MIWE delta-baking

La cuisson de boulangerie en finesse

Les systèmes de four habituels ne disposent que de deux états de brûleur : allumé ou éteint, marche à pleine puissance ou marche à vide. Tout conducteur automobile sait parfaitement que cela n’autorise pas une conduite fluide.

Avec le MIWE roll-in e+, vous atteignez votre objectif en finesse : le MIWE delta-baking vous offre en effet deux niveaux d’énergie différents. Vous profitez ainsi d’un réglage plus précis de la courbe de température dans la chambre de cuisson et donc d’une réduction supplémentaire de la consommation énergétique, puisque le four ne fonctionne plus à pleine puissance lorsque cela n’est pas nécessaire. Les mesures effectuées jusqu’à présent font état d’une réduction de 7 à 15 % en fonction du produit de cuisson et ce sur un four au rendement énergétique déjà très élevé.

Paramètre de cuisson « douceur »
Dans la mesure où la « douceur » du four peut désormais être modifiée à l’aide d’un seul paramètre de cuisson supplémentaire, les résultats de cuisson sont également améliorés sur de nombreux produits, en particulier les viennoiseries, les pâtisseries et la pâtisserie fine. La technologie delta-baking permet également de réduire les effets de l’usure sur le brûleur et sur l’échangeur thermique

Possibilités de réglage plus précises, performances de cuisson individualisées, résultats optimisés. MIWE. Tout est dit.

Avantages de MIWE delta-baking

  • Une cuisson individualisée grâce à un réglage plus fin de la puissance de brûleur
  • Des caractéristiques plus « douces » qui offrent une amélioration notamment sur les viennoiseries, les pâtisseries et la pâtisserie fine
  • Économies d’énergie 

Tous les produits avec la technologie MIWE delta-baking

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