Sur le MIWE roll-in e+, tout est conçu pour assurer un rendement énergétique maximal. Cette priorité clairement accordée à l’efficacité énergétique commence dès les plus petits composants, par exemple le joint de porte, pour aller jusqu’à des sophistications techniques brevetées.

Finis les effets perturbateurs liés aux conditions climatiques. Une homogénéité optimale et une qualité de cuisson améliorée sont possibles par tous les temps avec une fiabilité absolue depuis des années déjà, grâce à la « cuisson atmosphérique » mise au point par MIWE. Récompensée par le prix Südback Trend Award 2016. En série sur le MIWE roll-in e⁺.

La comparaison montre clairement les influences de MIWE variobake sur les caractéristiques des produits de boulangerie. De doux à agressif en passant par moyen, vous pouvez cuire exactement comme vous l'imaginez grâce à l'apport d'énergie.

MIWE aircontrol 2.0 améliore la technique brevetée de commande de la quantité d’air dans la chambre de cuisson. Il est désormais possible de procéder à un réglage fin plus différencié, en particulier dans les niveaux inférieurs. Cela est surtout utile pour les produits de boulangerie contenant une forte proportion de sucre, qui ne doivent en aucun cas durcir sur le dessus au début du processus de cuisson, comme les éclairs ou les macarons.

Les systèmes de four conventionnels ne disposent que de deux états de brûleur : allumé ou éteint. Marche à pleine puissance ou marche à vide. Avec le MIWE roll-in e ⁺, vous atteignez votre objectif avec beaucoup plus de finesse : grâce au MIWE delta-baking, vous disposez de deux niveaux d’énergie différents. C’est particulièrement avantageux p. ex. pour les viennoiseries et la pâtisserie.

Le système automatique intelligent qui compense les fluctuations de processus. Ainsi, un même programme de cuisson fournit un résultat de cuisson toujours parfait – que le chariot ne soit chargé qu’à moitié, que la pâte soit plus froide que d’habitude ou que la porte soit restée ouverte trop longtemps.

Pour la cuisson directe des produits surgelés sans autre opération. Le processus combine décongélation contrôlée et cuisson consécutive immédiate. De plus, les impulsions d'air et de buée en continu garantissent un brillant parfait et une croûte optimale.

Une géométrie de flux parfaite combinée à une paroi d’accumulation de chaleur optimisée contrôlent l’air chaud dans la chambre de cuisson avec une telle précision qu’un résultat de cuisson optimal est obtenu sur toutes les plaques.

C'est aussi simple que ça en a l'air : il vous suffit de brancher un câble réseau sur le four et la commande se charge du reste (configuration de l'adresse IP, des masques de réseau & Co.). Pour la sécurité et l'identification claire, nos installations sont en outre équipées d'un certificat, ce qui signifie que plus rien ne s'oppose à l'enregistrement dans le MIWE Bakery Cloud.

Qu'est-ce qui est mieux qu'un MIWE roll-in e+ ? C'est exact : deux MIWE roll-in e+ ou, mieux encore, directement le four à double chariot. Il peut accueillir deux chariots à chariot rotatif, qui sont cuits avec la qualité et le temps habituels. Les avantages sont évidents : comparé à la cuisson dans deux fours, il permet d'économiser de l'énergie, des frais d'installation et d'entretien et de réduire les coûts d'approvisionnement. L'un dans l'autre, les coûts sont donc réduits et les bénéfices augmentent.