MIWE condo

Four universel

Un habitué des meilleurs fournils du monde

Cuit à la perfection, comme un grand, mais sur une surface de base réduite. Four à soles électrique avec atmosphère de cuisson douce pour des résultats de cuisson de haut niveau sur toute la gamme de produits, des pâtisseries délicates aux pains compacts en passant par les petits pains classiques. Même les rôtis sont parfaitement réussis. Conception modulaire pour répondre à tous les besoins en termes de capacité, avec plusieurs surfaces de base et variantes pour des surfaces de cuisson allant de 0,24 à 8,64 m². Avec chauffage de voûte et de sole réglable séparément pour chaque étage. Apprécié à travers le monde dans les fournils et filiales de premier plan, ainsi que dans les secteurs de la pâtisserie, de l’hôtellerie, de la gastronomie et chez les traiteurs.

Un habitué des meilleurs fournils du monde

Cuit à la perfection, comme un grand, mais sur une surface de base réduite. Four à soles électrique avec atmosphère de cuisson douce pour des résultats de cuisson de haut niveau sur toute la gamme de produits, des pâtisseries délicates aux pains compacts en passant par les petits pains classiques. Même les rôtis sont parfaitement réussis. Conception modulaire pour répondre à tous les besoins en termes de capacité, avec plusieurs surfaces de base et variantes pour des surfaces de cuisson allant de 0,24 à 8,64 m². Avec chauffage de voûte et de sole réglable séparément pour chaque étage. Apprécié à travers le monde dans les fournils et filiales de premier plan, ainsi que dans les secteurs de la pâtisserie, de l’hôtellerie, de la gastronomie et chez les traiteurs.

Variantes du MIWE condo

MIWE condo : ce qui le rend unique

Variantes de commande
Variantes de commande

Comment voulez-vous commander ? Par pression de bouton ? Par écran tactile ? De manière centralisée pour tous les étages ?

C’est vous seul qui décidez : avec la commande à touches préprogrammées MIWE FP 8 ou (en option) avec la commande moderne à écran tactile MIWE TC et notre toute nouvelle interface utilisateur MIWE go!. Ou encore directement via la commande Master MIWE TC-U pour les variantes à plusieurs étages, qui permet en outre de faire des économies de temps et d’énergie.

Design noble et fonctionnel
Design noble et fonctionnel

Particulièrement adaptable

Il vous convient à tous les coups : MIWE condo est disponible en sept surfaces de base différentes avec jusqu’à cinq chambres de cuisson disponibles dans trois hauteurs différentes. Au choix également disponible avec chambre de cuisson double (pour les types 0608 et 0806). Pour satisfaire à toutes vos exigences. Et le clou de l’histoire : toutes les combinaisons et surfaces de base se prêtent à une transformation ou à un équipement ultérieurs.

Une hygiène parfaite

L’intérieur des portes de chambres de cuisson peut être retourné en quelques mouvements pour être positionné de manière à garantir un nettoyage plus pratique. Le nettoyant ne coule plus sur les plaques de cuisson.

Accessoires et options diversifiés
Accessoires et options diversifiés

Pour économiser beaucoup d’énergie : le système d’optimisation d’énergie et le mode Eco de MIWE

Sur les variantes avec plusieurs chambres de cuisson (en lien avec la commande MIWE TC-U), un système automatique d’optimisation de l’énergie est intégré en standard. Mais que faire pour garantir un bon compromis entre la disponibilité de cuisson immédiate et la consommation économique d’énergie ? Avec le mode MIWE Eco, c’est très simple.

Complètement indépendant des facteurs climatiques grâce à la commande dynamique du clapet d’air d’évacuation en option
Complètement indépendant des facteurs climatiques grâce à la commande dynamique du clapet d’air d’évacuation en option

Complètement indépendant des facteurs climatiques

Les conditions météorologiques influent sur les cheminées et, par conséquent, sur les résultats de cuisson. Grâce à la commande dynamique du clapet d’air d’évacuation en option, le MIWE condo ne se laisse pas impressionner par les sautes d’humeurs du temps. Les résultats de cuisson, complètement indépendants des changements de conditions météorologiques et en particulier de la pression atmosphérique, présentent donc une meilleure homogénéité. De manière plus générale, le résultat de cuisson est nettement amélioré pour de nombreux produits de cuisson de boulangerie : p. ex. pour les petits pains qui offrent une meilleure brillance et une belle grigne.

