di olio con velocità di flusso identica. Solo così, infatti, e con un dimensionamento intelligente dei canali di riscaldamento, si può ottenere quell’uniformità del risultato di cottura per la quale MIWE thermo-rollomat è così apprezzato. Grazie all’insufflaggio orizzontale di aria

Durata utile

Il vostro MIWE thermo-rollomat vi riempirà anno dopo anno di pura gioia. Perché è concepito per durare nel tempo. Ad esempio, con azionamenti controllati a frequenza, che assicurano un avvio soft e la minima usura, a prova di guasto. Oppure con la nuova speciale catena a rulli, che garantisce un funzionamento silenzioso e particolarmente semplice, sempre a bassa usura. E anche perché con MIWE potete fare affidamento su un servizio di assistenza qualificato che, oltre a essere competente, si occupa di voi.

Varietà di nastri

A seconda di quel che volete cuocere, potete dotare MIWE thermo-rollomat di un nastro trasportatore in rete di tipo tradizionale, del brevettato nastro speciale a piastra incernierata, che poggia sulla superficie intera e che impedisce le impronte lasciate dal nastro trasportatore in rete sui prodotti da forno, oppure (nella versione monopiano) di un nastro a lastre di pietra. In questo modo, persino il “pane cotto nel forno in pietra” sarà fattibile per voi.

Soluzioni variabili per il caricamento e la consegna

Anche per quanto riguarda i nastri di caricamento avete la scelta di utilizzare il meglio per i vostri prodotti: accanto al nastro in tessuto, consolidato ormai da decenni, è disponibile un nastro rivestito in silicone (lavabile, sporco-repellente e che impedisce punti di incollaggio) e un robusto nastro trasportatore in rete inox che, grazie alla sua resistenza alle alte temperature, può essere impiegato anche (ma non solo) per prodotti in stampi. In tutti i casi, la consegna avviene in maniera planare e sincrona, quindi con sollecitazioni minime per i vostri prodotti da forno; pertanto, è l'ideale per impasti morbidi, teglie, stampi o impasti su foglio. Ovviamente realizziamo per voi anche altri apparecchi necessari, come ad es. stampatrici o nebulizzatori.

A tutto vapore

Per la qualità ottimale dei prodotti la vaporizzazione (tempo, quantità, qualità) può essere altamente personalizzata e monitorata con la massima precisione, nell’interesse di un’umidità e una temperatura costanti. Dopo la zona di vaporizzazione può essere allestita, in via opzionale, una zona di turbolenza. L’estrazione fumi lavora in maniera efficiente e può essere vantaggiosamente combinata con un sistema di recupero di calore come MIWE eco:nova.

Geniale: la camera di cottura flottante

Grazie alla disposizione liberamente flottante delle camere di cottura e degli scambiatori di calore nel telaio di base, il forno multipiano MIWE thermo-rollomat è un autentico forno a piani separati. Un forte isolamento interno consente di mettere in funzione la camera con temperature del calore cielo e platea diverse, senza che il calore passi alle camere adiacenti. Inoltre, quando vengono messe in funzione solo camere singole, contrasta gli shock termici nel sistema. Insomma: maggiore flessibilità, maggiore sicurezza di esercizio, maggiore durata.

Il cuore caldo: la caldaia centralizzata

È da qui che proviene il calore delicato: dalla caldaia centralizzata, che in genere viene realizzata sotto forma di impianto tandem con due caldaie azionate in parallelo in una camera di cottura separata, in base alle esigenze del vostro forno e per una sicurezza di esercizio ottimale.

La centralina

Chi è interessato a ottenere risultati riproducibili in tutta facilità ha bisogno di un modulo di controllo che lo supporti in modo mirato. Che sia flessibile e semplice al tempo stesso. Che visualizzi i processi, monitori costantemente gli stati operativi e da cui possano essere comandati in modo automatizzato tutti i componenti dell’impianto. Un modulo di controllo simile lo offre il monitor touchscreen di MIWE thermo-rollomat, che ovviamente può essere collegato anche ai nostri Remote Service tramite una rete.

MIWE thermo-rollomat potrebbe fare al caso vostro?

Esempio di impianto: produzione discontinua con elevata flessibilità artigianale

Attività:

  • Produzione simultanea di diversi tipi di panini e di pane in grandi quantità. Mantenimento di una flessibilità elevata. Possibilità di successivo ampliamento.

Il nostro metodo:

  • Isole di processo indipendenti per la preparazione dell’impasto, la lievitazione e la cottura.

Punti forti:

  • Possibilità di grande varietà di produzione
  • Grande flessibilità
  • I gruppi possono essere installati anche fisicamente divisi
  • Facile ampliabilità

Altri forni di produzione

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