MIWE GR

Un climat tout simplement idéal

La chambre de fermentation des pros

Chambre de fermentation flexible pour jusqu’à 30 chariots de four 60/100 adaptable à toutes les configurations spatiales. Circulation optimisée pour une climatisation particulièrement homogène et des résultats de cuisson parfaits. Exemplaire en termes d’hygiène et d’énergie. Bien entendu compatible réseau et donc adaptée à la surveillance à distance.

La chambre de fermentation des pros

Chambre de fermentation flexible pour jusqu’à 30 chariots de four 60/100 adaptable à toutes les configurations spatiales. Circulation optimisée pour une climatisation particulièrement homogène et des résultats de cuisson parfaits. Exemplaire en termes d’hygiène et d’énergie. Bien entendu compatible réseau et donc adaptée à la surveillance à distance.

MIWE GR : ce qui la rend unique

Des résultats excellents

Les unités à circulation d’air MIWE, toujours ordonnées de manière à optimiser les flux d’air ainsi que la régulation continue et précise du taux d’humidité et de la température, garantissent une climatisation particulièrement constante au sein de la chambre de fermentation, quelles que soient sa taille et sa forme. Les résultats de cuisson sont donc tout simplement meilleurs.

Encombrement réduit sur mesure

MIWE GR permet de réaliser (presque) toutes les dimensions souhaitées pour un montage dans les niches étroites aussi bien que pour les installations de grande envergure comprenant plusieurs dizaines de chariots. Les hauteurs standard (233 ou 256 cm) sont adaptées aux fours MIWE. D’autres hauteurs sont disponibles en option. Sur la variante compacte MGT (jusqu’à 8 m³), la régulation de la température et de l’humidité est installée au plafond pour économiser plus d’espace. Les installations plus grandes (avec générateur de vapeur séparé) offrent l’avantage de disposer d’unités à circulation d’air particulièrement plates.

Une hygiène convaincante

Façades de portes en acier inoxydable faciles à nettoyer équipées d’un grand vitrage isolant pour une meilleure vue d’ensemble. Les matériaux des parois intérieures sont particulièrement faciles à nettoyer.

Le top en matière d’efficience énergétique

Non seulement parce que MIWE GR est disponible aussi bien avec des éléments blancs bon marché (d’une épaisseur de 25 mm) qu’avec des parois en acier inoxydable plus isolantes (de 33 ou 80 mm d’épaisseur), mais surtout parce nous pouvons vous proposer, avec la MIWE eco:proof, un chauffage de la chambre de fermentation capable de réduire les coûts en utilisant la chaleur résiduelle.

Équipé pour l’avenir

La commande à touches préprogrammées MIWE FP facilite énormément le maniement. Et comme MIWE GR est compatible réseau, les paramètres de fermentation (et la fluidité de fonctionnement) de votre chambre de fermentation peuvent être contrôlés et surveillés de l’extérieur à tout moment. Surveillance en continu particulièrement fiable également avec MIWE remote.

Ce qu’en disent nos clients

"Pour une cuisson flexible de très haut niveau"
Hôtel Süllberg
Hambourg, Allemagne
"Nous économisons durablement de l'énergie tout en garantissant une qualité optimale de nos produits de boulangerie"
Boulangerie Jägers
Borken, Allemagne
"Nous avons été convaincus par le niveau de compétence et par le rapport qualité-prix"
Boulangerie Winkler
Litzendorf , Allemagne
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Toutes les informations utiles


 
 
Accessoires
 
Options
 
Données techniques
 
Documents
  • Imitation de hotte d’évacuation pour un ajustement parfait aux faces avant des fours
  • MIWE eco : proof
  • MIWE eco : floor
 
MIWE GR (MGT)
 
MIWE GR (module)
Volume maximal en m³ env. 8
Humidité relative de l’air jusqu’à 99 %
Largeur x profondeur max. en cm jusqu’à 183x210 ou 118x270
Hauteur standard en cm 233 ou 256
Épaisseur de paroi en mm 20 à 100
Largeurs des battants de portes en cm de 75 à 105, par pas de 5 cm
Commande FP8 ou FP3
Isolation Éléments isolants de 25 mm d’épaisseur (PR GR 500-HPL) en blanc ou éléments hygiéniques en acier inoxydable de 33 mm ou 80 mm d’épaisseur
Volume maximal en m³ au choix
Largeur x profondeur max. en cm au choix
Hauteur standard en cm 233 ou 256
Épaisseur de paroi en mm  de 20 à 100
Largeurs des battants de portes en cm de 75 - 105, par pas de 5 cm
Commande FP8

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