MIWE roll-in e+ modelo de 2022
el horno giratorio
MIWE roll-in e+ modelo de 2022
Proceso continuo de mejora al estilo MIWE
En los últimos años han aumentado los requisitos para los sistemas de hornos de bastidor giratorio.
- mayor variedad de productos, entre ellos más panes artesanales
- menores tiempos de horneado (en especial con acondicionamiento al vacío)
- tiempos de recuperación más cortos entre los procesos de horneado
- productos naturales y duraderos y, por lo tanto, más delicados y normalmente más propensos a errores
- temperaturas más altas
El modelo de 2022 de MIWE roll-in e+ amplía las funciones anteriores para satisfacer las últimas exigencias del mundo del horneado.
MIWE variobake
Para productos con un fuerte carácter y más individualidad.
A partir del año 2022, MIWE variobake también estará disponible para el horno de cremallera MIWE roll-in.
Con una potencia de quemador regulada con precisión, la intensidad de la transmisión de energía al producto puede adaptarse con gran exactitud a los requisitos individuales de los respectivos productos de horneado. Esto abre la oportunidad de posicionarse inequívocamente en el entorno competitivo con productos de fuerte carácter y más individualidad.
Con un ajuste del quemador regulado con precisión, la intensidad de la transmisión de energía al producto puede adaptarse con gran exactitud a los requisitos individuales de los respectivos productos de horneado. Además de la intensidad "media", ahora también están disponibles "suave" y "agresiva".
*Disponible para el MIWE roll-in con quemador de 2 etapas.
Vapor Intenso
Para obtener mejores resultados en los moldes de pan y la carga ajustada.
Con el año modelo 2022, el vapor Intenso se une a los tipos de vapor conocidos hasta ahora. Permite distribuir el vapor de forma homogénea y uniforme en la cámara de horneado, especialmente cuando se trata de hornear moldes de pan o bandejas con ocupación ajustada.
A cambio, el vapor Intenso rompe los bloques de refrigeración de forma extremadamente eficaz a través varias inyecciones de vapor y unos pocos impulsos del circulador, así mismo garantiza una mayor uniformidad de los productos de horneado hasta el centro de la bandeja.
Función Bosster
Para un horneado más rápido de lote sucesivos y una cocción a mayor temperatura.
La nueva función Booster reduce la típica caída de temperatura cuando se abre la puerta del horno de bastidor giratorio, en la que el quemador sigue funcionando durante cierto tiempo.
De este modo, se elimina el tiempo de puesta en marcha para garantizar un horneado más rápido lote tras lote. Esto también beneficia a los productos que requieren un alto calor inicial, como el pan de centeno puro sin molde.
Autostart: disposición para el horneado
Horneado sin complicaciones.
Empezar tan pronto como la primera persona entre en la panadería, esto es ahora posible con la nueva función de disposición para el horneado MIWE Autostart. Con este ajuste, ahora es posible especificar con antelación, incluso dos veces al día, cuándo debe calentarse el MIWE roll-in y estar listo para el primer carro de bastidor giratorio.
En segundo plano, el horno analiza incluso el calor residual para ahorrar una valiosa energía al calentarse.
Y también se ha pensado en la seguridad: si el horno de bastidor giratorio no se utiliza en 2 horas, se desconecta y salta a la siguiente hora de arranque automático.
Explicaciones detalladas e instrucciones en vídeo sobre las (nuevas) funciones más importantes
Lo que hace único al MIWE roll-in e+
Enfoque en la eficiencia energética
Se han perfeccionado todos los detalles del MIWE roll-in e+ para lograr el máximo rendimiento energético. Este claro enfoque en la eficiencia energética comienza por los componentes más pequeños, como las juntas de la puerta, y se expande hasta las sofisticaciones técnicas patentadas.
Horneado atmosférico
Acaba con las influencias meteorológicas desestabilizadoras. En su lugar, ofrece la mejor homogeneidad y una calidad de horneado mejorada con cualquier tiempo meteorológico. El "horneado atmosférico" desarrollado por MIWE se ocupa de ello de forma absolutamente fiable desde hace años. Galardonado con el premio Südback Trend Award 2016. Incluido de serie en el MIWE roll-in e+.
Sensor térmico inalámbrico
Horneado al punto óptimo El sensor termico de núcleo inalámbrico del MIWE roll-in e+ (opcional) proporciona una mayor seguridad en los procesos y una documentación veraz de la higiene.
Con dosificación se hornea mejor
MIWE aircontrol 2.0 mejora la tecnología patentada para controlar la cantidad de aire en la cámara de horneado. Ahora, sobre todo en los niveles inferiores, es posible un ajuste fino más diferenciado. Esto le ayudará cuando hornee productos con un alto contenido de azúcar, que no pueden secarse al principio, como los éclairs o los macarons.
