Pagaritooted, mis muutuvad iga päevaga, mil neid hoitakse, veelgi paremaks. Mis esialgu tundub ebaloogiline, on võimalik tänu MIWE smartfreshile. See võimaldab hoida ühe sortimendiga küpsetatud tooteid, näiteks leiba, pikema aja jooksul konstantsel temperatuuril umbes 4 °C ja õhuniiskusel 95-98% RH ning küpsetada need ära vastavalt vajadusele. Ja iga päevaga, mis möödub, näib leib veelgi värskemaks muutuvat. Sobib ka kaupluses küpsetamiseks.

Väldib öiseid vahetusi, säästab energiat ja tarnib värskeid pagaritooteid lühikese etteteatamisega.

Pagaritooted, mis muutuvad iga päevaga, mil neid hoitakse, veelgi paremaks. Mis esialgu tundub ebaloogiline, on võimalik tänu MIWE smartfreshile. See võimaldab hoida ühe sortimendiga küpsetatud tooteid, näiteks leiba, pikema aja jooksul konstantsel temperatuuril umbes 4 °C ja õhuniiskusel 95-98% ja küpsetada neid vastavalt vajadusele. Ja iga päevaga, mis möödub, näib leib veelgi värskemaks muutuvat. Sobib ka kaupluses küpsetamiseks.

Kodu

Tooted

Tootmine

Pagari külmutusseadmete tehnoloogia

Salvestustehnoloogia

MIWE smartfresh

Mis teeb MIWE smartfresh'i nii ainulaadseks

Tõstab teie toodete kvaliteeti

MIWE smartfresh'i pidevalt kõrge niiskuse ja stabiilse madala temperatuuri tõttu imavad küpsetatud tooted iga päevaga, mil neid hoitakse, veelgi rohkem niiskust. Nagu iga nõudlik pagar teab, muudab see need kauem värskeks.

Küpsetamine nõudmisel

Olgu see siis öiste vahetuste vältimine, üleminek viiepäevasele nädalale pagariäris või võimalus tulla toime riigipühade või lühiajalise nõudluse suurenemisega: MIWE smartfreshiga kaasneb suur vabadus.
Säilitage oma eeltoodetud kaupu mitu päeva ja küpsetage need ära siis, kui neid vajatakse. See vähendab seisvat leiba ja annab teie klientidele rohkem värskust.

Hügieeniliselt muljetavaldav

MIWE smartfresh'is tagab spetsiaalse sinise valguse (oluliselt väljaspool UV-C-piirkonda) koos spetsiaalse paigutusega usaldusväärse keskkonna, milles hallituse teke on tugevalt pärsitud ja oluliselt edasi lükatud.
Veelgi enam, sisekujundus on valmistatud kergesti puhastatavast ja hügieenilisest roostevabast terasest.

Äärmiselt energiasäästlik

Võrreldes traditsioonilise külmutamismeetodiga (mis muidugi ei tõsta kvaliteeti nagu MIWE smartfresh, mistõttu võrdlus on niikuinii ebaoluline), säästab see süsteem märkimisväärselt palju energiat, sest ei nõua üleminekut ühest keskkonnast teise ega keerulist külmutamistehnoloogiat.

PATENTEERITUD TEHNOLOOGIA

Tõestatud tõhusus: ttz Bremerhaven kinnitab protsessi

MIWE smartfresh'i mõju analüüsis põhjalikult ttz Bremerhaven ulatusliku uuringu raames. Uuringu eesmärk oli teaduslikult valideerida küpsetiste mikrobioloogilist ohutust ja kvaliteeti ladustamise ajal ja pärast teist küpsetamist. Uuriti valgeid leibu ja rukkiseguleibu, millest 80% küpsetati täielikult ja seejärel säilitati MIWE smartfreshis kuni kümme päeva. Pärast ladustamist küpsetati leivad ja võrreldi neid võrdlustoodetega, mis olid 100% värskelt küpsetatud.

Kasutati erinevaid analüüsimeetodeid, sealhulgas mikrobioloogilisi teste, tekstuuri, niiskuse ja vee aktiivsuse mõõtmisi ning sensoorset hindamist. Eesmärgiks oli katsetada protsessi mõju toote omadustele ja toiduohutusele.

Katse tulemused

Mikrobioloogiline ohutus:
Bakterikoormuse väheneminetänu sinise valguse tehnoloogiale ja hallituse taseme tõusu puudumine pärast 10 päeva ladustamist.
Toote kvaliteet:
Pärast lõppküpsetamist on ladustatud leivad võrreldavate murenemis- ja koorikuomadustega, suurema lõppkaaluga ja püsivalt värskete sensoorsete hinnangutega.

Kokkuvõte:
MIWE smartfresh tagab toiduohutuse ja tootekvaliteedi, suurendab tootmise paindlikkust ja optimeerib ressursside kasutamist.

Lisateave

Kuidas MIWE smartfresh töötab?

Kas MIWE smartfresh oleks midagi teie jaoks?

Siis astu järgmine samm! Anname teile hea meelega lisateavet.

Kogege MIWE smartfreshi kõiki vaatenurki selles 3D-mudelis.

Kas soovite näha, kuidas MIWE smartfresh sobiks teie pagaritöökotta?
Lihtsalt aktiveerige oma nutitelefoni või tahvelarvutiga liitreaalsuse funktsioon (AR)!

Kõik, mida peate teadma

Eriomadused

küpsetatud toodete pikemaajaliseks säilitamiseks.
Roostevabast terasest sisepinnad
Õhu juhtimine isoleeritud vahelae kaudu, kuid ilma survepaneelita
Alus 3 mm roostevabast terasest aluspanniga
Spetsiaalne sinine valgus, mis võitleb hallituse kasvu vastu (väljaspool kahjulikku UV-C vahemikku).
Ttz Bremerhaveni poolt tõestatud protsessi tõhusus