MIWE Cuisson atmosphérique

Le pilote automatique pour une amélioration constante de la qualité des produits

Par le passé, les conditions météorologiques représentaient un facteur décisif en matière de qualité des produits. Selon le temps qu’il faisait, les résultats de cuisson pouvaient être très différents d’une fois sur l’autre. Réagir de manière adaptée était un véritable défi.

Aujourd’hui, la question ne se pose même plus. Grâce à la cuisson atmosphérique de MIWE, le problème est définitivement réglé. Qu’il neige, qu’il pleuve, qu’il vente : vous obtenez jour après jour des résultats de cuisson homogènes et constants. Et la qualité s’en trouve encore améliorée.

Notre vidéo vous explique exactement comment fonctionne la cuisson atmosphérique.

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Avantages de la cuisson atmosphérique MIWE

  • Des résultats de cuisson homogènes et constants
    Quelles que soient la saison et la pression atmosphérique : avec la cuisson atmosphérique, les résultats de cuisson sont toujours constants.
  • Qualité améliorée des produits
    De nombreux produits de boulangerie profitent précisément des avantages de la pression régulée. Ils développent un volume nettement amélioré ainsi qu’une croûte plus délicate et une croustillance plus fine avec un dessèchement réduit de la surface.
  • Coûts énergétiques réduits
    Comme l’apport d’air frais est réduit à un minimum, on atteint le même résultat en consommant beaucoup moins d’énergie. En outre, les systèmes de récupération d’énergie comme MIWE eco:nova voient leur degré d’efficience largement amélioré avec la cuisson atmosphérique.
  • Système autonome à régulation automatique
    Le système fonctionne de manière autonome. Vous obtenez des produits de cuisson d’une qualité parfaitement reproductible sans intervention manuelle et sans prolongement de la cuisson. Vous êtes libéré de ces soucis et pouvez consacrer toute votre attention à d’autres tâches. 

La cuisson atmosphérique MIWE dans MIWE impulse

Vous trouverez quelques informations supplémentaires sur ce sujet dans MIWE impulse.

Tous les produits avec la cuisson atmosphérique MIWE

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