MIWE condo

Four universel

Un habitué des meilleurs fournils du monde

Cuit à la perfection, comme un grand, mais sur une surface de base réduite. Four à soles électrique avec atmosphère de cuisson douce pour des résultats de cuisson de haut niveau sur toute la gamme de produits, des pâtisseries délicates aux pains compacts en passant par les petits pains classiques. Même les rôtis sont parfaitement réussis. Conception modulaire pour répondre à tous les besoins en termes de capacité, avec plusieurs surfaces de base et variantes pour des surfaces de cuisson allant de 0,24 à 8,64 m². Avec chauffage de voûte et de sole réglable séparément pour chaque étage. Apprécié à travers le monde dans les fournils et filiales de premier plan, ainsi que dans les secteurs de la pâtisserie, de l’hôtellerie, de la gastronomie et chez les traiteurs.

Un habitué des meilleurs fournils du monde

Cuit à la perfection, comme un grand, mais sur une surface de base réduite. Four à soles électrique avec atmosphère de cuisson douce pour des résultats de cuisson de haut niveau sur toute la gamme de produits, des pâtisseries délicates aux pains compacts en passant par les petits pains classiques. Même les rôtis sont parfaitement réussis. Conception modulaire pour répondre à tous les besoins en termes de capacité, avec plusieurs surfaces de base et variantes pour des surfaces de cuisson allant de 0,24 à 8,64 m². Avec chauffage de voûte et de sole réglable séparément pour chaque étage. Apprécié à travers le monde dans les fournils et filiales de premier plan, ainsi que dans les secteurs de la pâtisserie, de l’hôtellerie, de la gastronomie et chez les traiteurs.

Variantes du MIWE condo

MIWE condo : ce qui le rend unique

Variantes de commande

Comment voulez-vous commander ? Par pression de bouton ? Par écran tactile ? De manière centralisée pour tous les étages ?

C’est vous seul qui décidez : avec la commande à touches préprogrammées MIWE FP 8 ou (en option) avec la commande moderne à écran tactile MIWE TC et notre toute nouvelle interface utilisateur MIWE go!. Ou encore directement via la commande Master MIWE TC-U pour les variantes à plusieurs étages, qui permet en outre de faire des économies de temps et d’énergie.

Design noble et fonctionnel

Particulièrement adaptable

Il vous convient à tous les coups : MIWE condo est disponible en sept surfaces de base différentes avec jusqu’à cinq chambres de cuisson disponibles dans trois hauteurs différentes. Au choix également disponible avec chambre de cuisson double (pour les types 0608 et 0806). Pour satisfaire à toutes vos exigences. Et le clou de l’histoire : toutes les combinaisons et surfaces de base se prêtent à une transformation ou à un équipement ultérieurs.

Une hygiène parfaite

L’intérieur des portes de chambres de cuisson peut être retourné en quelques mouvements pour être positionné de manière à garantir un nettoyage plus pratique. Le nettoyant ne coule plus sur les plaques de cuisson.

Accessoires et options diversifiés

Pour économiser beaucoup d’énergie : le système d’optimisation d’énergie et le mode Eco de MIWE

Sur les variantes avec plusieurs chambres de cuisson (en lien avec la commande MIWE TC-U), un système automatique d’optimisation de l’énergie est intégré en standard. Mais que faire pour garantir un bon compromis entre la disponibilité de cuisson immédiate et la consommation économique d’énergie ? Avec le mode MIWE Eco, c’est très simple.

Complètement indépendant des facteurs climatiques grâce à la commande dynamique du clapet d’air d’évacuation en option

Complètement indépendant des facteurs climatiques

Les conditions météorologiques influent sur les cheminées et, par conséquent, sur les résultats de cuisson. Grâce à la commande dynamique du clapet d’air d’évacuation en option, le MIWE condo ne se laisse pas impressionner par les sautes d’humeurs du temps. Les résultats de cuisson, complètement indépendants des changements de conditions météorologiques et en particulier de la pression atmosphérique, présentent donc une meilleure homogénéité. De manière plus générale, le résultat de cuisson est nettement amélioré pour de nombreux produits de cuisson de boulangerie : p. ex. pour les petits pains qui offrent une meilleure brillance et une belle grigne.

Production de buée précise

Un must pour les fours de boulangerie des pros : chaque étage du MIWE condo dispose de son propre appareil à buée. 

Hygiène garantie grâce au nettoyage facile

Pour un véritable pain cuit sur pierre

Les étages du MIWE condo sont recouverts de soles en pierre. Cela présente non seulement des avantages de nature thermique, mais vous permet également de vendre le pain sous l’appellation commerciale « pain cuit sur la pierre ».

Hygiène garantie grâce au nettoyage facile

Il réduit considérablement votre charge de travail : le chargeur intégré en option

La vie peut être tellement simple : avec le chargeur intégré, une seule personne suffit pour enfourner et défourner en un tournemain des étages complets, même lorsqu’ils sont situés en hauteur. Pour le chargement, il peut être fixé à une hauteur de travail ergonomique. 

Le chargeur est stationné en hauteur au-dessus de la tête, et n’est donc pas dans le passage. Rien ne gêne le travail devant le four, que ce soit pendant le nettoyage ou pendant la cuisson. Le four peut toujours être déplacé vers l’avant en cas d’intervention de service. 

Le fonctionnement est assuré de manière exclusivement mécanique (grâce à des contrepoids situés dans les colonnes) pour une robustesse et une simplicité maximale. Positionnement précis devant chaque étage. Ouverture de porte manuelle ou par un étrier au niveau du dispositif de défournement. Disponible pour tous les types et configurations du MIWE condo (largeur simple ou double).

