El gigante delicado

Si quiere saber realmente con qué calidad y fiabilidad hornea el MIWE thermo-rollomat en la práctica, quizás no debería consultarnos a nosotros en primera instancia, y sin duda tampoco a nuestros competidores, sino a sus homólogos. A poder ser, a uno de los prestigiosos panaderos que llevan un montón de años utilizando este horno de manera tan satisfactoria y exitosa que desde hace tiempo han añadido una segunda, tercera o incluso cuarta línea. Lo hacen porque, según su experiencia, en términos de calidad del horneado ningún otro horno continuo de aceite térmico del mercado llega al nivel del MIWE thermo-rollomat. Así que no deje que le cuenten cuentos chinos: la tecnología de aceite térmico de MIWE se encuentra entre las mejores que puede obtener en el mercado hoy en día.

Donde constantemente se deben hornear grandes cantidades de productos similares (por ejemplo, 25 000 bollos por hora) con la mejor calidad y, al mismo tiempo, de manera eficiente, el MIWE thermo-rollomat con fogón individual y funcionamiento continuo, que cuenta con una superficie de horneado de hasta 145 m², está como pez en el agua. En cambio, la variante multifogón (hasta 7 fogones y 300 m² de superficie de horneado), que presenta un similar gran rendimiento pero ofrece una mayor variación en el espectro de productos horneados, juega con ventaja, ya que le aporta mucha más flexibilidad en los distintos procesos de horneado gracias a sus fogones adicionales y la temporización variable. En el modo de funcionamiento por pasos, es posible hornear en ciclos continuos o en lotes enteros (cuando la cinta se detiene). ¿Qué opción se adapta mejor a usted y sus productos?

Durante el desarrollo del MIWE thermo-rollomat multifogón, pusimos especial cuidado en garantizar que en cada módulo de la instalación se moviera la misma cantidad de aceite a la misma velocidad a través tubos con la misma geometría. Solo así, y con un diseño inteligente de los canales de calefacción, se puede lograr la uniformidad de los resultados de horneado por la que el MIWE thermo-rollomat es tan ampliamente valorado. Gracias al soplado horizontal del aire

Su MIWE thermo-rollomat seguirá dándole alegrías año tras años, porque está concebido para durar. Por ejemplo, con los accionamientos controlados por frecuencia, que garantizan, con la máxima fiabilidad, un arranque suave y un desgaste mínimo. O con la nueva cadena de rodillos especial, que también reduce el desgaste y garantiza un funcionamiento especialmente suave y silencioso. Y porque en MIWE puede confiar en un servicio técnico cualificado que no solo sabe lo que hace, sino que además se ocupa de todo.

Dependiendo de lo que quiera hornear y cómo, puede equipar el MIWE thermo-rollomat con una cinta transportadora de malla convencional, con la cinta patentada con placas articuladas especiales, que ocupa toda la superficie y evita que queden marcas de la cinta de malla en los productos horneados, o con una cinta con placas de piedra (en la versión con fogón individual). Con esta última puede incluso elaborar «pan de horno de piedra».

En lo que se respecta a las cintas de alimentación, también puede utilizar la opción ideal para sus productos: además de la cinta de tela, cuya eficacia lleva décadas probada, dispone de una cinta recubierta de silicona (lavable, repelente de la suciedad y antiadhesiva) y de una robusta cinta de malla de acero inoxidable, que gracias a su resistencia al calor, entre otras características, puede usarse para productos horneados en moldes. En todos los casos, la transferencia se realiza al mismo nivel y de forma sincronizada, es decir, con la menor molestia posible para sus productos horneados; por tanto, también es perfecta para masas blandas, bandejas, cajas o piezas de masa sobre papel de aluminio. Por supuesto, también le proporcionamos cualquier equipo adicional que necesite, como dispositivos de troquelado o pulverización.

Para obtener productos con una calidad óptima, el flujo de vapor permite un ajuste sumamente personalizado (tiempo, cantidad, calidad), además de un detallado seguimiento para garantizar una humedad y temperatura constantes. Después de la zona de vaporización, se puede configurar opcionalmente una zona de turbulencias. El extractor de vapor funciona de manera eficiente y se puede combinar con un sistema de recuperación de calor como el MIWE eco:nova.

Gracias a la disposición flotante de las cámaras de horneado y las placas del intercambiador de calor en el bastidor de la base, el MIWE thermo-rollomat multifogón es un auténtico horno independiente. El fuerte aislamiento intermedio hace posible que los fogones funcionen con diferentes temperaturas en la parte superior e inferior sin que el calor penetre en los fogones contiguos. Además, contrarresta las tensiones térmicas en el sistema si alguna vez solo se utilizan fogones individuales. Conclusión: mayor flexibilidad, un funcionamiento más fiable y una prolongada vida útil.

De aquí proviene el suave calor: la caldera de calefacción central, que está diseñada para satisfacer las necesidades de su horno y que, a fin de optimizar la seguridad del funcionamiento, generalmente consiste en una instalación tándem con dos calderas que funcionan en paralelo en una sala de calderas separada.

Si desea obtener resultados uniformes sin complicaciones, necesita un mando que se encargue justamente de eso, pero que al mismo tiempo sea flexible y fácil se usar. Un mando que visualice los procesos, que supervise constantemente las condiciones de funcionamiento y desde el cual todos los componentes de la instalación se puedan manejar de forma mayormente automática. Dicho mando es el monitor de pantalla táctil del MIWE thermo-rollomat, que por supuesto también puede conectarse a nuestros servicios remotos a través de una red.