MIWE GUV

Ideale per lievitazione rallentata e congelamento

Controllo sapiente tra -20 °C e +15 °C

La cella di lievitazione interrotta MIWE GUV consente di controllare appieno le temperature sopra e sotto lo zero, fino al punto di congelamento (da -20 °C a +15 °C). Di conseguenza, copre tutti i tipi di processi, dalla lievitazione ritardata e rallentata all’abbattimento fino alla lievitazione interrotta e trova applicazione ovunque sia necessaria una vasta scala di temperature, ma non siano utilizzate temperature di lievitazione superiori (o in un impianto separato). Ottimale anche come cella di scongelamento e rinvenimento.

Controllo sapiente tra -20 °C e +15 °C

La cella di lievitazione interrotta MIWE GUV consente di controllare appieno le temperature sopra e sotto lo zero, fino al punto di congelamento (da -20 °C a +15 °C). Di conseguenza, copre tutti i tipi di processi, dalla lievitazione ritardata e rallentata all’abbattimento fino alla lievitazione interrotta e trova applicazione ovunque sia necessaria una vasta scala di temperature, ma non siano utilizzate temperature di lievitazione superiori (o in un impianto separato). Ottimale anche come cella di scongelamento e rinvenimento.

Ecco cosa rende MIWE GUV straordinario

Ampie possibilità di utilizzo

Con MIWE GUV potrete ritardare la lievitazione, effettuare un raffreddamento rapido, interrompere la lievitazione o effettuare un abbattimento. Quindi, potrete passare in rassegna in modo automatizzato tutti i processi di refrigerazione necessari per la lievitazione rallentata e il congelamento. Ovviamente, in qualsiasi sequenza e a intervalli temporali liberamente definibili.

Tecnologicamente maturo

Il controllo ventole integrato, regolabile in maniera individuale per ogni fase del processo, è utile per migliorare lo sviluppo enzimatico degli impasti e assicura così un sapore migliore e più volume. La generosa potenza di congelamento garantisce il congelamento rapido e delicato dei prodotti da forno. L’umidità relativa (passiva) elevata di MIWE GUV può essere ulteriormente aumentata in maniera efficace con un apposito dispositivo (opzionale) (fino al 95% ur).

Il futuro è di casa

Mediante il suo moderno modulo di controllo Touch Control MIWE TC, in MIWE GUV potrete definire fino a otto fasi di processo in modo confortevole e riprodurli con risultato garantito. In questo modo potrete dominare in tutta semplicità anche le sequenze di processo più complesse. Per giunta è compatibile con la rete, così potrete monitorare, memorizzare e gestire tutti i dati di processo, se serve anche da lontano.

Igienicamente convincente

La dotazione interna e il fondo a vasca resistente sono realizzati, come optional, in acciaio inox facile da trattare e igienicamente vantaggioso. Anche i frontali rivestiti di serie in bianco sono disponibili come optional in acciaio inox.

Esemplare dal punto di vista energetico

L’isolamento continuo con uno spessore uniforme di 80 mm, disponibile di fabbrica, impedisce l’insorgere di ponti termici e la dispersione di energia. Ancora più economico: l’equipaggiamento (opzionale) con isolamento dello spessore di 100 mm.

Cosa dicono i clienti

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Tutti i dati salienti


 
 
Il marchio di qualità e+. Solo sui prodotti migliori.
 
Opzioni
 
Informazioni tecniche
 
Documenti
  • Utilizzare in modo efficiente l’energia e contribuire al costante risparmio di energia sono alcuni degli obblighi che ci siamo imposti. Questo vale soprattutto per gli impianti e i processi che sviluppiamo per i nostri clienti. Solo ed esclusivamente agli impianti MIWE che rispondono in modo particolare a questi nostri obiettivi aggiungiamo al nome il marchio di qualità e+.
  • Riscaldamento a pavimento
  • MIWE eco : proof
  • MIWE eco : floor
  • MIWE eco : defrost

Intervallo di temperatura °C

da -20 a +40

Umidità relativa dell’aria %ur

regolabile fino a circa il 98%

Qualità del prodotto

non lievitato, lievitato, congelato

Tipo di carrello

carrello rotativo/per lievitazione

Numero di carrelli

1 - illimitato

Dimensioni teglia

60/80 o 60/100

Isolamento in mm

80 opzionalmente 100

Classe antiscivolo

R 12

Modulo di controllo

TC

Pacchetto energy

opzionale

Regolazione invernale

opzionale

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