Kombinácia dlhého kvasenia a mrazenia

MIWE GUV vám umožňuje spomaliť kysnutie, rýchlo ochladiť výrobky, prerušiť kysnutie alebo vytvrdiť výrobky. To znamená, že dokáže automaticky prejsť všetkými chladiacimi procesmi, ktoré sú potrebné pre moderné dlhodobé kysnutie a mrazenie. Samozrejme, môže tak robiť v ľubovoľnom poradí a vo voľne konfigurovateľných časových intervaloch.

Integrované riadenie ventilátora, ktoré je možné individuálne regulovať pre každý krok procesu, zlepšuje enzymatický vývoj vašich kusov cesta – pre lepšiu chuť a väčší objem. Veľkoryso dimenzovaná mraziaca kapacita rýchlo a šetrne zmrazí vaše pekárske výrobky. Prirodzene vysokú (pasívnu) relatívnu vlhkosť v MIWE GUV je možné efektívne zvýšiť pomocou (voliteľného) zvlhčovača (na 95 % rel. vlhkosti).

Vďaka modernému dotykovému ovládaniu MIWE TC môžete pohodlne definovať až osem krokov procesu a spoľahlivo k nim pristupovať pomocou MIWE GUV. Vďaka tomu je spravovanie aj zložitých postupov jednoduché. Je tiež pripravený na pripojenie do siete, takže v prípade potreby môžete všetky údaje o procese diaľkovo monitorovať, ukladať a spravovať.

Vnútorné vybavenie a protisklzová základná misa sú voliteľne k dispozícii z ľahko čistiteľnej a hygienickej nehrdzavejúcej ocele. K dispozícii sú aj verzie štandardných bielych lakovaných čiel z nehrdzavejúcej ocele.

Vnútrajšia univerzálna súvislá izolácia s hrúbkou 80 mm zabraňuje vzniku tepelných mostov a úniku energie. Ešte úspornejšie: (voliteľné) vybavenie s izoláciou s hrúbkou 100 mm.