MIWE backcombi

Un couple parfait

Le mariage réussi de deux univers de cuisson

Combinaison avec chauffage électrique de deux systèmes de four de premier ordre, avec un four ventilé (MIWE aero e+ ou MIWE econo) et un four à soles MIWE condo au sein d’un même système. Garantit une flexibilité maximale et une variété de cuisson extraordinaire sur un espace réduit.

Le mariage réussi de deux univers de cuisson

Combinaison avec chauffage électrique de deux systèmes de four de premier ordre, avec un four ventilé (MIWE aero e+ ou MIWE econo) et un four à soles MIWE condo au sein d’un même système. Garantit une flexibilité maximale et une variété de cuisson extraordinaire sur un espace réduit.

Variantes du MIWE backcombi

MIWE backcombi : ce qui le rend unique

Plus de caractère, plus de diversité

Chaleur tournante dans les fours ventilés, atmosphère de cuisson douce dans les fours à soles : chaque type de chauffage présente des caractéristiques bien particulières. Les avantages respectifs des fours ventilés et des fours à sole sont réunis sur une surface de base réduite. Un outil idéal donc pour les boulangers qui accordent de l’importance aussi bien à la variété qu’à la qualité de leurs produits de cuisson.

Plus que la somme de ses parties

Le MIWE backcombi rassemble les avantages d’un (ou d’un ) et d’un pour former un tout capable de cuire à haut niveau une gamme de produits plus variée qu’avec les autres fours de magasin MIWE.

À vous de choisir

Même sur le MIWE backcombi, vous pouvez opter pour la commande qui convient le mieux, à vous et à vos opérateurs, que ce soit la commande à touches préprogrammées MIWE FP ou (en option) la commande tactile moderne MIWE TC avec notre toute nouvelle interface MIWE go!.

N’ayez pas peur du noir

MIWE backcombi est également disponible en noir, pour s’adapter à tous les concepts de magasin.

Toutes les informations utiles


 
 
Options
 
Accessoires
 
Données techniques
 
MIWE condo
 
Options
 
Données techniques
 
Accessoires (pour tous les composants)
 
Documents
  • Modèle disponible en noir
  • MIWE cleaning control
  • MIWE TC avec écran en verre (MIWE aero e+)
  • Triple vitrage isolé thermiquement
  • Raccordement d’optimisation d’énergie
  • Informations sur la fonction gastronomique MIWE (aero e+)
  • Compteur d’eau (econo)
  • Hotte d’évacuation
  • Condenseur de buée
  • Compartiment intermédiaire
  • Armoire de fermentation
  • Élément de support
  • Socle
  • Roulettes
  • Système d’enfournement
Hotte d’évacuation
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 90 x 125 x 19
Puissance connectée en kW 0.2
Four
Mode de chauffage Four ventilé avec chauffage électrique
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 90 x 85 x 71/87/103/119
Nombre de supports de plaque 4/6/8/10 (60 x 40 cm)
Commande FP12 / TC
Puissance connectée en kW 8,5 - 19,7
Protection par fusibles en A 3 x 16 x 20/25/32
Butée de porte à droite ou à gauche
Compartiment intermédiaire
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 90 x 85 x 32
Nombre de supports de plaque 3/4/6/8 (60 x 40 cm)
Armoire de fermentation
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 54/61/77
Nombre de supports de plaque 10/12/16 (60 x 40 cm)
Commande FP3
Puissance connectée en kW 2.2
Protection par fusibles en A 1 x 16
Butée de porte Porte double
Élément de support
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 90 x 85 x 30/54/61/77/93/103
Nombre de supports de plaque 4/6/10/12/16/20/24 (60 x 40)
 
