Combinação de fermentação de longo processo e congelação

O MIWE GUV permite-lhe retardar a fermentação, arrefecer rapidamente os produtos, interromper a fermentação ou endurecer os produtos. Isto significa que pode executar automaticamente todos os processos de refrigeração necessários para a fermentação e congelação modernas de longa duração. Naturalmente, pode fazê-lo em qualquer ordem e em segmentos de tempo livremente configuráveis.

O controlo integrado do ventilador, que pode ser regulado individualmente para cada etapa do processo, melhora o desenvolvimento enzimático das suas peças de massa – para um melhor sabor e maior volume. A capacidade de congelação generosamente dimensionada congela os seus produtos de panificação de forma rápida e suave. A humidade relativa naturalmente elevada (passiva) do MIWE GUV pode ser aumentada eficazmente com o humidificador (opcional) (até 95% de humidade relativa).

Com o seu moderno sistema de controlo tátil MIWE TC, pode definir convenientemente até oito etapas do processo e aceder-lhes de forma fiável com o MIWE GUV. Isso torna até mesmo sequências de processo complexas fáceis de gerir. É também compatível com rede, para que possa monitorizar, armazenar e gerir remotamente todos os dados do processo, se necessário.

Os acessórios interiores e a base antiderrapante estão disponíveis opcionalmente em aço inoxidável, fácil de limpar e higiénico. Também estão disponíveis versões em aço inoxidável das frentes revestidas a branco padrão.

O isolamento contínuo de 80 mm de espessura, intrinsecamente universal, evita pontes térmicas e perda de energia. Ainda mais económico: o equipamento (opcional) com isolamento de 100 mm de espessura.