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MIWE condo e+

Four universel

Un habitué des meilleurs fournils du monde depuis 50 ans

Cuit à la perfection, comme un grand, mais sur une surface de base réduite. Un four à soles avec chauffage électrique et atmosphère de cuisson douce pour des résultats de cuisson de haut niveau. Maîtrise parfaitement l'assortiment complet, des pâtisseries délicates aux pains lourds en passant par les petits pains classiques. Une pièce de choix appréciée dans le monde entier pour répondre à tous les besoins en termes de capacité, avec plusieurs surfaces de base et variantes pour des surfaces de cuisson allant jusqu'à 8,5 m². Avec chauffage de voûte et de sole réglable séparément pour chaque étage. Utilisé depuis 50 ans dans les fournils et filiales de premier plan, ainsi que dans les secteurs de la pâtisserie, de l’hôtellerie, de la gastronomie et chez les traiteurs.

Un habitué des meilleurs fournils du monde depuis 50 ans

Cuit à la perfection, comme un grand, mais sur une surface de base réduite. Un four à soles avec chauffage électrique et atmosphère de cuisson douce pour des résultats de cuisson de haut niveau. Maîtrise parfaitement l'assortiment complet, des pâtisseries délicates aux pains lourds en passant par les petits pains classiques. Une pièce de choix appréciée dans le monde entier pour répondre à tous les besoins en termes de capacité, avec plusieurs surfaces de base et variantes pour des surfaces de cuisson allant jusqu'à 8,5 m². Avec chauffage de voûte et de sole réglable séparément pour chaque étage. Utilisé depuis 50 ans dans les fournils et filiales de premier plan, ainsi que dans les secteurs de la pâtisserie, de l’hôtellerie, de la gastronomie et chez les traiteurs.

Four à soles MIWE condo e+ ce qui le rend unique

Variantes de commande
Variantes de commande

Puissance de chauffage exactement selon vos souhaits avec MIWE optitherm

Grâce à la commande de température fine MIWE optitherm, vous adaptez désormais la puissance de chauffage du four de manière encore plus individuelle et précise aux produits de cuisson les plus divers tout en économisant une énergie précieuse.
Permet des temps de cuisson sensiblement plus courts, un brunissage complet et cuit même les produits spéciaux (mous) de manière idéale dès la première fois.

Design noble et fonctionnel
Design noble et fonctionnel

De la vapeur à profusion grâce à un système de buée efficace

Ni trop peu, ni trop, mais juste la quantité de buée nécessaire pour obtenir un résultat parfait. Cela est désormais possible grâce à une nouvelle interaction entre l'appareil à buée, le capteur de température et un débit d'eau optimisé. Pour une régularité optimale de l'andain dans l'espace et dans le temps.

Variantes de commande
Variantes de commande

Label d'économie d'énergie e pour le MIWE condo

Seuls les produits particulièrement efficaces et économes en énergie et en ressources l'obtiennent : le label de qualité e+.
Le nouveau système d'andainage très efficace, la commande de température MIWE optitherm, l'excellente isolation, le revêtement réfléchissant la chaleur et bien d'autres choses encore en font le MIWE condo le plus économique du marché.

Accessoires et options diversifiés
Accessoires et options diversifiés

Humidité continue grâce à Dynamic Steam

Comme son nom l'indique, le nouveau "buage dynamique" complémentaire cadence dynamiquement la vapeur dans la chambre de cuisson. Si, au début, il inonde comme d'habitude le four d'une vapeur abondante, il maintient ensuite l'humidité à un niveau élevé en continu grâce à de doux coups de vapeur au cours de la cuisson. Cela garantit l'excellence de la cuisson et permet en outre d'économiser une énergie précieuse.

Complètement indépendant des facteurs climatiques grâce à la commande dynamique du clapet d’air d’évacuation en option
Complètement indépendant des facteurs climatiques grâce à la commande dynamique du clapet d’air d’évacuation en option

Complètement indépendant des facteurs climatiques

Les conditions météorologiques influent sur toutes les cheminées et, par conséquent, sur les résultats de cuisson. Grâce à la commande dynamique du clapet d’air d’évacuation en option, le MIWE condo ne se laisse pas impressionner par les sautes d’humeurs du temps. Les résultats de cuisson, complètement indépendants des changements de conditions météorologiques et en particulier de la pression atmosphérique, présentent donc une meilleure homogénéité. De manière plus générale, le résultat de cuisson est nettement amélioré pour de nombreux produits de cuisson de boulangerie : p. ex. pour les petits pains qui offrent une meilleure brillance et une belle grigne.

Production de buée précise

Un must pour les fours de boulangerie des pros : chaque étage du MIWE condo dispose de son propre appareil à buée. Combiné avec le capteur de température à réaction rapide et le nouveau limiteur de débit, il permet un andainage encore plus doux avec une humidité prolongée. De plus, une meilleure utilisation de l'eau introduite permet d'éviter les pertes et d'économiser sensiblement de l'énergie.

Hygiène garantie grâce au nettoyage facile
Hygiène garantie grâce au nettoyage facile

Pour un véritable pain cuit sur pierre

Les étages du MIWE condo sont recouverts de soles en pierre. Cela présente non seulement des avantages de nature thermique, mais vous permet également de vendre le pain sous l’appellation commerciale « pain cuit sur la pierre ».

Hygiène garantie grâce au nettoyage facile
Hygiène garantie grâce au nettoyage facile
MIWE condo mit LED Beleuchtung

Pleins feux sur vos produits de cuisson : avec l’éclairage LED

L’éclairage LED du MIWE condo est homogène, naturel et bien tempéré dans les moindres recoins de chaque étage. Des conditions idéales pour constater si vos produits de cuisson sont vraiment dorés à point. Sans compter qu’il est économe en énergie, particulièrement durable et facile à entretenir. Pour que vos produits brillent de tous leurs feux.

