MIWE smartfresh

Flexibler Frischelieferant

Vermeidet Nachtarbeit, spart Energie und liefert kurzfristig frische Backwaren.

Backwaren, die mit jedem Tag der Lagerung noch besser werden. Was auf den ersten Blick unlogisch erscheint, macht der MIWE smartfresh möglich. Mit ihm können Sie sortenreine Backwaren teilgebacken, beispielsweise Brot, über einen längeren Zeitraum bei konstanter Temperatur von ca. 4°C und einer Luftfeuchtigkeit von 95-98 % rF lagern und bei Bedarf abbacken. Und mit jedem Tag wirkt das Brot noch frischer. Eignet sich auch fürs Ladenbacken.

Vermeidet Nachtarbeit, spart Energie und liefert kurzfristig frische Backwaren.

Backwaren, die mit jedem Tag der Lagerung noch besser werden. Was auf den ersten Blick unlogisch erscheint, macht der MIWE smartfresh möglich. Mit ihm können Sie sortenreine Backwaren teilgebacken, beispielsweise Brot, über einen längeren Zeitraum bei konstanter Temperatur von ca. 4°C und einer Luftfeuchtigkeit von 95-98 % rF lagern und bei Bedarf abbacken. Und mit jedem Tag wirkt das Brot noch frischer. Eignet sich auch fürs Ladenbacken.

Was den MIWE smartfresh so einzigartig macht

Steigert die Qualität Ihrer Produkte

Durch die konstant hohe Luftfeuchtigkeit und stabil niedrige Temperatur im MIWE smartfresh nehmen teilgebackenen Waren mit jedem Tag der Lagerung weitere Feuchtigkeit auf. Diese sorgt, so weiß jeder anspruchsvolle Bäcker, für mehr Frische und längere Frischhaltung.

Backen on-demand

Ob Verzicht auf Nachtarbeit, Umstellen auf die 5-Tage-Woche in der Backstube oder um Feiertage oder kurzfristige Nachfragesteigerung bedienen zu können: mit MIWE smartfresh kommt die große Freiheit.
Lagern Sie Ihre vorproduzierten Waren mehrere Tage und backen Sie bedarfsgerecht ab. Das reduziert Altbrot und steigert die Frische für Ihre Kunden.

Hygienisch überzeugend

Im MIWE smartfresh sorgt ein spezifisches Blaulicht (deutlich außerhalb des UV-C Bereiches) mit spezieller Anordnung für eine verlässliche Umgebung, in der Schimmelbildung stark gehemmt und deutlich verzögert wird.
Darüber hinaus besteht die Innenausstattung aus pflegeleichtem, hygienisch vorteilhaftem Edelstahl.

Energetisch vorteilhaft

Verglichen mit dem klassischen Weg über die Frostung (der natürlich nicht für die Qualitätszunahme wie beim MIWE smartfresh führt und den Verglich ohnehin schon hinken lässt), spart diese Anlage erhebliche Mengen an Energie, da sie ganz ohne Aggregatsübergang oder aufwändige Frostertechnik auskommt.

Der MIWE smartfresh wäre was für Sie?

Erleben Sie den MIWE smartfresh im 3D-Modell aus allen Perspektiven.

Sie möchten prüfen, wie sich der MIWE smartfresh in Ihre Backstube einfügt?
Aktivieren Sie dafür einfach mit Ihrem Smartphone oder Tablet die Augmented Reality Funktion (AR)! 

MIWE impulse

Magazin für die Welt des professionellen Backens.

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Alles Wissenswerte

Besonderheiten

  • Zur Lagerung von teilgebackenen Waren über längere Zeit
  • Innenflächen in Edelstahl
  • Luftführung über isolierte Zwischendecke, jedoch ohne Druckwand
  • Boden mit 3 mm Edelstahl-Bodenwanne
  • Blaulicht gegen Schimmelbildung (LED's mit 460 nm)*

*Unter diesem Licht wird kein Toxin (biogene Substanz, Gift) mehr gebildet und das Schimmelwachstum stark reduziert, weil Lichtrezeptoren in Pilzen das spezielle Licht erkennen und die Gene quasi abschalten.

Technische Informationen

Temperaturbereich °C

-5 ° C bis +15 ° C

relative Luftfeuchtigkeit

hoch bis 98% 

Isolierung

PUR 80 mm oder PUR 100 mm

Steuerung

MIWE TC

Weitere Lagertechnikprodukte

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