El ajuste más preciso: MIWE delta-baking
Hasta ahora, los hornos solo contaban con dos estados del quemador: encendido y apagado. Máxima potencia y punto muerto. Con el MIWE roll-in e+ podrá hornear con gran precisión, ya que el MIWE delta-baking pone a su disposición dos niveles de energía de diferente intensidad. Especialmente útil para bollos de hojaldre o repostería, por ejemplo.
MIWE flexbake®
El inteligente sistema automático que compensa las oscilaciones en los procesos. De este modo, un mismo programa de horneado conferirá siempre un resultado de horneado perfecto, independientemente de si el carro está solo medio lleno, la masa está más fría de lo habitual o la puerta ha estado abierta demasiado tiempo.
Horneado de piezas congeladas MIWE
Para un horneado directamente desde el congelador sin tiempos de espera. Este proceso combina una descongelación controlada y un horneado inmediato y, gracias a los continuos impulsos de vapor y aire del principio, garantiza hendiduras y un brillo perfectos.
MIWE Heat Flow
La geometría de caudal óptima, combinada con la pared acumuladora de calor optimizada, controla el aire caliente en la cámara de horneado con tanta precisión que se consigue un resultado de horneado óptimo en todas las bandejas.
Hay muchas razones a favor del MIWE roll-in e+
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¿Desearía tener la MIWE roll-in e+ modelo de 2022 ?
Detalles energéticamente convincentes
Se han perfeccionado todo los detalles del MIWE roll-in e+ para lograr el máximo rendimiento energético. Este claro enfoque en la eficiencia energética comienza por los componentes más pequeños, como las juntas de la puerta, y se expande hasta las sofisticaciones técnicas patentadas y a la posible integración en los diversos sistemas de recuperación energética de MIWE.
Pared acumuladora de calor
Mantiene la energía en la cámara de horneado, acorta los picos de carga y reduce la potencia de conexión. Para un horneado eficiente lote tras lote.
Modo Eco de MIWE
Ahorra una valiosa energía durante las "pausas de horneado" y es, por tanto, el mejor compromiso entre un bajo consumo de energía y una rápida disponibilidad para el horneado.
Juntas de la puerta herméticas al vapor
Hermético al vapor permanentemente: las juntas de la puerta pueden volver a ajustarse de forma sencilla y en cualquier momento.
Recuperación energética
Todo de una. Conecte su MIWE roll-in e+ a los versátiles sistemas de recuperación energética de MIWE y ahorre dinero, sin problemas de corte.
Cristal con aislamiento calorífugo
Mantiene el calor donde debe estar: en el interior del horno de bastidor giratorio. Pero, sin embargo, abre un gran campo visual hacia el interior de la cámara de horneado.
Estructura en cascada
El vapor de alta potencia permite reducir la cantidad de agua y, gracias a su inteligente diseño en cascada y a su mayor eficacia, garantiza una evaporación y distribución fiables y rápidas.
Guía del gas de calentamiento patentada
La guía del gas de calentamiento patentada, con un canal de humos adicional que sirve al mismo tiempo como calefacción de vapor, reduce considerablemente el consumo de energía.
MIWE eco:wing
El tapón MIWE eco:wing, colocado en el conducto de humos de forma que ahorra mucha energía, cumple secreta y silenciosamente su misión en cada proceso de horneado: ahorrar energía. (consulte si está disponible en su país.)
Placas aislantes multicapa
Estructura de varias capas, instalación sin huecos, valor de aislamiento mejorado y a largo plazo. Porque, a diferencia de la lana mineral rellena, aquí no se puede caer nada.
Detalles ergonómicamente convincentes del MIWE roll-in e+
MIWE siempre busca combinar sencillez, calidad y funcionalidad en un mismo diseño atractivo. Por eso, todos los elementos de diseño cuidadosamente pensados del MIWE roll-in e+ tienen un objetivo claro: que pueda usar su horno de bastidor giratorio de la forma más fácil y cómoda posible.
Indicador led a distancia
Las brillantes luces de estado, perfectamente integradas en la campana de vapor y en la columna de mando, proporcionan información sobre el estado de funcionamiento actual del horno de bastidor giratorio y son claramente visibles incluso desde la distancia.
Pantalla de cristal de 10,4‘‘
La amplia pantalla del mando táctil MIWE TC facilita el manejo y proporciona todas las informaciones importantes de un vistazo.
Almacenamiento de guantes
Los guantes (sea cual sea el modelo) están bien guardados en la protección antigolpes y, por tanto, siempre al alcance de la mano; no tendrá que agacharse.
Protección antigolpes
La pantalla de cristal está bien protegida gracias a la discreta pero no menos eficaz protección antigolpes. De esta forma, incluso un carro completamente cargado no causará ningún daño.
Ajustable por tres lados
Un MIWE roll-in e+ rara vez viene solo. Por eso puede cerrarse fácilmente por tres lados; todos los componentes que requieren mantenimiento son fácilmente accesibles desde la parte delantera.
