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Sistema de horno de carro de aceite térmico
MIWE thermo-static e+
El campeón de aceite térmico en la sombra
El MIWE thermo-static e+ es el horno de carro de aceite térmico ideal para empresas que desean ofrecer una calidad superior de forma fiable cada día. Su punto fuerte es el calor suave y uniforme, así como un ambiente de cocción que se mantiene constante, incluso cuando aumentan las exigencias y la carga de trabajo.
El mando se encuentra directamente en la puerta, lo que permite ahorrar espacio y hace que sea notablemente más fino, a pesar de contar con un mayor aislamiento. El turbo viene de serie. Además, el sistema de vapor está diseñado para funcionar de forma fiable mediante un circuito independiente de aceite térmico, lo que ahorra energía y mejora el rendimiento del vapor.
Opcionalmente, es posible ampliar la capacidad de horneado para adaptarla específicamente a un «horno de pisos», mediante un soporte de losas de piedra.
- Aceite térmico para resultados de horneado suaves y uniformes con el carácter típico
- Clima de cocción estable que puede reproducirse con fiabilidad
- Turbo de serie: para una distribución específica del aire en el horno, cuando y como sea necesario
- Sistema de vapor en un circuito independiente de aceite térmico, para garantizar un rendimiento de vapor fiable
- Manejo en la puerta: cerca del proceso, sin que un panel de control adicional estorbe
Sus ventajas en el funcionamiento diario
Las panaderías premium que apuestan por el aceite térmico buscan sobre todo una cosa: una calidad constante y superior con características típicas y con mínimas pérdidas por fricción. El MIWE thermo-static siempre ha destacado en este aspecto, y ahora sus ventajas son aún más evidentes: mayor control sobre el vapor, el aire y el calor, un diseño más compacto y un manejo más sencillo.
Uniformidad suave
Productos horneados de primera calidad
Hornos de aceite térmico para un calor suave: desde el pan de centeno hasta los productos de pastelería, día tras día.
Vapor con sustancia
Constante de vapor saturado
Mayor masa, circuito de aceite independiente: vapor saturado reproducible, lote tras lote.
Aire según sea necesario
Intercambio de aire seleccionable
Aire fresco y salida de vapor separados: humedad fuera, calor en la cámara de cocción.
Más espacio, menos rincones
Eliminación del vapor dosificada
Eliminación del vapor activo en tres etapas: desde sensible para productos delicatessen hasta potente para pan.
Más fácil de conectar
Más compacto y aislado
15 cm más estrecho, 5 cm más de aislamiento: la superficie de horneado sigue siendo totalmente utilizable.
Compatible con servicio y carro
Sin desagüe
Toda el agua se evapora en el proceso: instalación más sencilla, configuración más flexible.
Más espacio, menos rincones
Construcción robusta
Apertura de 105°, triple cierre, bisagras de puerta macizas: herméticas y duraderas.
Más fácil de conectar
Carro de horneado flexible
Sin asiento del carro fijo: compatible con muchas dimensiones de carro.
Compatible con servicio y carro
Energía distribuida
Dos circuitos de aceite térmico y calefacción por suelo radiante: calor uniforme, seguimiento más rápido.
Panadería artesanal
Oficio artesanal a gran escala
IndustriaCalidad superior que puede repetirse.
Aceite térmico para empresas que hornean a mano y siguen necesitando seguridad de planificación.
Quien destaca por su calidad, su surtido y su marca conoce bien la presión: más demanda, más tiendas, más ritmo... pero los resultados deben mantenerse. El MIWE thermo-static le ofrece un ambiente de horneado estable y constante, que se puede reproducir de forma fiable, incluso cuando cambian los equipos o la jornada se alarga. Además, le da la libertad de moldear el carácter del horneado a su gusto, hasta conseguir un resultado similar al de un horno de pisos.
Por qué el MIWE thermo-static es ideal para los oficios artesanales
- Calor suave y uniforme con un delta T reducido para obtener una corteza de primera calidad, brillo y un color uniforme
- Gran potencia de vapor con margen de reserva gracias al circuito independiente de aceite térmico
- Distribución del aire según el producto: turbo/eliminación del vapor regulable, aire fresco regulable por separado
- Funcionamiento próximo al proceso directamente en la puerta: rápido, intuitivo, sin «panel auxiliar».
- Opción de rejilla de placas de piedra para características de horneado específicas. Sensor térmico de núcleo para una mayor precisión.
Constancia en el tiempo, sin comprometer el resultado.
Para empresas en expansión que se sitúan entre la artesanía y la (semi)industria: el aceite térmico, que garantiza la estabilidad de la producción.
