Hosszú folyamaton át történő pácolás és fagyasztás kombinálva

A MIWE GUV lehetővé teszi a dúsítás késleltetését, a termékek gyors lehűtését, a dúsítás megszakítását vagy az áruk keményítését. Ez azt jelenti, hogy automatikusan végigfuttathatja a modern, hosszú folyamatú proofinghoz és fagyasztáshoz szükséges összes hűtési folyamatot. Természetesen ezt tetszőleges sorrendben és szabadon konfigurálható időszegmensekben teheti meg.

A beépített ventilátorvezérlés, amely minden egyes folyamatlépéshez egyedileg szabályozható, javítja a tésztadarabok enzimatikus fejlődését - a jobb íz és a nagyobb térfogat érdekében. A nagyvonalúan méretezett fagyasztókapacitás gyorsan és kíméletesen fagyasztja meg pékáruját. A MIWE GUV természetesen magas (passzív) relatív páratartalma a (választható) párásítóval hatékonyan növelhető (95% relatív páratartalomra).

A MIWE TC modern érintésvezérlő rendszerével akár nyolc folyamatlépést is kényelmesen meghatározhat, és a MIWE GUV segítségével megbízhatóan hozzáférhet ezekhez. Ezáltal még az összetett folyamatfolyamatok is könnyen kezelhetővé válnak. A készülék emellett hálózatra is képes, így szükség esetén távolról is felügyelheti, tárolhatja és kezelheti az összes folyamatadatot.

A belső szerelvények és a csúszásmentes alaptál opcionálisan könnyen tisztítható és higiénikus rozsdamentes acélból készülnek. A szabványos fehér bevonatú frontok rozsdamentes acélból készült változatai is kaphatók.

A belsőleg univerzális 80 mm vastag, folyamatos szigetelés megakadályozza a hideghidakat és az energiaveszteséget. Még gazdaságosabb: a (választható) 100 mm vastag szigeteléssel való felszerelés.