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MIWE smartfresh

Fournisseur de produits frais flexible

Évite le travail de nuit, économise de l'énergie et fournit des produits de boulangerie frais à court terme.

Des produits de boulangerie qui s'améliorent chaque jour de stockage. Ce qui semble illogique à première vue est rendu possible par MIWE smartfresh. Il permet de stocker des produits de boulangerie de même type partiellement cuits, par exemple du pain, pendant une période prolongée à une température constante d'environ 4°C et une humidité de l'air de 95-98 % HR, et de les faire cuire si nécessaire. Et chaque jour, le pain semble encore plus frais. Convient également à la cuisson en magasin.

Évite le travail de nuit, économise de l'énergie et fournit des produits de boulangerie frais à court terme.

Des produits de boulangerie qui s'améliorent chaque jour de stockage. Ce qui semble illogique à première vue est rendu possible par MIWE smartfresh. Il permet de stocker des produits de boulangerie de même type partiellement cuits, par exemple du pain, pendant une période prolongée à une température constante d'environ 4°C et une humidité de l'air de 95-98 % HR, et de les faire cuire si nécessaire. Et chaque jour, le pain semble encore plus frais. Convient également à la cuisson en magasin.

Ce qui rend le MIWE smartfresh unique

Améliore la qualité de vos produits

Grâce à l'humidité élevée constante de l'air et à la température basse stable dans MIWE smartfresh, les produits partiellement cuits absorbent davantage d'humidité chaque jour de stockage. Celle-ci assure, comme le sait tout boulanger exigeant, une plus grande fraîcheur et une conservation prolongée.

Cuisson à la demande

Qu'il s'agisse de renoncer au travail de nuit, de passer à la semaine de 5 jours dans le fournil ou de pouvoir répondre aux jours fériés ou à une augmentation de la demande à court terme : avec MIWE smartfresh, la grande liberté arrive.
Stockez vos marchandises pré-produites pendant plusieurs jours et faites-les cuire en fonction de vos besoins. Cela permet de réduire le pain usagé et d'augmenter la fraîcheur pour vos clients.

Une hygiène convaincante

Dans le MIWE smartfresh, une lumière bleue spécifique (nettement en dehors de la zone UV-C) avec une disposition spéciale assure un environnement fiable dans lequel la formation de moisissures est fortement inhibée et nettement retardée.
L’équipement intérieur est en acier inoxydable hygiénique et facile à nettoyer.

Avantageux sur le plan énergétique

Comparée à la méthode classique de congélation (qui n'entraîne bien sûr pas l'augmentation de la qualité comme dans le cas de MIWE smartfresh et qui rend la comparaison déjà boiteuse), cette installation permet d'économiser des quantités considérables d'énergie, car elle ne nécessite aucun transfert d'agrégats ni aucune technique de congélation complexe.

Découvrez le MIWE smartfresh dans le modèle 3D sous toutes les perspectives.

Vous souhaitez vérifier comment le MIWE smartfresh s'intègre dans votre fournil ?
Pour cela, il suffit d'activer la fonction de réalité augmentée (AR) avec votre smartphone ou votre tablette !

Toutes les informations utiles

Spécificités

  • Pour le stockage de produits pré-cuits pendant une période prolongée
  • Surfaces intérieures en acier inoxydable
  • Conduite d'air via un faux-plafond isolé, mais sans paroi de pression
  • Fond avec bac de fond en acier inoxydable de 3 mm
  • Lumière bleue spécifique contre la formation de moisissures (en dehors de la plage des UV-C nocifs pour la santé)

Informations techniques

Plage de températures en °C

-5 ° C à +15 ° C

humidité relative de l'air

élevée jusqu'à 98%

Isolation

PUR 80 mm ou PUR 100 mm

Commande

MIWE TC

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