MIWE thermo-static integro

La compétence en matière d’huile thermique

Le four à chariot fixe pour une cuisson douce

Ses points forts sont ses caractéristiques de cuisson douces et sa grande homogénéité. Four à chariot fixe chauffé à l’huile thermique avec atmosphère de cuisson douce. D’où une perte de poids réduite lors de la cuisson, une fraîcheur prolongée, une croûte parfaite, une levée optimale ainsi qu’une structure excellente de la mie. Pour deux ou trois chariots pouvant recevoir sept à dix plaques de trois dimensions différentes. Conçu pour la gamme complète de produits, du pain de seigle compact jusqu’aux petits pains de froment.

Le four à chariot fixe pour une cuisson douce

Ses points forts sont ses caractéristiques de cuisson douces et sa grande homogénéité. Four à chariot fixe chauffé à l’huile thermique avec atmosphère de cuisson douce. D’où une perte de poids réduite lors de la cuisson, une fraîcheur prolongée, une croûte parfaite, une levée optimale ainsi qu’une structure excellente de la mie. Pour deux ou trois chariots pouvant recevoir sept à dix plaques de trois dimensions différentes. Conçu pour la gamme complète de produits, du pain de seigle compact jusqu’aux petits pains de froment.

Variantes du MIWE thermo-static integro

MIWE thermo-static integro : ce qui le rend unique

En exclusivité chez nous : la cuisson atmosphérique

Finis les effets perturbateurs liés aux conditions climatiques. À présent, une homogénéité optimale et une qualité de cuisson améliorée sont possibles par tous les temps. Et ce grâce à la « cuisson atmosphérique » développée par MIWE. En série sur le MIWE thermo-static.

Une technologie de buée plus performante : MIWE atmo-jet

L’eau est vaporisée par air comprimé avant d’être amenée sous pression dans l’appareil à buée. Une vapeur saturée particulièrement efficace est donc générée rapidement pour une qualité de produit et une brillance optimales.

Un vrai pain cuit sur pierre en toute simplicité

Le système d’enfournement automatisé MIWE assist avec bâti pour soles en pierre (en option) économise vos forces. Et vous permet de donner l’appellation « pain cuit sur la pierre » au pain que vous cuisez sur ces soles.

L’ergonomie à l’honneur

Observez-le bien : le MIWE roll-in e+ vous impressionnera par son ergonomie jusque dans les moindres détails : son large écran facilite la commande, l’affichage à distance avec technologie moderne LED (en option également au niveau de la hotte d’évacuation) informe sur le statut actuel du four, la porte Softclose en option avec joint inférieur dynamique pour une évacuation efficace des buées ne doit plus être verrouillée manuellement, mais n’a plus qu’à être légèrement poussée, et elle se ferme automatiquement. L’ouverture est tout aussi simple.

Encore plus de croustillance grâce au système turbo

Nous recommandons notre système turbo à deux niveaux (en option) partout où une croustillance supplémentaire est nécessaire. Il peut être intégré très simplement au programme de cuisson et garantit une convection renforcée dans la chambre de cuisson. Niveau 1 pour le dorage en douceur, niveau 2 pour une chaleur tournante puissante et l’évacuation forcée de la buée.

MIWE thermo-static

Les boulangers qui utilisent déjà l’huile thermique ou qui planifient l’utilisation de plusieurs fours à huile thermique choisissent la chaudière centrale de chauffe. Le MIWE thermo-static est un four idéal pour ce cas de figure.

Ce qu’en disent nos clients

"La technique a généralement pour but de nous faciliter le travail tout en maintenant le niveau de qualité"
Boulangerie Badische Backstub´
Ettlingen, Allemagne
"Nous économisons durablement de l'énergie tout en garantissant une qualité optimale de nos produits de boulangerie"
Boulangerie Jägers
Borken, Allemagne
"Un avantage par rapport aux touches et aux boutons de réglage rotatifs"
Boulangerie Plücker
Waldeck, Allemagne
"Nous avons désormais affaire à un seul et même fournisseur, et donc à un interlocuteur unique"
Boulangerie Schmitz & Nittenwilm
Cologne, Allemagne
"Technologie bien pensée et surveillance exhaustive"
Boulangerie Staib
Ulm, Allemagne
"Pour cuire comme autrefois, il ne faut pas obligatoirement se passer des technologies de pointe"
Boulangerie Treiber
Steinenbronn, Allemagne
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Toutes les informations utiles


 
 
Accessoires
 
Données techniques
 
Documents
  • Hotte d’évacuation
  • Chariot de cuisson
  • Système de soles en pierre
  • MIWE Slide
  • Système MIWE cool-down pour l’exécution des courbes de température et un changement de produit rapide
 
pour deux chariots
 
pour trois chariots
Chariots 2
Dimensions nominales des étages en cm 80/100/106 x 120/130
Nombre d’étages 7-10
Dimensions de plaque 60/65 x 80/100/53
Nombre de plaques de cuisson 14/16/18/20/28/32/36/40
Surface utile de cuisson en m² 7 - 14
Hauteur du produit max. en cm 12 - 19
Espace entre les plaques chauffantes en cm 23 / 20 / 17 /15
Dimensions en cm (larg. x prof. x haut.) 120/140/148 x 200/210 x 243/256
Mode de chauffage Fuel, gaz ou électrique
Caloporteur Huile thermique
Commande Commande tactile MIWE TC
Options Pompe magnétique ou à garniture mécanique d’étanchéité au choix, raccordement possible à MIWE eco:nova ou à l’accélérateur d’évacuation de buée externe
Chariots 3
Dimensions nominales des étages en cm 80/100/106 x 190/200
Nombre d’étages 7-10
Dimensions de plaque en cm 60/65 x 80/100/53
Nombre de plaques de cuisson 21 - 60
Surface utile de cuisson en m² 10,5 - 21
Hauteur du produit max. en cm 12 - 19
Espace entre les plaques chauffantes en cm 23 / 20 / 17 /15
Dimensions en cm (larg. x prof. x haut.) 120/140/148 x 270/285 x 243/256
Mode de chauffage Fuel, gaz ou électrique
Caloporteur Huile thermique
Commande Commande tactile MIWE TC
Options Pompe magnétique ou à garniture mécanique d’étanchéité au choix, raccordement possible à MIWE eco:nova ou à l’accélérateur d’évacuation de buée externe

Autres fours à chariot fixe/rotatif 

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