MIWE thermo-express

Un doux géant

Le four à soles à huile thermique haut de gamme

Avec son atmosphère de cuisson douce, le four à soles à l’huile thermique de haut niveau ressemble comme deux gouttes d’eau du bon vieux four à bois. Convient à tous les produits de cuisson. Convainc par ses propriétés de cuisson exceptionnelles, son homogénéité optimale et sa chaleur douce typique de l’huile thermique. Avec jusqu’à 12 chambres de différentes hauteurs, il est donc également adapté aux gâteaux hauts. Surface de cuisson jusqu’à 60 m². La centrale de chaudière séparée peut être chauffée au fioul, au gaz ou à l’électricité.

Le four à soles à huile thermique haut de gamme

Avec son atmosphère de cuisson douce, le four à soles à l’huile thermique de haut niveau ressemble comme deux gouttes d’eau du bon vieux four à bois. Convient à tous les produits de cuisson. Convainc par ses propriétés de cuisson exceptionnelles, son homogénéité optimale et sa chaleur douce typique de l’huile thermique. Avec jusqu’à 12 chambres de différentes hauteurs, il est donc également adapté aux gâteaux hauts. Surface de cuisson jusqu’à 60 m². La centrale de chaudière séparée peut être chauffée au fioul, au gaz ou à l’électricité.

MIWE thermo-express : ce qui le rend unique

Le four universel

Quels que soient vos produits et le caractère que vous souhaitez donner à vos produits de cuisson : le MIWE thermo-express vous offre toutes les possibilités de réglage nécessaires (p. ex. turbulence commutable) pour obtenir les résultats voulus. Sans oublier le haut niveau de flexibilité qu’il garantit au fournil des plus petits aux plus gros volumes, avec jusqu’à 12 chambres de cuisson disponibles en tant que système à 2, 3, 4 ou même 6 circuits.

Rapide sous tous rapports

Grâce à des temps de préchauffe très courts, le MIWE thermo-express est disponible en un rien de temps pour démarrer la cuisson. Selon le cas d’utilisation, vous pouvez cuire en toute flexibilité avec une température stable ou, dans les limites du système, avec des courbes de températures. Les appareils à buée très performants et les temps de repos rapides autorisent la cuisson coup sur coup même pour les produits de cuisson qui nécessitent des buées intenses.

Pour un véritable pain cuit sur pierre

Outre les plaques en acier, nous proposons également des soles en pierre pour le MIWE thermo-express. Le pain cuit ainsi peut être qualifié de « pain cuit sur pierre ».

Premier de classe en efficience énergétique

Le MIWE thermo-express est conçu pour l’efficience énergétique. Son isolation exemplaire, sa commande intelligente qui communique constamment avec la chaudière centrale de chauffe pour garantir un rendement maximal de l’énergie utilisée, sa transmission optimisée de la chaleur et ses circuits réglables et utilisables individuellement en font déjà l’un des systèmes les plus économiques du marché. Mais il peut l’être encore plus : avec un système de récupération de chaleur comme MIWE eco:nova ou un système thermique interconnecté MIWE. Qui d’autre, en effet, peut vous fournit le tout de manière intégrée ?

Ils facilitent beaucoup de tâches : les soles et chariots sortants, les chargeurs

Sur demande, nous proposons le MIWE thermo-express avec une ou cinq soles sortantes stables et autoportantes. Avec un système de chargement MIWE, les soles sortantes complètes peuvent être retirées des étages pour être déposées p. ex. à hauteur de la table de travail, avant de les remettre en place après le chargement. Parce que nous avons décidé, une fois pour toute, de simplifier la cuisson de boulangerie.

Une approche efficace de la rationalisation

L’installation d’enfournement automatique MIWE athlet complète parfaitement le MIWE thermo-express pour toutes les applications qui demandent des processus rationalisés et automatisés.

Une expérience qui porte ses fruits

Chez MIWE, nous construisons des fours à huile thermique depuis plus de 20 ans. Nos fours de boulangerie sont donc le résultat d’une bonne dose d’expérience et d’expertise. Sans parler du large éventail d’innovations et de développements techniques. Nous ne sommes donc pas vraiment étonnés de voir que même nos clients les plus exigeants font encore et toujours confiance aux solutions à l’huile thermique de MIWE pour la mise en application de concepts exhaustifs d’atelier de boulangerie, toujours couronnés de succès. Seul MIWE, en effet, est capable de fournir des packs complets comprenant la réfrigération de boulangerie, les fours à huile thermique et les systèmes d’efficience énergétique.

Vous avez le contrôle total

Au choix avec la commande à touches préprogrammées MIWE FP. Ou la commande tactile MIWE TC avec les images des produits et le guidage visuel de l’utilisateur, la saisie intuitive des programmes de cuisson et les modes Easy et Pro. L’interface intégrée à l’avant permet de transférer en toute simplicité les programmes de cuisson (autres interfaces comme WIFI, Bluetooth ou Ethernet en option). Les deux commandes autorisent les interventions manuelles ponctuelles ou la cuisson entièrement manuelle à tout moment.

Toutes les informations utiles


 
 
Accessoires
 
Options
 
Données techniques
 
Documents
  • Technologie d’automatisation MIWE athlet avec périphérie
  • Hotte d’évacuation
  • Chariot de cuisson
  • Système à deux, trois ou quatre circuits
  • Système MIWE cool-down
 
5 chambres de cuisson
 
6 chambres de cuisson
 
de 7 à 8 chambres de cuisson
 
9 à 12 chambres de cuisson
Nombre de chambres de cuisson 5
Mode de chauffage Fuel, gaz ou électrique
Caloporteur Huile thermique
Nombre de circuits de chauffage 1 ou 2
Largeur/profondeur en cm 125/188 x 160/200/240
Surface utile de cuisson en m² 10 - 23
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 175/235 x 293/333/373 x 233
Hauteur sous plafond min. 250
Hauteur d’enfournement en cm En fonction de la version et du passage de la chambre de cuisson
Nombre de chambres de cuisson 6
Mode de chauffage Fuel, gaz ou électrique
Caloporteur Huile thermique
Nombre de circuits de chauffage 1 ou 2
Largeur/profondeur en cm 125/188 x 160/200/240
Surface utile de cuisson en m² 12 - 27
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 175/235 x 274/314/354 x 233
Hauteur sous plafond min. 250
Hauteur d’enfournement en cm En fonction de la version et du passage de la chambre de cuisson
Nombre de chambres de cuisson 7 - 8
Mode de chauffage Fuel, gaz ou électrique
Caloporteur Huile thermique
Nombre de circuits de chauffage 2
Largeur/profondeur en cm 125/183 /188 x 160/200/240
Surface utile de cuisson en m² 14 - 35
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 175/235/255 x 274/314/354 x 233/256/286
Hauteur sous plafond min. 260 - 300
Hauteur d’enfournement en cm En fonction de la version et du passage de la chambre de cuisson
Nombre de chambres de cuisson 9 - 12
Mode de chauffage Fuel, gaz ou électrique
Caloporteur Huile thermique
Nombre de circuits de chauffage 2, 3 ou 4
Largeur/profondeur en cm 183 x 200/240
Surface utile de cuisson en m² 33 - 53
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 255 x 314/354 x 316/420
Hauteur sous plafond min. 330 - 470
Hauteur d’enfournement en cm En fonction de la version et du passage de la chambre de cuisson

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