Hygiène garantie grâce au nettoyage facile
Hygiène garantie grâce au nettoyage facile

Cuire hors des sentiers battus

Le nouveau mode manuel du MIWE condo e+ permet désormais de cuire encore plus facilement pour les vrais individualistes.
Contrairement à la commande appréciée des programmes de cuisson éprouvés, le mode manuel donne au boulanger ambitieux un contrôle total. C'est pourquoi nous aimons l'appeler le mode Artisan.

Hygiène garantie grâce au nettoyage facile
Hygiène garantie grâce au nettoyage facile

Prêt pour la connexion ! En un tour de main en ligne

C'est aussi simple que ça en a l'air : il vous suffit de brancher un câble réseau sur le four et la commande se charge du reste (configuration de l'adresse IP, des masques de réseau & Co.). Pour la sécurité et l'identification claire, nos installations sont en outre équipées d'un certificat, ce qui signifie que plus rien ne s'oppose à l'enregistrement dans le MIWE Bakery Cloud.

Comment le MIWE condo e+ vous aide à faire des économies d'énergie

Les économies d'énergie sont plus importantes que jamais. MIWE a des réponses.

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Utilisation ciblée et économique de l'énergie utilisée grâce à MIWE optitherm

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Éviter les pertes d'énergie grâce à un dosage précis de la quantité de buée

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Sélection de la sole la plus avantageuse sur le plan énergétique (TC-U) grâce à la présélection automatique des soles.

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Réduction stricte des pertes de vapeur et de chaleur grâce à des joints très efficaces, l'isolation Multitherm et aux revêtements réfléchissant la chaleur

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Cuisson efficace et anticipée avec MIWE Autostart et MIWE Eco Mode

Découvrez le MIWE condo e+ dans le modèle 3D sous toutes les perspectives.

Vous souhaitez vérifier comment leMIWE condo s'intègre dans votre fournil ?
Pour cela, il suffit d'activer la fonction de réalité augmentée (AR) avec votre smartphone ou votre tablette !

Variantes du four à étages MIWE condo e+

Demandez dès maintenant votre offre personnelle pour le MIWE condo e+ !

Hygiène garantie grâce au nettoyage facile
Hygiène garantie grâce au nettoyage facile

Il réduit considérablement votre charge de travail : le chargeur intégré en option

La vie peut être tellement simple : avec le chargeur intégré, une seule personne suffit pour enfourner et défourner en un tournemain des étages complets, même lorsqu’ils sont situés en hauteur. Pour le chargement, il peut être fixé à une hauteur de travail ergonomique. 

Le chargeur est stationné en hauteur au-dessus de la tête, et n’est donc pas dans le passage. Rien ne gêne le travail devant le four, que ce soit pendant le nettoyage ou pendant la cuisson. Le four peut toujours être déplacé vers l’avant en cas d’intervention de service. 

Le fonctionnement est assuré de manière exclusivement mécanique (grâce à des contrepoids situés dans les colonnes) pour une robustesse et une simplicité maximale. Positionnement précis devant chaque étage. Ouverture de porte manuelle ou par un étrier au niveau du dispositif de défournement. Disponible pour tous les types et configurations du MIWE condo (largeur simple ou double).

Four à soles MIWE condo E : le spécialiste de l’utilisation en filiale

Il offre une surface de cuisson et une visibilité maximales sur une petite surface de base : le MIWE condo E.

Cette version spéciale du MIWE condo possède une à trois chambres de cuisson doubles, soit deux à quatre étages au total, avec une hauteur de passage de 13 cm. Chaque étage peut être commandé individuellement et est pourvu de son propre appareil à buée. De faible profondeur, le MIWE condo E offre en spectacle sur toute sa largeur les produits qui cuisent dans les règles de l’art, pour mieux stimuler les ventes. Une véritable attraction. Équipé en série de la commande maître MIWE TC-U.

Ce que nos clients disent du four à soles MIWE condo e+

"Nos fours véhiculent parfaitement l'idée que nous nous faisons du frais"
Atelier F
Hambourg, Allemagne
"Éveiller l'intérêt des clients pour l'art de la cuisson artisanale"
Backhaus Hehl
Müschenbach, Allemagne
"Créer des conditions optimales d'apprentissage et d'enseignement pour les élèves et les enseignants"
École de formation professionnelle de Kitzingen
Kitzingen , Allemagne
"La qualité de cuisson convainc. Mais l'aspect extérieur joue également un rôle important"
Backhaus Grobe
Dortmund, Allemagne
"Pour une cuisson flexible de très haut niveau"
Hôtel Süllberg
Hambourg, Allemagne
"La commande du four sélectionne la chambre de cuisson adéquate"
Schürener Backparadies
Dortmund , Allemagne
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Technologies uniques du four à soles MIWE condo e+

Toutes les informations utiles

Accessoires

  • Hotte d’évacuation
  • Condenseur de buée
  • Cuve collectrice de condensat
  • Étuve avec hygrométrie
  • Compartiment intermédiaire
  • Elément de support
  • Socle
  • Cadre portant
  • Roulettes
  • Appareils d’enfournement
  • Système d’enfournement intégré
  • Commande dynamique des clapets d'évacuation
  • Chariot de four

Options

  • Commande tactile MIWE TC / TC-U avec écran en verre
  • Modèle disponible en noir
  • MIWE optitherm
  • Troisième sonde de température externe (sauf sur la chambre de cuisson double)
  • Raccordement d’optimisation d’énergie

Autres fours à soles   

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