Rampa superplana
Permite introducir en el horno incluso los productos de panadería más sensibles con suavidad, seguridad y sin gran esfuerzo. Por supuesto, sacarlos es igual de sencillo.
MIWE autostart
Podrá especificar cuándo quiere que el horno esté operativo al día siguiente. Para toda la semana o por días.
Columna de mando magnética
Gracias a la superficie magnética de la columna de mando, los cuchillos para pan y otras herramientas están siempre bien colocados y al alcance de la mano.
Puerta Softclose
La puerta automática Softclose opcional ya no tiene que bloquearse manualmente; simplemente déjela entreabierta, se cerrará automáticamente. Con solo una mano.
Detalles higiénicamente convincentes
Para que la higiene del horno sea siempre impecable, el diseño del MIWE roll-in e+ dificulta la acumulación de suciedad. Pero todo el mundo sabe que incluso el horno de bastidor giratorio más higiénico debe limpiarse de vez en cuando. Afortunadamente, su MIWE roll-in e+ lo pone muy fácil.
Fácil de limpiar
Incluso los cristales de la puerta se mantienen limpios fácilmente. El cristal exterior se puede desenganchar sin dificultad, para limpiar con comodidad el espacio aislante intermedio.
Fondo de una pieza
Resistente e higiénico: el plato giratorio de acero resistente se asienta sobre una base de una sola pieza. Así que por aquí no podrá entrar la suciedad.
Higiene impecable
Las superficies planas, incluso en la cámara de horneado, ofrecen las mejores condiciones para la limpieza e higiene del horno. Cuenta con una protección exterior total contra salpicaduras de agua.
Para cualquier idea que tenga…
La variedad de productos que se hornean en el horno giratorio ha crecido considerablemente en los últimos años. Obviamente, hoy en día abarca más tipos de panes. Esta es una de las razones por las que actualmente se suele hornear a temperaturas más altas, lo que aumenta los requisitos de rendimiento.
Además, hace tiempo que los productos naturales de larga duración tienen una gran demanda. Sin embargo, suelen ser mucho más sensibles y propensos a errores, especialmente en la fase crítica del horneado.
El MIWE roll-in e+ ofrece posibilidades para hacer frente a todos estos requisitos y sensibilidades. Su nuevo MIWE roll-in e+ está preparado para llevar a cabo cualquiera de sus ideas.
Descubra y pruebe el MIWE roll-in e+ 2022
¿Cree que para saber si algo está bueno hay que probarlo? En ese caso, le invitamos al MIWE live baking center, donde nuestro MIWE roll-in e+ 2022 le estará esperando para que lo ponga a prueba. Póngase en contacto con nosotros.
Lo que dicen nuestros clientes sobre el horno de bastidor giratorio MIWE e+
Tecnologías exclusivas en el horno de bastidor giratorio MIWE roll-in e+
Todo lo que necesita saber
Accesorios
- Campana extractora
- Condensador de vapor
- Carro de bastidor giratorio
Opciones
- Mando de programación fija MIWE FP
- MIWE delta-baking
- Horneado atmosférico
- Puerta Softclose
Información técnica
| Carro de bastidor giratorio | 1 |
| Tamaño de bandeja |
|
| Superficie útil de horneado | 9,6 a 15,2 m² |
| Plato giratorio | sí |
| Anchura exterior en cm | 155 |
| Profundidad exterior en cm | 160 |
| Altura exterior en cm | 256 – 272 |
| Tipo de transmisión de energía | Convección |
| Tipo de calentamiento | Aceite, gas, corriente |
| Control | Pantalla táctil MIWE TC |
| Potencia de conexión en kW | 60 – 75 |
Particularidades
- MIWE aircontrol (patentado)
- MIWE flexbake® (carga de cantidades parciales)
- MIWE delta-baking
- Horneado de piezas congeladas MIWE
- Horneado atmosférico MIWE
- Modo Eco MIWE
- MIWE autostart
- MIWE variobake
- Sensor térmico de núcleo
- Vapor Intenso
- Función Booster
- Placas aislantes multicapa
- MIWE Heat Flow
- Columna de mando magnética
- Protección antigolpes
- Almacenamiento de guantes
- Ajustable por tres lados
- Tope para la puerta a elegir
- Rampa plana
- Tipo de quemador a su elección
- Pared acumuladora de calor
- Guía del gas de calentamiento patentada
- MIWE eco:wing (consulte la disponibilidad en su país.)
- Cristal con aislamiento calorífugo
- Conexión a sistemas de recuperación de energía:
MIWE eco:nova | MIWE eco:box | MIWE eco:steam
- Superficies planas e higiénicas
- Fondo de una pieza
- Protección exterior contra salpicaduras de agua
- Los cristales de la puerta pueden abrirse para tareas de limpieza
- Conexión a la red para una cómoda supervisión de los datos con el software win-CAB de MIWE.
- Los componentes que necesitan mantenimiento son accesibles por delante
Documentos
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