MIWE backcombi

Una pareja ideal

Reúne lo mejor de los dos mundos del horneado

Combinación de calentamiento eléctrico de dos sistemas de horneado de primera clase: un horno de convección (MIWE aero e+ o MIWE econo) y un horno de pisos MIWE condo en un único sistema. Proporciona la máxima flexibilidad y una extraordinaria variedad de opciones de horneado en el mínimo espacio.

Reúne lo mejor de los dos mundos del horneado

Combinación de calentamiento eléctrico de dos sistemas de horneado de primera clase: un horno de convección (MIWE aero e+ o MIWE econo) y un horno de pisos MIWE condo en un único sistema. Proporciona la máxima flexibilidad y una extraordinaria variedad de opciones de horneado en el mínimo espacio.

Variantes del MIWE backcombi

Lo que hace único al MIWE backcombi

Más carácter, más versatilidad

Calor en movimiento en los hornos de convección, atmósfera de cocción estacionada en los hornos de pisos: cada tipo de calentamiento tiene su propias características. Aquí, las respectivas ventajas de los hornos de convección y de pisos se combinan sobre una base más reducida. Una herramienta ideal para los panaderos que valoran la versatilidad y una calidad de horneado exclusiva.

Mucho más que la suma de sus partes

Puesto el MIWE backcombi combina un (o un ) y un , la suma de sus respectivas ventajas contribuye a un horneado de primera clase y un uso universal como ningún otro horno para tienda de MIWE.

La elección es suya

Con el MIWE backcombi, también puede elegir si desea beneficiarse (tanto usted como sus operarios) del mando de programación fija MIWE FP o (opcionalmente) el moderno mando con pantalla táctil MIWE TC con nuestra nueva interfaz de usuario MIWE go!

No hay razón para verlo todo negro

Por supuesto, si el concepto de su tienda lo exige, el MIWE backcombi también está disponible con acabado en negro.

Todo lo que necesita saber


 
 
Opciones
 
Accesorios
 
Información técnica
 
MIWE condo
 
Opciones
 
Información técnica
 
Accesorios (para todos los componentes)
 
Documentos
  • Versión con acabado en negro
  • MIWE cleaning control
  • MIWE TC con pantalla de cristal (MIWE aero e+)
  • Cristal triple con aislamiento térmico
  • Conexión para la optimización energética
  • Función gastronómica (MIWE aero e+)
  • Contador de agua (econo)
  • Campana extractora
  • Condensador de vapor
  • Compartimento intermedio
  • Cámara de fermentación
  • Bastidor inferior
  • Base
  • Ruedas
  • Sistema de alimentación

Campana extractora

 

Dimensiones exteriores en cm (anchura x profundidad x altura)

90 x 125 x 19

Potencia de conexión en kW

0,2

Horno

 

Tipo de calentamiento 

Horno de convección eléctrico

Dimensiones exteriores en cm (anchura x profundidad x altura)

90 x 85 x 71/87/103/119

Número de soportes para bandejas

4/6/8/10 (60 x 40 cm)

Mando

FP12 / TC

Potencia de conexión en kW

8,5-19,7

Protección por fusible en A

3 x 16/20/25/32

Abatimiento de la puerta

A la derecha o a la izquierda

Compartimento intermedio

 

Dimensiones exteriores en cm (anchura x profundidad x altura)

90 x 85 x 32

Número de soportes para bandejas

3/4/6/8 (60 x 40 cm)

Cámara de fermentación

 

Dimensiones exteriores en cm (anchura x profundidad x altura)

54/61/77

Número de soportes para bandejas

10/12/16 (60 x 40 cm)

Mando

FP3

Potencia de conexión en kW

2,2

Protección por fusible en A

1 x 16

Abatimiento de la puerta

Puerta doble

Bastidor inferior

 

Dimensiones exteriores en cm (anchura x profundidad x altura)

90 x 85 x 30/54/61/77/93/103

Número de soportes para bandejas

4/6/10/12/16/20/24 (60 x 40)

