Le four à chariot rotatif

Finis les effets perturbateurs liés aux conditions climatiques. À présent, une homogénéité optimale et une qualité de cuisson améliorée sont possibles par tous les temps. Et ce grâce à la « cuisson atmosphérique » développée par MIWE. Récompensée par le prix Südback Trend Award 2016. En série sur le MIWE roll-in e⁺.

Elle augmente la sécurité des processus et autorise une documentation fiable des données d’hygiène : la sonde de température à cœur sans fil sur le MIWE roll-in e⁺ (en option).

Le système breveté MIWE aircontrol commande d’une manière génialement simple et extrêmement fiable la quantité d’air brassée dans la chambre de cuisson. La transmission de chaleur peut ainsi être commandée de manière très exacte, pour un résultat de cuisson parfaitement contrôlé et une croustillance optimale avec des températures de cuisson plus basses de 15 °C.

Les systèmes de four habituels ne disposent que de deux états de brûleur : allumé ou éteint, marche à pleine puissance ou marche à vide. Avec le MIWE roll-in e⁺, vous atteignez votre objectif avec beaucoup plus de finesse : grâce au MIWE delta-baking, vous disposez de deux niveaux d’énergie différents. C’est particulièrement avantageux p. ex. pour les viennoiseries et la pâtisserie.

Observez-le bien : le MIWE roll-in e⁺ vous impressionnera par sa convivialité et son ergonomie jusque dans les moindres détails : son large écran facilite la commande, l’affichage à distance avec technologie moderne LED (en option également au niveau de la hotte d’évacuation) informe sur le statut actuel du four, la porte Softclose en option n’a plus qu’à être légèrement poussée, et elle se ferme automatiquement. L’ouverture est tout aussi simple.

Les surfaces planes (même au niveau de la vitre intérieure) sont un très bon début pour garantir une hygiène de four parfaite. Le revêtement intégral et sans joint du fond offre non seulement plus d’hygiène, mais également plus de stabilité. Il ne laisse à la saleté aucune chance de s’incruster. En outre, l’extérieur est complètement protégé contre les éclaboussures.

Nous avons encore augmenté la masse de la paroi d’accumulation de chaleur du MIWE roll-in e⁺ de 67 % par rapport au modèle précédent. Cela permet d’éviter les pointes de consommation et de réduire la puissance connectée. En outre, cela garantit une cuisson coup sur coup rapide et efficiente.

Sur le MIWE roll-in e⁺, tout est conçu pour garantir une utilisation maximale de l’énergie. Grâce à sa conduite de gaz de chauffage brevetée avec conduit de gaz de fumée supplémentaire servant également de chauffage de buée, ce four à chariot garantit, par sa construction même, une consommation minimale d’énergie. Des économies supplémentaires sont assurées par le clapet obturateur MIWE eco:wing placé avantageusement dans le circuit des gaz de fumées, la cuisson atmosphérique avec apport réduit en air frais et la paroi d’accumulation de chaleur intégrée.