MIWE smartfresh'teki sürekli yüksek nem ve sabit düşük sıcaklık sayesinde, yarı pişmiş ürünler depolandıkları her gün daha fazla nem emer. Her titiz fırıncının bildiği gibi, bu da ürünlerin daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
İster gece vardiyalarından kaçınmak, ister fırında haftada beş gün çalışmaya geçmek, ister resmi tatilleri veya kısa vadeli talep artışlarını karşılayabilmek olsun: MIWE smartfresh ile büyük bir özgürlük elde edersiniz.
Önceden üretilmiş ürünlerinizi birkaç gün boyunca depolayın ve ihtiyaç duyulduğunda pişirin. Bu sayede bayat ekmek miktarı azalır ve müşterilerinize daha taze ürünler sunabilirsiniz.
MIWE smartfresh'te, özel bir düzenlemeye sahip belirli bir mavi ışık (UV-C aralığının önemli ölçüde dışında), küf oluşumunun büyük ölçüde engellendiği ve önemli ölçüde geciktirildiği güvenilir bir ortam sağlar.
Dahası, iç donanımlar temizlenmesi kolay ve hijyenik paslanmaz çelikten yapılmıştır.
Geleneksel dondurma yöntemiyle karşılaştırıldığında (ki bu yöntem elbette MIWE smartfresh gibi kaliteyi artırmadığından karşılaştırma zaten anlamsızdır), bu sistem bir ortam durumundan diğerine geçiş veya karmaşık dondurma teknolojisi gerektirmediği için önemli miktarda enerji tasarrufu sağlar.
MIWE smartfresh'in etkileri, ttz Bremerhaven tarafından kapsamlı bir çalışma kapsamında ayrıntılı bir şekilde analiz edildi. Çalışmanın amacı, depolama sırasında ve ikinci pişirme işleminden sonra unlu mamullerin mikrobiyolojik güvenliğini ve kalitesini bilimsel olarak doğrulamaktı. Beyaz ekmekler ve karışık çavdar ekmekleri incelendi; bunların %80'i tamamen pişirildikten sonra MIWE smartfresh'te on güne kadar depolandı. Depolamadan sonra ekmekler pişirildi ve %100 taze pişirilmiş referans ürünlerle karşılaştırıldı.
Mikrobiyolojik testler, doku, nem ve su aktivitesi ölçümleri ile duyusal değerlendirmeler dahil olmak üzere çeşitli analitik yöntemler kullanıldı. Amaç, sürecin ürün özellikleri ve gıda güvenliği üzerindeki etkilerini test etmekti.
Test sonuçları
Sonuç:
MIWE smartfresh, gıda güvenliğini ve ürün kalitesini garanti eder , üretim esnekliğini artırır ve kaynak kullanımını optimize eder.
MIWE smartfresh sizin için uygun bir ürün olabilir mi?
MIWE smartfresh 'in fırınınıza nasıl uyum sağlayacağını görmek ister misiniz?
Akıllı telefonunuz veya tabletinizle artırılmış gerçeklik (AR) özelliğini etkinleştirmeniz yeterlidir!
|
Sıcaklık aralığı °C |
-5 °C ila +15 °C |
|
Bağıl nem |
Yüksek: %98'e kadar |
|
Yalıtım |
PUR 80 mm veya PUR 100 mm |
|
Kontrol sistemi |
MIWE TC |
Kişisel bir danışmanlık mı tercih edersiniz?
MIWE KI Assistent
Merhaba, ben MIWE AI asistanınız. Ürünlerimiz, çözümlerimiz, teknolojilerimiz veya uzmanlığımızla ilgili sorularınızı bana yöneltin!
