Maizes izstrādājumi, kas ar katru uzglabāšanas dienu kļūst arvien garšīgāki. Tas, kas sākumā šķiet neloģiski, ir iespējams pateicoties MIWE smartfresh. Tas ļauj uzglabāt vienveida daļēji izceptus maizes izstrādājumus, piemēram, maizi, ilgāku laiku nemainīgā temperatūrā apmēram 4 °C un mitrumā 95–98 % RH, un izcept tos tad, kad tie ir nepieciešami. Un ar katru dienu maize šķiet kļūstot vēl svaigāka. Piemērots arī cepšanai veikalā.

Novērš nakts maiņas, ietaupa enerģiju un nodrošina svaigu maizi īsā laikā.

Maizes izstrādājumi, kas ar katru uzglabāšanas dienu kļūst arvien garšīgāki. Tas, kas sākumā šķiet neloģiski, ir iespējams pateicoties MIWE smartfresh. Tas ļauj uzglabāt vienveida daļēji izceptus maizes izstrādājumus, piemēram, maizi, ilgāku laiku nemainīgā temperatūrā apmēram 4 °C un mitrumā 95–98 % RH, un izcept tos tad, kad tie ir nepieciešami. Un ar katru dienu maize šķiet arvien svaigāka. Piemērots arī cepšanai veikalā.

Sākums

Produkti

Ražošana

Maizes ceptuvju saldēšanas tehnoloģijas

Uzglabāšanas tehnoloģijas

MIWE smartfresh

Kas padara MIWE smartfresh tik unikālu

Uzlabo jūsu produktu kvalitāti

Pateicoties pastāvīgi augstajam mitruma līmenim un stabilai zemai temperatūrai MIWE smartfresh, daļēji izceptajiem izstrādājumiem katru uzglabāšanas dienu uzsūcas papildu mitrums. Kā zina ikviens prasīgs maiznieks, tas nodrošina ilgāku svaigumu.

Cepšana pēc pieprasījuma

Vai tas būtu nakts maiņu izvairīšanās, pāreja uz piecu dienu darba nedēļu maizes ceptuvē vai spēja pielāgoties svētku dienām vai īslaicīgam pieprasījuma pieaugumam: MIWE smartfresh sniedz lielu brīvību.
Uzglabājiet iepriekš pagatavotos izstrādājumus vairākas dienas un cepiet tos tad, kad tie ir nepieciešami. Tas samazina maizes novecošanos un nodrošina jūsu klientiem lielāku svaigumu.

Iespaidīga higiēna

MIWE smartfresh iekārtā īpaša zila gaisma (kas atrodas ievērojami ārpus UV-C diapazona) ar īpašu izkārtojumu nodrošina uzticamu vidi, kurā pelējuma veidošanās tiek ievērojami kavēta un būtiski aizkavēta.
Turklāt iekārtas iekšējā apdare ir izgatavota no viegli tīrāma un higiēniska nerūsējošā tērauda.

Īpaši energoefektīvs

Salīdzinot ar tradicionālo sasaldēšanas metodi (kas, protams, neuzlabo kvalitāti tā, kā to dara MIWE smartfresh, tādējādi padarot salīdzinājumu bezjēdzīgu), šī sistēma ietaupa ievērojamu daudzumu enerģijas, jo tai nav nepieciešama pāreja no viena vidējā stāvokļa uz citu vai sarežģīta sasaldēšanas tehnoloģija.

PATENTĒTA TEHNOLOĢIJA

Pierādīta efektivitāte: ttz Bremerhaven apstiprina procesu

MIWE smartfresh ietekme tika vispusīgi analizēta ttz Bremerhaven plaša pētījuma ietvaros. Pētījuma mērķis bija zinātniski apstiprināt maizes izstrādājumu mikrobioloģisko drošību un kvalitāti uzglabāšanas laikā un pēc otrā cepšanas procesa. Tika pārbaudīta balta maize un rudzu maizes maisījumi, no kuriem 80 % tika pilnībā izcepti un pēc tam uzglabāti MIWE smartfresh līdz pat desmit dienām. Pēc uzglabāšanas maizes tika izceptas un salīdzinātas ar etalona produktiem, kas bija 100 % svaigi izcepti.

Tika izmantotas dažādas analītiskās metodes, tostarp mikrobioloģiskie testi, tekstūras, mitruma un ūdens aktivitātes mērījumi, kā arī sensoriskie novērtējumi. Mērķis bija pārbaudīt procesa ietekmi uz produktu īpašībām un pārtikas drošību.

Testa rezultāti

Mikrobioloģiskā drošība:
Ļoti zemi mikrobioloģiskie rādītāji kamerā un cepumosBaktērijuslodzes samazināšanapateicoties zilas gaismas tehnoloģijai un pelējuma līmeņa nepalielināšanās pēc 10 dienu uzglabāšanas.
Produkta kvalitāte:
Pēc galīgās cepšanas uzglabātajam maizei ir salīdzināmas mīkstuma un garozas īpašības, lielāks galīgais svars un nemainīgi svaigi organoleptiskie rādītāji.

Secinājums:
MIWE smartfresh nodrošina pārtikas nekaitīgumu un produktu kvalitāti, palielina ražošanas elastīgumu un optimizē resursu izmantošanu.

Uzzināt vairāk

Kā darbojas MIWE smartfresh?

Vai MIWE smartfresh būtu piemērots tieši jums?

Tad spert nākamo soli! Mēs ar prieku sniegsim jums vairāk informācijas.

Iepazīstieties ar MIWE smartfresh no visām pusēm šajā 3D modelī.

Vai vēlaties redzēt, kā MIWE smartfresh iederētos jūsu maizes ceptuvē?
Vienkārši aktivizējiet paplašinātās realitātes funkciju (AR) ar savu viedtālruni vai planšetdatoru!