Combinatie van langdurig rijzen en invriezen

Met de MIWE GUV kunt u het rijzen vertragen, bakproducten snel afkoelen, het rijzen onderbreken of bakproducten harden. Dat betekent dat het apparaat automatisch alle koelprocessen kan doorlopen die nodig zijn voor modern langdurig rijzen en invriezen. Uiteraard kan dit in willekeurige volgorde en in vrij configureerbare tijdssegmenten.

De geïntegreerde ventilatorregeling, die voor elke processtap afzonderlijk kan worden ingesteld, bevordert de enzymatische ontwikkeling van uw deegstukken – voor een betere smaak en meer volume. De royale vriescapaciteit vriest uw bakproducten snel en voorzichtig in. De van nature hoge (passieve) relatieve luchtvochtigheid van de MIWE GUV kan met de (optioneel verkrijgbare) bevochtiger effectief worden verhoogd (tot 95% relatieve luchtvochtigheid).

Met het moderne touch-besturingssysteem MIWE TC kunt u tot acht processtappen eenvoudig definiëren en deze betrouwbaar oproepen met de MIWE GUV. Zo zijn zelfs complexe procesvolgordes eenvoudig te beheren. Het systeem is bovendien netwerkgeschikt, zodat u alle procesgegevens indien nodig op afstand kunt monitoren, opslaan en beheren.

De binneninrichting en de antislip-bodemplaat zijn optioneel verkrijgbaar in eenvoudig te reinigen en hygiënisch roestvrij staal. Er zijn ook roestvrijstalen versies van de standaard wit met coating gecoate frontgedeeltes verkrijgbaar.

De intrinsiek universele doorlopende isolatie van 80 mm dik voorkomt koudebruggen en energieverlies. Nog zuiniger: de (optioneele) uitvoering met 100 mm dikke isolatie.