Vue d’ensemble
 
Porte
 
MIWE TC
 
Unité de commande tactile MIWE TC-U
 
Armoire de fermentation
  • Surface de 0,24 à 8,64 m² pour la cuisson simultanée de tous les types de produits, des pâtisseries délicates aux pains compacts ou aux rôtis en passant par les petits pains traditionnels.
  • Appareil à buée étanche à la vapeur haute performance pour une parfaite intensité de buée et une croûte excellente. L’appareil à buée est un composant distinct avec son propre chauffage, ce qui évite toute chute de chaleur dans la chambre de cuisson.
  • Pour des résultats de cuisson optimaux, le chauffage de voûte et de sole peut être paramétré individuellement sur chaque étage. Les éléments chauffants électriques, en acier inoxydable et étanches à la vapeur, sont vissés dans la paroi latérale et montés directement dans la chambre de cuisson.
  • Chambres de cuisson avec soles en pierre ; le pain peut donc porter l’appellation « pain cuit sur pierre ».
  • Économies d’énergie : isolation séparée pour chaque étage. Stabilité et longévité optimales : chambres de cuisson soudées de manière à être étanche à la vapeur avec couverture renforcée.
  • L’hygiène et la propreté sont garanties par un nettoyage (quotidien) facile de la face intérieure des portes grâce à une position de nettoyage spéciale fixe et ergonomique qui évite en outre l’égouttement du nettoyant sur la sole.
  • Le nouveau joint de porte optimise l’exploitation de la buée, améliore le climat de cuisson au sein de la chambre et facilite la manipulation du four pour le personnel opérateur (sauf sur les types 1212 et 1408/09).
  • Commande tactile MIWE TC avec écran en verre (en option) :
    utilisation simple et sûre de la commande tactile MIWE TC avec écran en verre – interface utilisateur en modes Easy et Pro (accès sécurisé par des droits d’utilisateur).
  • Hygiène assurée grâce du nettoyage très simple des grandes et élégantes surfaces en verre.
  • Concept de commande moderne enfin disponible pour les fours à soles installés en magasin.
  • Incitation à l’achat grâce à l’affichage de messages individualisés ou d’images.
  • Concept de commande spécialement adapté aux filiales : cuisson à partir de programmes enregistrés sans intervention supplémentaire nécessaire de la part du personnel.
  • Interface utilisateur au graphisme clair et compréhensible avec un même élément de commande pour l’ensemble du four (jusqu’à 5 étages + 1 armoire de fermentation).
  • Présélection intelligente des étages au moment du choix du programme de cuisson pour réaliser des économies de temps et d’argent (coûts d’énergie).
  • La faible puissance connectée évite des modifications coûteuses en cas de limitations imposées par l’environnement et le fournisseur d’électricité.
  • Sécurité de fonctionnement accrue grâce à un élément de commande externe (en option).
  • Armoire de fermentation conçue dans un souci d’hygiène. Nettoyage facile grâce à l’enveloppe intérieure arrondie sans joint ni arête inutile.
  • Porte vitrée pour une meilleure mise en scène des pâtons au sein d’une chambre bien éclairée, et contrôle visuel permanent des produits.
  • Appareil de climatisation facile à utiliser, réglé de manière simple et exacte via la commande.
  • Commande tactile MIWE TC avec écran en verre
  • Modèle disponible en noir
  • Troisième sonde de température externe
  • Compteur d’eau
  • Raccordement d’optimisation d’énergie.
 
Chambre de cuisson 60/40
 
Chambre de cuisson 60/80 et 80/60
Nombre de chambres de cuisson 1 - 3
Dimensions de la chambre de cuisson en cm (LxPxH) 60 x 40 x 17 ou x 22
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 90 x 81 x 39/67/95
Hauteur de la hotte d’évacuation en cm 19
Puissance connectée en kW 4,3 - 12,8
Appareil à buée en kW 1,5 - 7,5
Armoire de fermentation
Nombre de supports de plaque 8/10/12/16
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 90 x 85 x 53/61/77
Hauteur des roulettes en cm 15.5
Puissance connectée en kW 2.3
Élément de support
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 90 x 85 x 30/54/61/77/93
Plaques 4/6/10/12/16/20*
* Insertion côté court des plaques de face sur deux rangées. Disponible aussi en insertion côté long de la plaque de face sur une rangée
Nombre de chambres de cuisson 1 - 3
Dimensions de la chambre de cuisson en cm (LxPxH) 60 x 80 x 17 ou x 2280 x 60 x 17 ou x 22
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 90 x 121 x 39/67/95110 x 101 x 39/67/95
Hauteur de la hotte d’évacuation en cm 19
Puissance connectée en kW 5,7 - 17,1
Appareil à buée en kW 1,5 - 7,5
Armoire de fermentation
Nombre de supports de plaque 8/10/12/16
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 90 x 121 x 54110 x 101 x 54
Hauteur des roulettes en cm 15.5
Puissance connectée en kW 2.3
Élément de support
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 90 x 121 x 54/61110 x 101 x 54/61
  • Hotte d’évacuation
  • Condenseur de buée
  • Cuve collectrice de condensat
  • Armoire de fermentation
  • Armoire de séchage
  • Compartiment intermédiaire
  • Élément de support
  • Socle
  • Cadre portant
  • Roulettes
  • Appareils d’enfournement
 
Informations produit

Autres systèmes combinés    

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