MIWE condo E : le spécialiste de l’utilisation en filiale

Il offre une surface de cuisson et une visibilité maximales sur une petite surface de base : le MIWE condo-4E.

Cette version spéciale du MIWE condo possède deux chambres de cuisson doubles, soit quatre étages au total, avec une hauteur de passage de 13 cm. Chaque étage peut être commandé individuellement et est pourvu de son propre appareil à buée. De faible profondeur, le MIWE condo 4-E offre en spectacle sur toute sa largeur les produits qui cuisent dans les règles de l’art, pour mieux stimuler les ventes. Une véritable attraction. Équipé en série de la commande maître MIWE TC-U.

Ce qu’en disent nos clients

"Nos fours véhiculent parfaitement l'idée que nous nous faisons du frais"
Atelier F
Hambourg, Allemagne
"Éveiller l'intérêt des clients pour l'art de la cuisson artisanale"
Backhaus Hehl
Müschenbach, Allemagne
"Créer des conditions optimales d'apprentissage et d'enseignement pour les élèves et les enseignants"
École de formation professionnelle de Kitzingen
Kitzingen , Allemagne
"La qualité de cuisson convainc. Mais l'aspect extérieur joue également un rôle important"
Backhaus Grobe
Dortmund, Allemagne
"Pour une cuisson flexible de très haut niveau"
Hôtel Süllberg
Hambourg, Allemagne
"La commande du four sélectionne la chambre de cuisson adéquate"
Schürener Backparadies
Dortmund , Allemagne
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Toutes les informations utiles


 
 
Accessoires
 
Options
 
Données techniques
 
Documents
  • Hotte d’évacuation
  • Condenseur de buée
  • Cuve collectrice de condensat
  • Armoire de fermentation
  • Compartiment intermédiaire
  • Élément de support
  • Socle
  • Cadre portant
  • Roulettes
  • Appareils d’enfournement.
  • Commande tactile MIWE TC avec écran en verre
  • Modèle disponible en noir
  • Troisième sonde de température externe (sauf sur la chambre de cuisson double)
  • Compteur d’eau
  • Raccordement d’optimisation d’énergie
 
Chambre de cuisson 60/40
 
Chambre de cuisson 60/80 et 80/60
 
Chambre de cuisson double 60/80 et 80/60
 
Chambre de cuisson 120/80 et 120/120
 
Chambre de cuisson 140/80 et 140/90
Nombre de chambres de cuisson 1 - 5
Dimensions de la chambre de cuisson en cm (LxPxH) 60 x 40 x 17 ou x 22
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 90 x 81 x 39/67/95/123/151
Hauteur de la hotte d’évacuation en cm 19
Puissance élevée en kW 2,8 - 13,8
Appareil à buée en kW 1,5 - 7,5
Armoire de fermentation non disponible pour 5 chambres de cuisson
Nombre de supports de plaque 10
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 90 x 85 x 54
Hauteur des roulettes en cm 15.5
Puissance connectée en kW 2.2
Élément de support
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 90 x 85 x 30/54/61
Nombre de chambres de cuisson 1 - 5
Dimensions de la chambre de cuisson en cm (LxPxH) 60 x 80 x 17 ou x 2280 x 60 x 17 ou x 22
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 90 x 121 x 39/67/95/123/151110 x 101 x 39/67/95/123/151
Hauteur de la hotte d’évacuation en cm 19
Puissance élevée en kW 4,0 - 21
Appareil à buée en kW 1,5 - 7,5
Armoire de fermentation non disponible pour 5 chambres de cuisson
Nombre de supports de plaque 5/10
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 90 x 121 x 54110 x 101 x 54
Hauteur des roulettes en cm 15.5
Puissance connectée en kW 2.2
Élément de support
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 90 x 121 x 30/54/61110 x 101 x 30/54/61
Nombre de chambres de cuisson 2 / 4 / 6
Chambre de cuisson en cm (LxPxH) 60 x 80 x 1380 x 60 x 13
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 90 x 121 x 57/103/149110 x 101 x 57/103/149
Hauteur de la hotte d’évacuation en cm 19
Puissance élevée en kW 8,0 - 24
Appareil à buée en kW 1,5 - 4,5
Armoire de fermentation non disponible pour 6 chambres de cuisson
Nombre de supports de plaque 5/10
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 90 x 121 x 54110 x 101 x 54
Puissance connectée en kW 2.2
Élément de support
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 90 x 121 x 30/54/61110 x 101 x 30/54/61
Nombre de chambres de cuisson 1 - 5
Chambre de cuisson en cm (LxPxH) 120 x 80 x 17 ou x 22 120 x 120 x 17 ou x 22
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 150 x 121 x 39/67/95/123/151150 x 161 x 39/67/95/123/151
Hauteur de la hotte d’évacuation en cm 19
Puissance élevée en kW 6,4 - 31,9
Appareil à buée en kW 3 - 15
Armoire de fermentation non disponible pour 5 chambres de cuisson et pour condo 120/120
Nombre de supports de plaque 10
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 150 x 121 x 54
Hauteur de roulettes 15,5 - 17
Puissance connectée en kW 2.7
Élément de support
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 150 x 121 x 54150 x 161 x 54 selon les besoins
Nombre de chambres de cuisson 1 - 5
Chambre de cuisson en cm (LxPxH) 140 x 80 x 17 ou x 22
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 170 x 121 x 39/67/95/123/151170 x 131 x 39/67/95/123/151
Hauteur de la hotte d’évacuation en cm 19
Puissance élevée en kW 7,2 - 35,6
Appareil à buée en kW 3 - 15
Armoire de fermentation non disponible
Élément de support
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 170 x 121 x 54 ou selon les besoins

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