Cuando la buena artesanía se convierte en la rutina diaria de la producción, hay dos aspectos que cobran importancia al mismo tiempo: el resultado y el rendimiento. Las empresas artesanales a gran escala necesitan procesos que se puedan repetir sin que la calidad se vea mermada. El MIWE thermo-static ofrece precisamente eso: un calor uniforme por aceite térmico, una distribución fiable del vapor y del aire, y un diseño que ahorra tiempo en el día a día; además, cuanto mayor es la carga de trabajo, más eficiente es el consumo energético.
Por qué el MIWE thermo-static/aceite térmico es la opción ideal en este caso
- Calor suave y uniforme con un delta T reducido para obtener una corteza de primera calidad, brillo y un color uniforme
- Gran potencia de vapor con margen de reserva gracias al circuito independiente de aceite térmico
- Distribución del aire según el producto: turbo/eliminación del vapor regulable, aire fresco regulable por separado
- Funcionamiento próximo al proceso directamente en la puerta: rápido, intuitivo, sin «panel auxiliar».
- Opción de rejilla de placas de piedra para características de horneado específicas.
Horneado seguro. Automatización planificable.
Los hornos de carro de aceite térmico: una solución robusta que garantiza una calidad estandarizada y una alta disponibilidad.
En las estructuras (semi)industriales, además del rendimiento, son especialmente importantes la estabilidad, la disponibilidad y la capacidad de documentación. El aceite térmico destaca en muchos aspectos, entre otros, por la posibilidad de implantar sistemas redundantes (calderas de calefacción centrales), su eficiencia energética y la alta disponibilidad constante de energía para la cocción, sin largas fases de precalentamiento.
Por qué el MIWE thermo-static/aceite térmico es la opción ideal en este caso
- Distribución constante del calor como base de la calidad normalizada
- Control del proceso de aire y humedad: deshumidificación regulable, conducto independiente para el aire fresco
- Sistema de vapor con circuito de aceite independiente para un rendimiento de vapor estable y predecible
- Diseño que facilita el mantenimiento, lo que permite reducir los tiempos de inactividad y planificar las tareas de mantenimiento
- Apto para la automatización: preparado para soluciones de carga, descarga y manipulación (según el proyecto)
Su concepto de aceite térmico
Breve explicación inicial del producto, capacidad e instalación. Así sabrá cómo se adapta el MIWE thermo-static a su negocio.
LO QUE MARCA LA DIFERENCIA
EL CORAZÓN
Un vapor que hace que la diferencia sea evidente.
Vapor que funciona y vuelve a estar listo rápidamente.
El vapor es más que «vapor»: es lo que determina el brillo, la textura y el crujido. Debe estar disponible en el momento adecuado, a la temperatura adecuada y en la cantidad adecuada. Por eso, el sistema de vapor del MIWE thermo-static está diseñado específicamente para ofrecer un alto rendimiento y una rápida recuperación. Una elevada masa térmica garantiza una evaporación estable, mientras que el circuito independiente de aceite térmico mantiene la energía allí donde se necesita. De este modo, la calidad del vapor se mantiene constante, incluso en series de horneado muy seguidas.
- Masa elevada en el sistema de vapor → evaporación estable, menos «colapso»
- Circuito de aceite térmico independiente → regeneración rápida, potencia de vapor predecible
- La calidad del vapor se mantiene constante → se aprecia en la corteza, el brillo y la miga
- Menos tiempo de espera entre lotes → más tranquilidad en el proceso
- El vapor se convierte en una herramienta, no en un tema
PRIMERA IMPRESIÓN
La puerta que genera confianza de inmediato.
Cierre hermético. Trabajo fiable. Día tras día.
La puerta es el elemento de la casa que más tiene que «soportar» en el día a día: el calor, la humedad y un uso intensivo. El sistema de cierre triple (superior/inferior/central) garantiza un cierre a ras y hermético, mientras que las bisagras macizas aportan estabilidad a largo plazo. Esto favorece un clima de horneado constante y reduce las pérdidas secundarias, sin que los operarios tengan que «realizar ajustes».
- Bloqueo de 3 vías → presión de contacto uniforme, más estanqueidad
- Bisagras de puerta sólidas → estabilidad incluso con un uso intensivo
- Menos escapes de vapor no deseados → el clima de cocción se mantiene estable
- Manipulación limpia → procesos de trabajo rápidos y seguros
- Estanqueidad/mecánica como sistema → menos «problemas con la puerta» en funcionamiento.
TECNOLOGÍA QUE DA FORMA AL PROCESO
¿DÓNDE VA EL MANEJO?
Directamente al lugar donde se realiza el trabajo.
