储存时间越长，口感越佳的烘焙食品。乍看之下似乎不合常理，但 MIWE smartfresh 却让这一切成为可能。它允许您将单一品种的半成品烘焙食品（如面包）在约 4°C 的恒温和 95-98% RH 的湿度下长期储存，并根据需要随时进行最终烘烤。随着时间的推移，面包似乎变得愈发新鲜。也适用于店内烘焙。

无需夜班作业，节能高效，并能随时供应新鲜烘焙食品。

存放时间越长，口感越佳的烘焙食品。乍看之下似乎不合常理，但MIWE smartfresh让这一切成为可能。它允许您将单一品种的半成品烘焙食品（如面包）在约4°C的恒温和95-98%的相对湿度下长期储存，并根据需要随时进行最终烘烤。随着时间的推移，面包似乎变得越来越新鲜。也适用于店内烘焙。

MIWE smartfresh的独特之处

提升您的产品品质

由于 MIWE smartfresh 内始终保持高湿度和稳定的低温，半成品面包在储存的每一天都会吸收更多水分。正如每位挑剔的面包师所知，这能让它们保持更久的新鲜度。

按需烘焙

无论是避免夜班、将面包房改为每周五天工作制，还是应对公共假期或短期需求激增：MIWE smartfresh 为您带来极大的灵活性。
将预制产品储存数日，并在需要时进行烘烤。这既能减少面包变硬的情况，又能为您的顾客提供更新鲜的产品。

卓越的卫生表现

在 MIWE smartfresh 中，一种特殊排列的特定蓝光（远在 UV-C 波段之外）确保了可靠的环境，大大抑制并显著延缓了霉菌的生长。
此外，内部配件采用易于清洁且卫生安全的不锈钢材质。

极高的能源效率

与传统的冷冻方法相比（当然，冷冻无法像 MIWE smartfresh 那样提高质量，因此两者根本无法相提并论），该系统无需从一种介质状态转换到另一种介质状态，也不需要复杂的冷冻技术，因此节省了大量的能源。

专利技术

经证实的有效性：ttz不来梅港实验室验证工艺

Bremerhaven技术中心（ttz）曾在一项大规模研究中对MIWE smartfresh的效果进行了全面分析。该研究旨在科学验证烘焙食品在储存期间及二次烘烤后的微生物安全性和质量。研究对象包括白面包和混合黑麦面包，其中80%经过完全烘烤后，在MIWE smartfresh中储存长达十天。储存结束后，将这些面包进行烘烤，并与100%新鲜烘烤的对照产品进行对比。

研究采用了多种分析方法，包括微生物检测、质地、水分及水分活度测量，以及感官评价。其目的是测试该工艺对产品特性和食品安全的影响。

测试结果