L’installation de fermentation entièrement automatique MIWE GVA e⁺ maîtrise à la perfection la plage de température de -20 °C à +40 °C ainsi qu’une étendue d’humidité relative pouvant atteindre 98 %. Elle vous permet de réaliser de manière précise et automatique la fermentation, le retardement de fermentation, le refroidissement rapide, l’interruption de fermentation ou le durcissement dans n’importe quel ordre et selon les intervalles de votre choix. Bien entendu, la surgélation et le stockage longue durée sont également possibles. Au besoin, tout peut être surveillé et commandé à distance.

Accomplit toutes les tâches de réfrigération de boulangerie. Entièrement automatisée. Économe en énergie.

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Réfrigération de processus

MIWE GVA e+

MIWE GVA e⁺ : ce qui le rend unique

Sophistication technologique

La commande de ventilateur intégrée et réglable de manière individualisée pour chaque étape de processus garantit un meilleur développement des enzymes de vos pâtons et donc un goût et un volume améliorés. Sans oublier le système actif d’humidification garantissant à tout moment une vapeur immédiatement disponible dans la quantité souhaitée. Avantageux non seulement pour vos produits mais également pour le bon déroulement de vos processus.

Déjà ancrée dans l’avenir

La commande tactile MIWE TC vous permet de définir facilement et de manière fiable jusqu’à huit étapes de processus sur la MIWE GVA e⁺. Vous maîtrisez ainsi en toute simplicité même les séquences les plus complexes de processus. Comme elle est également compatible réseau, vous pouvez au besoin surveiller, enregistrer et gérer à distance toutes les données de processus.

Une hygiène convaincante

L’équipement intérieur et le fond de cuve antidérapant sont en acier inoxydable hygiénique et facile à nettoyer. Les surfaces avant standard avec revêtement blanc sont également disponibles en option en acier inoxydable.

Exemplaire sur le plan énergétique, et donc labellisée e⁺

L’éclairage économique LED est une chose. Les ventilateurs EC modernes et les vannes de détente électronique en sont une autre. D’un point de vue technique, ils permettent de limiter la surchauffe (ce qui évite le dessèchement des produits) et surtout de faire des économiques d’énergie jour après jour. L’isolation périphérique complète de 80 mm d’épaisseur en version standard évite les ponts thermiques et les pertes d’énergie. Les économies sont encore plus importantes avec l’isolation (en option) de 100 mm d’épaisseur.

Comment le MIWE GVA e⁺ vous aide à faire des économies d'énergie

Les économies d'énergie sont plus importantes que jamais. MIWE a des réponses.

Faible consommation d'énergie grâce à une circulation optimisée de l'air

Éclairage LED économique

Évite les ponts thermiques et les pertes d'énergie grâce à une isolation continue de 80 mm sur tous les côtés (option : 100 mm)

Économies supplémentaires grâce au pack Energy avec commande en continu des machines frigorifiques ou des compresseurs via un convertisseur de fréquence

en savoir plus sur MIWE energy

Le MIWE GVA e+ serait fait pour vous ?

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Découvrez le MIWE GVA e⁺ dans le modèle 3D sous toutes les perspectives.

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Pour cela, il suffit d'activer la fonction de réalité augmentée (AR) avec votre smartphone ou votre tablette !

Ce qu’en disent nos clients

"La qualité de cuisson convainc. Mais l'aspect extérieur joue également un rôle important"

Backhaus Grobe

Dortmund, Allemagne

"Nous économisons durablement de l'énergie tout en garantissant une qualité optimale de nos produits de boulangerie"

Boulangerie Jägers

Borken, Allemagne

"Commander la GVA avec une précision inégalée"

Boulangerie Treiber

Steinenbronn, Allemagne

"MIWE est le seul fabricant qui ait osé produire une installation interconnectée utilisant le CO2 comme agent réfrigérant!

Boulangerie Weller

Dreieich, Allemagne

"Nous avons été convaincus par le niveau de compétence et par le rapport qualité-prix"

Boulangerie Winkler

Litzendorf , Allemagne

Toutes les informations utiles

Label de qualité e⁺

Exploiter l’énergie de manière efficace, et contribuer ainsi à la réduction durable de la consommation énergétique, compte parmi les engagements de notre entreprise. Cet impératif s’applique notamment aux installations et procédures que nous développons pour nos clients. Nous attribuons un label de qualité aux installations MIWE particulièrement représentatives de cet engagement, et uniquement à celles-ci, sous la forme d'une lettre apposée à leur nom : e+.

Options

Chauffage du fond
MIWE eco : proof
MIWE eco : floor
MIWE eco : defrost

Informations techniques

Plage de températures en °C	-20 – +40
Humidité relative en % Hr	réglable jusqu’à 98 %
Caractéristiques des produits	cru, fermenté, surgelé
Type de chariot	chariot rotatif/chariot de fermentation
Nombre de chariots	1 - illimité
Dimension de plaque	60 x 80 60 x 100
Isolation en mm	80 / 100 en option (isolements plus forts sur demande)
Classe de résistance au glissement	R12
Commande	TC
Pack « Energy »	en option
Réglage d’hiver	en option