Cuisson dans la production. Des processus bien conçus - des résultats convaincants
Chez MIWE, les avantages pour le client sont au centre des préoccupations. Nous veillons à ce que vous puissiez obtenir dans votre boulangerie, de manière fiable et efficace, exactement les produits, le nombre de pièces et la qualité que vous vous êtes fixés.
Tout d'une seule source
Fours, technique de réfrigération, chargement, énergie - nos systèmes sont idéalement adaptés les uns aux autres
Un partenaire fort à vos côtés
Conception, mise en œuvre, assistance : les experts MIWE veillent à ce que votre production tourne rond
fournil de démonstration
Découvrir, essayer, planifier : testez tranquillement l'ensemble de notre portefeuille au LBC à Arnstein
De nombreux processus - une solution globale.
Nous réalisons votre chaîne de production. De A à Z, de la cuisson à la fermentation intermédiaire
Que ce soit dans un petit fournil artisanal ou dans la production centralisée d'une grande chaîne de magasins, il ne s'agit jamais uniquement de faire du pain. Pour une production efficace de petits pains croustillants, de pain croquant et de viennoiseries tendres, il est important d'avoir des processus sans faille, en plus de la conduite de la pâte, de la température et du timing. Chez MIWE, nous planifions sans faille l'ensemble de votre chaîne de production. Des fours de cuisson, y compris leur chargement, à la technique de réfrigération pour la fermentation, le refroidissement, la congélation et le stockage, en passant par la récupération de chaleur.
Solutions globales d'experts
Depuis plus de 100 ans, nous accompagnons les boulangers et connaissons parfaitement les exigences en constante évolution auxquelles doivent faire face les boulangeries et les entreprises de boulangerie en tout genre. Nos solutions couvrent toutes les étapes de production au cours desquelles la qualité des produits de boulangerie est déterminée de manière décisive par un contrôle intelligent de la température, de l'humidité et du temps. Outre les installations frigorifiques et les fours, notre portefeuille comprend également des solutions pour le chargement et le transport, jusqu'à la gestion de l'énergie - dans toutes les variantes et tailles imaginables.
Gaz de fumées ou huile thermique ? Four à chariot ou four à soles ? Chauffage au gaz, au fuel ou électrique ? À vous de choisir !
Vous êtes le seul à savoir à quoi doivent ressembler vos produits pour qu'ils soient bien accueillis par vos clients. Préférez-vous les pains de seigle à la croûte rustique et au rebord sauvage, ou plutôt les pains de seigle à la vapeur et brillants ? Des pains de mélange de blé à pores grossiers ou fins ? Des petits pains avec un fort rebord, une taille claire et une base solide ou plutôt avec un brunissement rond et régulier ? Quelles que soient vos idées (et les préférences de vos clients) : Nous trouverons ensemble le système qui vous convient le mieux. Cela tombe bien, notre large gamme de fours couvre pratiquement toutes les sources d'énergie, tous les modes de transmission de chaleur, tous les fluides thermiques et tous les types de construction courants. En effet, vous avez ainsi le libre choix et pouvez opter pour le système qui confère à vos produits exactement le caractère que vous souhaitez.
Aucune boulangerie ne ressemble à une autre - nos concepts non plus
Quelle que soit l'apparence finale de vos produits de boulangerie, le chemin menant au produit fini doit être économique. En collaboration avec vous, notre équipe d'ingénierie détermine les processus de production les mieux adaptés à votre entreprise. Qu'est-ce qui est produit, quand, comment et en quelles quantités ? Quand travaille-t-on à la fabrication de la pâte et quand travaille-t-on aux fours ? Quels sont l'espace et le temps disponibles pour les processus de réfrigération ? Quelles sont les procédures utilisées ? Comment se présentent le réseau de magasins et les structures de livraison ? C'est la seule façon de créer des concepts de boulangerie bien pensés. Et ils sont maintenant décisifs pour votre succès économique - et donc pour nous aussi. Car nous ne sommes satisfaits que lorsque vous l'êtes.
Prêt aujourd'hui pour demain
Avoir MIWE comme partenaire pour votre boulangerie signifie : tout vient d'une seule source et peut être étendu à tout moment. Le four à étages est actuellement encore alimenté manuellement, mais à l'avenir, son chargement sera éventuellement semi-automatisé ou entièrement automatisé ? Les trois fours à chariot rotatif doivent pouvoir être rejoints plus tard par un quatrième ? Pas de problème ! Nous tenons compte de la croissance future dès la planification. Vous restez ainsi flexible et prêt à affronter l'avenir. Et vous pouvez déjà voir et évaluer virtuellement l'aspect de l'ensemble dans le MIWE planner.
Vous cherchez des solutions pour votre production ou vous avez des questions ?
Qu'il s'agisse d'un petit artisan boulanger, d'un pâtissier ou d'une grande filiale, nous élaborons ensemble le concept adapté à vos exigences individuelles. Nos experts se feront un plaisir de vous conseiller !
MIWE. Votre partenaire expérimenté pour la cuisson de production
Les produits de boulangerie sont notre univers. Cela se remarque surtout dans nos solutions de production globales pour les boulangeries de toutes tailles. De la réfrigération à la fermentation, de la cuisson à étages au four ventilé, chargement et transport inclus ou solution logicielle intelligente pour la gestion centralisée de vos installations : chez MIWE, nous développons des concepts sur mesure afin que vous puissiez fabriquer les meilleurs produits possibles et travailler de manière efficace et orientée vers l'avenir. Tous les jours.
