Cottura di impasti congelati MIWE 

Per freddi calcolatori

Per impasti congelati si intendono quegli impasti congelati lievitati che vengono cotti con il sistema della cottura di impasti congelati MIWE appena tolti dal congelatore, senza ulteriore lievitazione. La cottura di impasti congelati MIWE combina lo scongelamento controllato degli impasti nella camera di cottura direttamente con il processo di cottura immediatamente successivo. 

Basta mettere gli impasti congelati direttamente dal magazzino TK sulle teglie, infornarli e avviare il corrispondente programma di cottura per impasti congelati. Al resto ci pensa il forno: uno scongelamento tempestivo a una temperatura al cuore di circa 0 °C (impulsi continui di vaporizzazione e ricircolo d’aria assicurano che la pelle non si asciughi eccessivamente) e avvio automatico del relativo programma di cottura.

La durata dell’intero processo dipende dal prodotto lavorato; nel caso dei panini è pari a circa 24-27 minuti.

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I vantaggi della  cottura di impasti congelati MIWE

  • Qualità di prodotto costante ed eccellente
  • Processo sicuro anche senza personale specializzato grazie a un controllo preciso della lievitazione senza formazione di pellicola superficiale
  • Esperienza di cottura dal vivo per i vostri clienti
  • Separazione dei tempi di produzione e cottura (con un orizzonte temporale di diverse settimane)
  • Nessun investimento aggiuntivo necessario nella tecnica di lievitazione

Importante: il mantenimento della temperatura nominale di -18 °C nella catena di conservazione e distribuzione è decisivo per un buon risultato!

Tutti i prodotti con la tecnologia della cottura di impasti congelati MIWE

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