Production de buée précise

Un must pour les fours de boulangerie des pros : chaque étage du MIWE condo dispose de son propre appareil à buée. 

Hygiene und Reinigungsfreundlichkeit
Hygiene und Reinigungsfreundlichkeit

Pour un véritable pain cuit sur pierre

Les étages du MIWE condo sont équipés de solides soles en pierre. Cela présente non seulement un avantage du point de vue thermique, mais vous permet également de vendre le pain sous l’appellation commerciale « pain cuit sur pierre ».

Hygiène garantie grâce au nettoyage facile
Hygiène garantie grâce au nettoyage facile
avec l’éclairage LED

Pleins feux sur vos produits de cuisson : avec l’éclairage LED

L’éclairage LED du MIWE condo est homogène, naturel et bien tempéré dans les moindres recoins de chaque étage. Des conditions idéales pour constater si vos produits de cuisson sont vraiment dorés à point. Sans compter qu’il est économe en énergie, particulièrement durable et facile à entretenir. Pour que vos produits brillent de tous leurs feux.

Hygiene und Reinigungsfreundlichkeit
Hygiene und Reinigungsfreundlichkeit

Il réduit considérablement votre charge de travail : le chargeur intégré en option

La vie peut être tellement simple : avec le chargeur intégré, une seule personne suffit pour enfourner et défourner en un tournemain des étages complets, même lorsqu’ils sont situés en hauteur. Pour le chargement, il peut être fixé à une hauteur de travail ergonomique. 

Le chargeur est stationné en hauteur au-dessus de la tête, et n’est donc pas dans le passage. Rien ne gêne le travail devant le four, que ce soit pendant le nettoyage ou pendant la cuisson. Le four peut toujours être déplacé vers l’avant en cas d’intervention de service. 

Le fonctionnement est assuré de manière exclusivement mécanique (grâce à des contrepoids situés dans les colonnes) pour une robustesse et une simplicité maximale. Positionnement précis devant chaque étage. Ouverture de porte manuelle ou par un étrier au niveau du dispositif de défournement. Disponible pour tous les types et configurations du MIWE condo (largeur simple ou double).

MIWE condo E : le spécialiste de l’utilisation en filiale

Il offre une surface de cuisson et une visibilité maximales sur une petite surface de base : le MIWE condo E.

Cette version spéciale du MIWE condo possède deux chambres de cuisson doubles, soit quatre étages au total, avec une hauteur de passage de 13 cm. Chaque étage peut être commandé individuellement et est pourvu de son propre appareil à buée. De faible profondeur, le MIWE condo E offre en spectacle sur toute sa largeur les produits qui cuisent dans les règles de l’art, pour mieux stimuler les ventes. Une véritable attraction. Équipé en série de la commande maître MIWE TC-U.

Ce qu’en disent nos clients

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Toutes les informations utiles


 
 
Accessoires
 
Options
 
Données techniques
 
Documents
  • Hotte d’évacuation
  • Condenseur de buée
  • Cuve collectrice de condensat
  • Armoire de fermentation
  • Compartiment intermédiaire
  • Élément de support
  • Socle
  • Cadre portant
  • Roulettes
  • Appareils d’enfournement.
  • Commande tactile MIWE TC avec écran en verre
  • Modèle disponible en noir
  • Troisième sonde de température externe (sauf sur la chambre de cuisson double)
  • Compteur d’eau
  • Raccordement d’optimisation d’énergie
 
Chambre de cuisson 60/40
 
Chambre de cuisson 60/80 et 80/60
 
Chambre de cuisson double 60/80 et 80/60
 
Chambre de cuisson 120/80 et 120/120
 
Chambre de cuisson 140/80 et 140/90

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