 
Vista general
 
Puerta
 
MIWE TC
 
Unit Touch Control MIWE TC-U
 
Cámara de fermentación
  • Superficie de horneado de 0,24 a 8,64 m² para hornear de forma simultánea los más diversos productos, desde la delicada repostería hasta panes densos o productos asados, pasando por los clásicos bollos de pan.
  • Aparato de vapor hermético, encapsulado y de alto rendimiento para conseguir una vaporización más intensa y una corteza excelente. El aparato de vapor es un componente independiente con calefacción propia, por lo que no se generan residuos de calor en la cámara de horneado.
  • La posibilidad de regular individualmente el calor superior e inferior para cada fogón permite obtener los mejores resultados de horneado. Las varillas de calefacción eléctrica de acero inoxidable son herméticas al vapor, van atornilladas a la pared lateral y se montan directamente en la cámara de horneado.
  • Fogones equipados con placas de piedra; los panes pueden denominarse «panes de horno de piedra».
  • Ahorro de energía: aislamiento individual para cada fogón. Máxima estabilidad y durabilidad: cámaras de horneado soldadas y herméticas al vapor, con techo reforzado.
  • Higiene y limpieza limpiando (a diario) la parte interior de las puertas con unas pocas maniobras sencillas gracias a su posición especial, fija y ergonómica, que evita, además, que el producto de limpieza gotee sobre la placa de cocción.
  • Gracias a la nueva junta de la puerta, utilización más eficiente del vapor, mejora del ambiente del local y manejo más agradable para los operarios (no para los tipos 1212 y 1408/09).
  • Mando táctil MIWE TC con pantalla de vidrio (opcional):
    Manejo sencillo y seguro del mando táctil MIWE TC con pantalla de cristal: interfaz de usuario en modo Easy y en modo Profesional (protegida por derechos de usuario).
  • Higiénico gracias a la fácil limpieza de la superficie de cristal, grande y con un diseño elegante.
  • Concepto de manejo moderno y actual: por fin también para los hornos de pisos de los establecimientos.
  • Incentiva la compra con la visualización de mensajes individualizados o imágenes sugerentes.
  • Un concepto de mando idóneo para la gestión de filiales: permite hornear mediante programas memorizados sin que sea necesaria la intervención del personal.
  • Una interfaz de usuario clara, gráfica y sencilla con un único componente de mando para todo el horno de panificación (hasta 5 fogones + 1 cámara de fermentación).
  • La preselección inteligente de los fogones durante la selección del programa ahorra tiempo y dinero (costes energéticos).
  • Potencia de conexión reducida con el fin de no tener que modificar las limitaciones establecidas por las empresas instaladoras y condicionadas por las empresas de electricidad.
  • Una seguridad de funcionamiento optimizada gracias al componente de mando externo (opcional).
  • Una cámara de fermentación diseñada teniendo en cuenta diversos aspectos higiénicos. De fácil limpieza gracias a su cubierta interior redondeada sin juntas ni bordes innecesarios.
  • La puerta de cristal muestra las piezas de masa frescas en el interior de la cámara bien iluminado y, así, es posible realizar controles visuales permanentes de los productos.
  • El cómodo aparato de climatización se regula de forma sencilla y exacta a través del mando.
  • Mando táctil MIWE TC con pantalla de cristal
  • Versión con acabado en negro
  • Tercer sensor de temperatura externa
  • Contador de agua
  • Conexión para la optimización energética
 
Cámara de horneado 60/40
 
Cámara de horneado 60/80 y 80/60

Número de cámaras de horneado

1-3

Tamaño de la cámara de horneado en cm (anchura x profundidad x altura)

60 x 40 x 17 o x 22

Dimensiones exteriores en cm (anchura x profundidad x altura)

90 x 81 x 39/67/95

Altura del extractor de humos en cm

19

Potencia de conexión en kW

4,3-12,8

Aparato de vapor en kW

1,5-7,5

Cámara de fermentación

Número de soportes para bandejas

8/10/12/16

Dimensiones exteriores en cm (anchura x profundidad x altura)

90 x 85 x 53/61/77

Altura de las ruedas en cm

15,5

Potencia de conexión en kW

2,3

Bastidor inferior

 

Dimensiones exteriores en cm (anchura x profundidad x altura)

90 x 85 x 30/54/61/77/93

Soportes para bandejas

4/6/10/12/16/20*

* Inserción longitudinal en dos filas. También disponible en una fila con inserción transversal.

 

Número de cámaras de horneado

1-3

Tamaño de la cámara de horneado en cm (anchura x profundidad x altura)

60 x 80 x 17 o x 2280 x 60 x 17 o x 22

Dimensiones exteriores en cm (anchura x profundidad x altura)

90 x 121 x 39/67/95110 x 101 x 39/67/95

Altura del extractor de humos en cm

19

Potencia de conexión en kW

5,7-17,1

Aparato de vapor en kW

1,5-7,5

Cámara de fermentación

Número de soportes para bandejas

8/10/12/16

Dimensiones exteriores en cm (anchura x profundidad x altura)

90 x 121 x 54110 x 101 x 54

Altura de las ruedas en cm

15,5

Potencia de conexión en kW

2,3

Bastidor inferior

 

Dimensiones exteriores en cm (anchura x profundidad x altura)

90 x 121 x 54/61110 x 101 x 54/61

  • Campana extractora
  • Condensador de vapor
  • Colector de condensados
  • Cámara de fermentación
  • Armario de secado
  • Compartimento intermedio
  • Bastidor inferior
  • Base
  • Bastidor portador
  • Ruedas
  • Aparatos de inserción
 
Información del producto

Otros sistemas combinados   

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