El gran arte del almacenamiento a largo plazo

La conservación prolongada de la masa a temperaturas positivas bajas es un método eficaz para todos aquellos panaderos que buscan triunfar en su sector con productos de extraordinaria calidad, un aroma más intenso, una mejor estructura de la masa y productos frescos durante más tiempo. La instalación de retardo de la fermentación MIWE GV es ideal para las distintas variantes del almacenamiento a largo plazo gracias a su rango de temperaturas de -5 °C a +15 °C. La conducción del aire mediante un techo intermedio de acero fino confiere a los productos la máxima homogeneidad y calidad.

Según el diseño, los productos pueden permanecer almacenados hasta 36 horas. Gracias a este amplio margen de disponibilidad, los productos puede hornearse a lo largo de varias horas sin perder de calidad. Esto aporta una flexibilidad adicional a la organización de la empresa.

En el MIWE GV incluso la mercancía congelada se puede descongelar de forma segura y controlada mediante la calefacción concebida especialmente para tal propósito.

Con su moderno mando táctil MIWE TC, puede definir y ejecutar cómodamente hasta ocho fases de proceso en el MIWE GV con unos resultados garantizados. De este modo, hasta las secuencias de procesos más complejas son fáciles de dominar. Además, se puede conectar a la red, por lo que, en caso necesario, todos los datos de proceso se pueden supervisar, guardar y gestionar de forma remota.

El equipamiento interior y la bandeja antideslizante de la base están disponibles en acero inoxidable higiénico y fácil de limpiar. Las partes delanteras con revestimiento blanco de serie también están disponibles de forma opcional en acero inoxidable.

El aislamiento estándar ininterrumpido de 80 mm de espesor instalado en todos los lados evita las fugas térmicas e impide las pérdidas de energía. Y para un ahorro aún mayor: el equipamiento (opcional) con aislamiento de 100 mm de espesor.