Combinație de fermentare de lungă durată și congelare

MIWE GUV vă permite să întârziați dospirea, să răciți rapid produsele, să întrerupeți dospirea sau să întăriți produsele. Asta înseamnă că poate parcurge automat toate procesele de refrigerare necesare pentru dospirea și congelarea modernă cu proces lung. Desigur, poate face acest lucru în orice ordine și în segmente de timp configurabile liber.

Sistemul integrat de control al ventilatorului, care poate fi reglat individual pentru fiecare etapă a procesului, îmbunătățește dezvoltarea enzimatică a bucăților de aluat – pentru un gust mai bun și un volum mai mare. Capacitatea generoasă de congelare îngheață produsele de panificație rapid și delicat. Umiditatea relativă naturală ridicată (pasivă) a MIWE GUV poate fi crescută eficient cu ajutorul umidificatorului (opțional) (până la 95% umiditate relativă).

Cu sistemul său modern de control tactil MIWE TC, puteți defini în mod convenabil până la opt etape de proces și le puteți accesa în mod fiabil cu MIWE GUV. Acest lucru face ca chiar și secvențele de proces complexe să fie ușor de gestionat. De asemenea, este compatibil cu rețeaua, astfel încât să puteți monitoriza, stoca și gestiona de la distanță toate datele de proces, dacă este necesar.

Echipamentele interioare și tava de bază antiderapantă sunt disponibile opțional din oțel inoxidabil ușor de curățat și igienic. Sunt disponibile și versiuni din oțel inoxidabil ale fațadelor standard acoperite cu vopsea albă.

Izolația continuă, cu grosimea de 80 mm, previne punțile termice și pierderile de energie. Și mai economic: echipamentul (opțional) cu izolație de 100 mm grosime.