Produire avec MIWE : des processus d'avenir d'un seul tenant
Profitez de notre longue expérience et de nos conseils professionnels personnalisés ! Qu'il s'agisse de composants individuels ou d'une chaîne de production complète, nous trouverons avec vous la solution idéale pour répondre à vos exigences individuelles. Faciliter la vie des boulangers est pour nous une pratique quotidienne.
La pièce maîtresse de toute boulangerie
- Résultats de cuisson excellents
- Diversité des systèmes
- L'efficacité énergétique
La base d'une fraîcheur parfaite au four
- Concepts sur mesure
- Toutes les plages de température et d'humidité
- Des processus aux résultats sûrs
Des aides efficaces
- Semi et entièrement automatisée
- Flux de matériel optimal
- Gain de temps, d'énergie et d'argent
Pour des fournils viables
- Réduire les dépenses d’énergie
- Des solutions sur mesure
- Des processus optimisés
Une planification bien pensée, une coordination parfaite : voici vos avantages
- Chez MIWE, vous obtenez tout d'un seul fournisseur, des systèmes de réfrigération de boulangerie aux solutions de récupération d'énergie en passant par les fours de production.
- Avec le MIWE planner, la planification du fournil est visualisée de manière fidèle à la réalité. Ainsi, vous avez déjà une vue d'ensemble des processus de production, des voies de circulation et des flux de matériaux et vous pouvez éviter des erreurs de planification coûteuses.
- Nous proposons des solutions pour les artisans boulangers comme pour les grandes chaînes de magasins et nous vous aidons à vous transformer en une entreprise orientée vers l'avenir.
- Un développement et une adaptation constants de notre portefeuille et des fonctionnalités sur la base des connaissances les plus récentes sont évidents pour nous.
- MIWE n'est pas lié à un système de four. Nous pouvons ainsi vous conseiller sans préjugés et vous serez satisfaits de vos installations à long terme.
- Outre le matériel, l'environnement logiciel est également pris en compte dès le départ. Pour un contrôle total et des procédures souples.
Voici comment MIWE vous soutient dans votre production quotidienne
Planification efficace
Nous concevons pour vous des boulangeries bien pensées et parfaitement coordonnéesPeu importe que vous souhaitiez produire de petites ou de grandes charges : Nous élaborons avec vous le fournil idéal pour vos besoins. Y compris des conseils sur le rapport coût-efficacité, des recommandations de modernisation et, bien entendu, une planification claire de votre nouvelle chaîne de production avec notre planificateur de fournil virtuel en 3D MIWE planner.
Économiser de l'énergie et donc des coûts
Avec notre concept d'énergie MIWE, nous déterminons le potentiel d'économie d'énergie de votre boulangerieVous souhaitez rester tourné vers l'avenir, économiser de l'argent tout en faisant du bien à l'environnement ? Dans ce cas, notre concept de conseil sur mesure MIWE energy est ce qu'il vous faut. Nous analysons votre fournil en détail et concevons pas à pas la solution d'économie d'énergie la plus adaptée à vos besoins, qu'il s'agisse d'une nouvelle installation ou d'une ligne de production déjà existante.
Des systèmes variés
Choix libre du type de chauffage, du médium thermique, du transfert de chaleur et de la constructionQu'ils soient chauffés à l'électricité, au gaz ou au fioul, au gaz de fumée ou à l'huile thermique, à la chaleur rayonnante ou à la convection, qu'il s'agisse d'un four à soles, d'un four à chariot ou même d'un four tunnel - chez MIWE, vous avez le libre choix et vous pouvez volontiers tester à fond les différents systèmes au préalable dans le MIWE live baking center. Si nécessaire, nous planifions également le tubage de la cheminée conformément aux dispositions légales.
Diminution de la charge de travail des collaborateurs
Avec nos solutions systèmes, nous créons des installations de boulangerie productives et flexiblesNotre premier principe est le suivant : nous voulons vous faciliter le travail quotidien, à vous et à vos collaborateurs de production. Nous y parvenons grâce à des solutions système qui ont été pensées et adaptées de A à Z. Du chargement automatisé au logiciel de commande intuitif, en passant par la structure modulaire et extensible. Où est le problème ? Nous serons ravis de vous conseiller.
Histoires de réussite : Cuisson de production MIWE chez le boulanger local
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Testez nos technologies dans le MIWE live baking center
Voir ce que l'on obtient : le MIWE planner
Qui aime acheter le proverbial "chat dans le sac" ? Avec MIWE planner, notre planification virtuelle des fournils en 3D, vous pouvez voir à l'avance à quoi ressemblera la nouvelle ligne de production, comment elle s'intégrera dans votre fournil et comment les processus se dérouleront dans votre environnement d'entreprise. Outre l'emplacement idéal pour les fours individuels, il est ainsi possible de développer des solutions, pour lesquelles l'interaction et l'interdépendance sans faille de plusieurs composants doivent être particulièrement prises en compte.
Détectez les potentiels d'économie d'énergie avec MIWE energy !
En ces temps de hausse des coûts énergétiques, il est élémentaire d'optimiser les processus afin de réduire les coûts. Et l'environnement est également reconnaissant lorsque la production de délicieux produits de boulangerie nécessite moins d'énergie. MIWE energy vous aide dans cette démarche. Nous élaborons un concept sur mesure et vous montrons comment optimiser le flux d'énergie dans votre fournil et où l'énergie peut être économisée, récupérée et surtout réutilisée de manière rentable. Votre entreprise sera ainsi prête pour l'avenir en un rien de temps.