Con MIWE GUV potrete ritardare la lievitazione, effettuare un raffreddamento rapido, interrompere la lievitazione o effettuare un abbattimento. Quindi, potrete passare in rassegna in modo automatizzato tutti i processi di refrigerazione necessari per la lievitazione rallentata e il congelamento. Ovviamente, in qualsiasi sequenza e a intervalli temporali liberamente definibili.
Il controllo ventole integrato, regolabile in maniera individuale per ogni fase del processo, è utile per migliorare lo sviluppo enzimatico degli impasti e assicura così un sapore migliore e più volume. La generosa potenza di congelamento garantisce il congelamento rapido e delicato dei prodotti da forno. L’umidità relativa (passiva) elevata di MIWE GUV può essere ulteriormente aumentata in maniera efficace con un apposito dispositivo (opzionale) (fino al 95% ur).
Mediante il suo moderno modulo di controllo Touch Control MIWE TC, in MIWE GUV potrete definire fino a otto fasi di processo in modo confortevole e riprodurli con risultato garantito. In questo modo potrete dominare in tutta semplicità anche le sequenze di processo più complesse. Per giunta è compatibile con la rete, così potrete monitorare, memorizzare e gestire tutti i dati di processo, se serve anche da lontano.
La dotazione interna e il fondo a vasca resistente sono realizzati, come optional, in acciaio inox facile da trattare e igienicamente vantaggioso. Anche i frontali rivestiti di serie in bianco sono disponibili come optional in acciaio inox.
L’isolamento continuo con uno spessore uniforme di 80 mm, disponibile di fabbrica, impedisce l’insorgere di ponti termici e la dispersione di energia. Ancora più economico: l’equipaggiamento (opzionale) con isolamento dello spessore di 100 mm.
MIWE GUV potrebbe fare al caso vostro?
Intervallo di temperatura °C | da -20 a +40 |
Umidità relativa dell’aria %ur | regolabile fino a circa il 98% |
Qualità del prodotto | non lievitato, lievitato, congelato |
Tipo di carrello | carrello rotativo/per lievitazione |
Numero di carrelli | 1 - illimitato |
Dimensioni teglia | 60/80 o 60/100 |
Isolamento in mm | 80 opzionalmente 100 |
Classe antiscivolo | R 12 |
Modulo di controllo | TC |
Pacchetto energy | opzionale |
Regolazione invernale | opzionale |
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