MIWE GUV

Para los que apuestan por el almacenamiento a largo plazo y también la congelación

Control sencillo entre -20 °C y +15 °C

El sistema de interrupción de la fermentación MIWE GUV permite controlar el rango de temperaturas positivas bajas y el rango de temperaturas negativas hasta el punto de congelación (de -20 °C a +15 °C). Este sistema cubre por tanto todas las tareas: desde la ralentización de la fermentación y la conservación prolongada de la masa, pasando por la refrigeración rápida, hasta la interrupción de la fermentación. Su uso resulta recomendable en todos aquellos casos que requieren amplias posibilidades de refrigeración pero sin usar temperaturas de fermentación más elevadas (o un sistema aparte). Uso óptimo como célula de descongelación y recuperación.

Control sencillo entre -20 °C y +15 °C

El sistema de interrupción de la fermentación MIWE GUV permite controlar el rango de temperaturas positivas bajas y el rango de temperaturas negativas hasta el punto de congelación (de -20 °C a +15 °C). Este sistema cubre por tanto todas las tareas: desde la ralentización de la fermentación y la conservación prolongada de la masa, pasando por la refrigeración rápida, hasta la interrupción de la fermentación. Su uso resulta recomendable en todos aquellos casos que requieren amplias posibilidades de refrigeración pero sin usar temperaturas de fermentación más elevadas (o un sistema aparte). Uso óptimo como célula de descongelación y recuperación.

Lo que hace único al MIWE GUV

Amplia variedad de usos posibles

Con el MIWE GUV puede ralentizar la fermentación, refrigerar rápidamente, interrumpir la fermentación o aumentar la solidez de la masa. Es decir, puede realizar de forma automática todos los procesos de refrigeración necesarios para el almacenamiento a largo plazo y la congelación actuales. Ni que decir tiene que puede elegir libremente el orden y los intervalos de tiempo.

Tecnología avanzada

El mando de ventilador integrado y regulable individualmente para cada fase del proceso permite obtener el mejor desarrollo enzimático de sus piezas de masa y, de este modo, proporciona un sabor enriquecido y mayor volumen. La alta potencia de congelación le permite congelar sus productos de panificación más rápidamente y sin perder calidad. La alta (pasiva) humedad relativa del aire que viene de serie en el MIWE GUV puede aumentarse de manera efectiva (hasta un 95 % Hr) con un humidificador (opcional).

Preparado para el futuro a día de hoy

Con su moderno mando táctil MIWE TC, puede definir y ejecutar cómodamente hasta ocho fases de proceso en el MIWE GUV con unos resultados garantizados. De este modo, hasta las secuencias de procesos más complejas son fáciles de dominar. Además, se puede conectar a la red, por lo que, en caso necesario, todos los datos de proceso se pueden supervisar, guardar y gestionar de forma remota.

Higiene que convence

El equipamiento interior y la bandeja antideslizante de la base están disponibles opcionalmente en acero inoxidable higiénico y fácil de limpiar. Las partes delanteras con revestimiento blanco de serie también están disponibles de forma opcional en acero inoxidable.

Un modelo energético a seguir

El aislamiento estándar ininterrumpido de 80 mm de espesor instalado en todos los lados evita las fugas térmicas e impide las pérdidas de energía. Y para un ahorro aún mayor: el equipamiento (opcional) con aislamiento de 100 mm de espesor.

Lo que dicen nuestros clientes

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Sello de calidad e+. Solo para los mejores.
 
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Información técnica
 
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  • Utilizar la energía de forma eficiente y contribuir al ahorro sostenible de energía es uno de los compromisos de nuestra empresa. Esta filosofía se aplica, sobre todo, a instalaciones y procesos desarrollados para nuestros clientes. Solo concedemos a las instalaciones MIWE que cumplen esta máxima de forma destacada la denominación e+ como sello de calidad.
  • Calefacción por suelo radiante
  • MIWE eco:proof
  • MIWE eco:floor
  • MIWE eco:defrost

Rango de temperatura en °C

De -20 a +40

Humedad relativa del aire en %Hr

Regulable hasta en aprox. un 98 %

Características del producto

No cocido, cocido, congelado

Tipo de carro

Carro de bastidor giratorio/de fermentación

Número de carros

1 - ilimitado

Tamaño de bandeja

60/80 o 60/100

Aislamiento en mm

80, opcionalmente 100

Clase de resistencia al deslizamiento

R 12

Mando

TC

Paquete energético

Opcional

Regulación para el invierno

Opcional

Otros sistemas de refrigeración de procesos

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