Pour les adeptes de la fermentation longue qui veulent également surgeler !

MIWE GUV assure le retardement de fermentation, le refroidissement rapide, l’interruption de fermentation ou le durcissement. Elle permet donc de réaliser de manière automatisée tous les processus de réfrigération nécessaires dans le cadre de la fermentation longue et de la surgélation modernes. Et ce dans l’ordre et selon les intervalles de temps souhaités, bien entendu.

La commande de ventilateur intégrée et réglable de manière individualisée pour chaque étape de processus garantit un meilleur développement des enzymes de vos pâtons et donc un goût et un volume améliorés. Les performances généreuses en termes de surgélation assurent un surgélation rapide et douce de vos produits de boulangerie. Le taux élevé d’humidité (passive) relative de l’air du MIWE GUV peut être encore augmenté à l’air d’un dispositif (en option) d’humidification (jusqu’à 95 % d’humidité relative).

Grâce à la commande tactile MIWE TC, vous pouvez définir facilement et de manière fiable jusqu’à 8 étapes de processus sur la MIWE GUV. Vous maîtrisez ainsi en toute simplicité même les séquences les plus complexes de processus. Comme elle est également compatible réseau, vous pouvez au besoin surveiller, enregistrer et gérer à distance toutes les données de processus.

L’équipement intérieur et le fond de cuve antidérapant sont disponibles en option en acier inoxydable hygiénique et facile à nettoyer. Les surfaces avant standard avec revêtement blanc sont également disponibles en option en acier inoxydable.

L’isolation périphérique complète de 80 mm d’épaisseur en version standard évite les ponts thermiques et les pertes d’énergie. Les économies sont encore plus importantes avec l’isolation (en option) de 100 mm d’épaisseur.