Les systèmes à l’huile thermique MIWE

L’huile thermique peut accumuler et transporter beaucoup d’énergie. La température de l’huile thermique au sein du four ne dépasse donc généralement pas de plus de +20 °C celle de la température souhaitée au sein de la chambre de cuisson. C’est la raison pour laquelle la chaleur issue de l’huile thermique est souvent caractérisée de chaleur douce. Les fours à l’huile thermique ne connaissent pas l’effet « flash heat ». Ces fours présentent des caractéristiques de cuisson bien particulières qui se rapprochent plus que tout autre four de la cuisson au four à bois, toujours très prisée par de nombreux boulangers.

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