Для длительного тестоведения и последующей заморозки тестозаготовок

MIWE GUV позволяет осуществлять замедление расстойки, быстрое охлаждение, прекращение расстойки и заветривание теста. То есть автоматизирует все процессы охлаждения, необходимые для длительной расстойки и заморозки. Естественно, в любой последовательности и в любое время.

Встроенная, индивидуально регулируемая для каждого технологического этапа система управления вентилятором способствует лучшей ферментации теста — и, таким образом, улучшению вкуса и объема выпекаемых изделий. Высокая, морозильная мощность, соответствующая размерам установки, гарантирует быструю и бережную заморозку продукции. Изначально высокую (пассивную) относительную влажность воздуха, которую обеспечивает установка MIWE GUV, можно еще больше увеличить с помощью опциональной установки увлажнения (до 95 % отн. вл.).

Благодаря системе управления MIWE TC с сенсорным экраном, MIWE GUV позволяет без проблем настроить до 8 циклов программы и гарантировать их точное воспроизведение с уверенностью в результате. Это позволяет легко справляться даже со сложными цепочками процессов. Кроме того, установку можно подключить к сети, что при необходимости дает возможность дистанционно контролировать, сохранять и администрировать все технологические параметры.

Внутреннее оснащение и защищенный от скольжения поддон опционально выполняются из не требующей особого ухода гигиеничной высококачественной стали. Фронтальные элементы, которые в стандартном исполнении предлагаются с белым покрытием, в качестве опции также доступны в исполнении из высококачественной стали.

Концепция всесторонней сплошной изоляции толщиной 80 мм не допускает перепадов температур и предотвращает потери энергии. Для дополнительного снижения энергозатрат предлагается (опциональное) оснащение изоляцией толщиной 100 мм.