Kombinace dlouhého kynutí a mražení

MIWE GUV umožňuje zpomalit kynutí, rychle ochladit výrobky, přerušit kynutí nebo zpevnit výrobky. To znamená, že dokáže automaticky provádět všechny chladicí procesy potřebné pro moderní kynutí s dlouhým procesem a mražení. Samozřejmě to dokáže v libovolném pořadí a v libovolně konfigurovatelných časových úsecích.

Integrované řízení ventilátoru, které lze individuálně regulovat pro každý krok procesu, zlepšuje enzymatický vývoj vašich těstových kusů – pro lepší chuť a větší objem. Velkoryse dimenzovaná mrazicí kapacita zmrazí vaše pečivo rychle a šetrně. Přirozeně vysokou (pasivní) relativní vlhkost MIWE GUV lze účinně zvýšit pomocí (volitelného) zvlhčovače (na 95 % rel. vlhkosti).

Díky modernímu dotykovému ovládacímu systému MIWE TC můžete pohodlně definovat až osm procesních kroků a spolehlivě k nim přistupovat pomocí MIWE GUV. Díky tomu lze snadno zvládnout i složité procesní sekvence. Zařízení je také připojitelné k síti, takže v případě potřeby můžete všechna procesní data vzdáleně sledovat, ukládat a spravovat.

Vnitřní vybavení a protiskluzová základová vana jsou volitelně k dispozici v snadno čistitelném a hygienickém provedení z nerezové oceli. K dispozici jsou také nerezové verze standardních bílých lakovaných čelních panelů.

Univerzální souvislá izolace o tloušťce 80 mm zabraňuje vzniku tepelných mostů a únikům energie. Ještě úspornější je (volitelné) vybavení s izolací o tloušťce 100 mm.