Λόγω της σταθερά υψηλής υγρασίας και της σταθερής χαμηλής θερμοκρασίας στο MIWE smartfresh, τα ημιψημένα προϊόντα απορροφούν επιπλέον υγρασία με κάθε ημέρα αποθήκευσης. Όπως γνωρίζει κάθε απαιτητικός αρτοποιός, αυτό τα διατηρεί φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Είτε πρόκειται για την αποφυγή των νυχτερινών βάρδιων, τη μετάβαση σε πενθήμερη εβδομάδα εργασίας στο αρτοποιείο, είτε για την προσαρμογή σε αργίες ή βραχυπρόθεσμες αυξήσεις της ζήτησης: το MIWE smartfresh προσφέρει μεγάλη ελευθερία.
Αποθηκεύστε τα προπαρασκευασμένα προϊόντα σας για αρκετές ημέρες και ψήστε τα όποτε χρειαστεί. Αυτό μειώνει το μπαγιάτικο ψωμί και προσφέρει περισσότερη φρεσκάδα στους πελάτες σας.
Στο MIWE smartfresh, ένα συγκεκριμένο μπλε φως (που βρίσκεται σημαντικά εκτός του φάσματος UV-C) με ειδική διάταξη εξασφαλίζει ένα αξιόπιστο περιβάλλον στο οποίο η ανάπτυξη μούχλας αναστέλλεται σε μεγάλο βαθμό και καθυστερεί σημαντικά.
Επιπλέον, τα εσωτερικά εξαρτήματα είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, ο οποίος καθαρίζεται εύκολα και είναι υγιεινός.
Σε σύγκριση με την παραδοσιακή μέθοδο κατάψυξης (η οποία, φυσικά, δεν βελτιώνει την ποιότητα όπως το MIWE smartfresh, καθιστώντας ούτως ή άλλως τη σύγκριση άσχετη), αυτό το σύστημα εξοικονομεί σημαντικές ποσότητες ενέργειας, καθώς δεν απαιτεί μετάβαση από τη μία κατάσταση διατήρησης στη άλλη ούτε πολύπλοκη τεχνολογία κατάψυξης.
Τα αποτελέσματα του MIWE smartfresh αναλύθηκαν διεξοδικά από το ttz Bremerhaven στο πλαίσιο μιας εκτεταμένης μελέτης. Στόχος της μελέτης ήταν η επιστημονική επικύρωση της μικροβιολογικής ασφάλειας και της ποιότητας των αρτοσκευασμάτων κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και μετά τη δεύτερη διαδικασία ψησίματος. Εξετάστηκαν λευκά ψωμιά και ψωμιά με σίκαλη, το 80% των οποίων ψήθηκε πλήρως και στη συνέχεια αποθηκεύτηκε στο MIWE smartfresh για έως και δέκα ημέρες. Μετά την αποθήκευση, τα ψωμιά ψήθηκαν και συγκρίθηκαν με προϊόντα αναφοράς που ήταν 100% φρεσκοψημένα.
Χρησιμοποιήθηκαν διάφορες αναλυτικές μέθοδοι, συμπεριλαμβανομένων μικροβιολογικών δοκιμών, μετρήσεων υφής, υγρασίας και υδατικής δραστηριότητας, καθώς και οργανοληπτικών αξιολογήσεων. Στόχος ήταν να εξεταστούν οι επιδράσεις της διαδικασίας στις ιδιότητες του προϊόντος και στην ασφάλεια των τροφίμων.
Αποτελέσματα της δοκιμής
Συμπέρασμα:
Το MIWE smartfresh διασφαλίζει την ασφάλεια των τροφίμων και την ποιότητα του προϊόντος, αυξάνει την ευελιξία της παραγωγής και βελτιστοποιεί τη χρήση των πόρων.
Μήπως το MIWE smartfresh είναι αυτό που ψάχνετε;
Θα θέλατε να δείτε πώς θα ταιριάζει το MIWE smartfresh στο αρτοποιείο σας;
Απλώς ενεργοποιήστε τη λειτουργία επαυξημένης πραγματικότητας (AR) με το smartphone ή το tablet σας!
|
Εύρος θερμοκρασίας °C |
-5 °C έως +15 °C |
|
Σχετική υγρασία |
Υψηλή: έως 98% |
|
Μόνωση |
PUR 80 mm ή PUR 100 mm |
|
Σύστημα ελέγχου |
MIWE TC |
Προτιμάτε μια προσωπική συμβουλευτική συνάντηση;
MIWE KI Assistent
Γεια σας, είμαι ο βοηθός τεχνητής νοημοσύνης της MIWE. Ρωτήστε με ό,τι θέλετε σχετικά με τα προϊόντα, τις λύσεις, τις τεχνολογίες ή την εμπειρογνωμοσύνη μας!