Quien se encarga de la carga y descarga quiere tener acceso directo al control, sin columnas, esquinas ni rodeos. En el MIWE thermo-static, la pantalla se encuentra en la puerta: cerca del proceso, de fácil acceso y sin ocupar espacio en la zona de trabajo. Esto mejora la ergonomía, ahorra espacio y reduce los espacios muertos típicos que rodean la instalación.
- Control en la puerta → distancias cortas, procesos claros
- Sin panel de control independiente → más compacto, menos «esquinas»
- Mando en el campo de visión → reaccionar más rápido, trabajar con más seguridad
- Espacio despejado delante del horno → la limpieza y el orden dan sus frutos
¿CUÁNTO AIRE NECESITA SU PRODUCTO?
Dosificación en tres niveles, en lugar de «todo o nada».
Algunos productos necesitan un toque suave y tranquilo, otros un poco más de dinamismo, y a menudo lo que cuenta es el momento adecuado. El ventilador turbo de 3 velocidades de serie del MIWE thermo-static permite regular el flujo de aire. De este modo, la circulación y la deshumidificación pueden ajustarse a la intensidad adecuada para cada producto. Esto aumenta la fiabilidad del proceso y facilita la reproducibilidad de los resultados.
- 3 velocidades → dosificación precisa en lugar de saltos grandes
- Circulación y deshumidificación adaptadas al producto → mayor control del clima de cocción
- Menor riesgo de reacciones exageradas → resultados más estables
¿DÓNDE PONER EL CALOR QUE REALMENTE AYUDA?
Calefacción por suelo radiante con circuito de aceite independiente.
Precisamente en los hornos de carro, no solo importa la temperatura del aire, sino también la conducción del calor en el sistema. La calefacción por suelo radiante del MIWE thermo-static funciona mediante un circuito independiente de aceite térmico. De este modo, el calor se distribuye de forma selectiva allí donde es necesario para el proceso, lo que garantiza unas condiciones estables y un entorno de horneado uniforme en todo el horno.
- Circuito de aceite independiente → la calefacción por suelo radiante acaba con los focos de humedad
- Aplicación selectiva del calor → favorece la uniformidad
- Más flexible según el producto/programa → el proceso puede ajustarse con precisión
CON UN DISEÑO BIEN PENSADO
15 cm más estrecho. 5 cm más de aislamiento.
Diseño compacto y concebido pensando en el ahorro energético.
El MIWE thermo-static tiene un diseño compacto, sin sacrificar el aislamiento térmico. Parte del espacio ganado se destina a un mayor aislamiento. Resultado: mayor rendimiento por metro cuadrado y menos calor donde no debe haberlo.
- Ocupación compacta → mayor flexibilidad en la distribución
- Más aislamiento → menos calor radiante
- La energía se mantiene durante el proceso → resultados uniformes
Sus carros de horneado se quedan.
Buenas noticias: pueden quedarse.
El MIWE thermo-static es compatible con carros de horneado de las más diversas dimensiones (para un solo tipo de producto). Seguir utilizando los procesos y la logística ya consolidados, pero pasar a la tecnología de aceite térmico sin necesidad de renovarlo todo de golpe.
- Seguir utilizando los carros existentes → menos gastos de adaptación
- La logística actual se queda → más rápida y productiva
- Cambio sin interrupción del proceso → transición suave
Sus ventajas. Claro y conciso.
Totalmente basado en navegador
Aceite térmico
para unos resultados de horneado suaves y uniformes con el carácter típico
Ahorro de energía
Clima de cocción estable
que puede reproducirse con seguridad. Lote tras lote
Calidad reproducible de los productos de horneado
Turbo de serie
para una distribución específica del aire en el horno, cuando y como sea necesario
Calidad reproducible de los productos de horneado
Sistema de vapor
en un circuito independiente de aceite térmico, para garantizar un rendimiento de vapor fiable
Ahorro de energía
Manejo
en la puerta: cerca del proceso, sin que un panel de control adicional estorbe
¿Se adapta el MIWE thermo-static a su gama de productos?
Analizaremos juntos qué productos elabora y qué calidad y uniformidad necesita en sus productos horneados. Hable con un experto en aceite térmico de MIWE.
Breve explicación del aceite térmico
El aceite térmico es un fluido portador de calor que suministra energía de forma centralizada y la distribuye con precisión en el horno: de manera constante, uniforme y regulable.
En el sistema de aceite térmico, el calor no se genera «puntualmente» en el horno, sino que se transporta a través de un circuito que actúa como portador del calor. En el MIWE thermo-static hay un circuito primario (desde la caldera hasta el horno) y un circuito secundario dentro del propio horno. El suministro de energía se regula mediante una válvula de tres vías; como es habitual en los sistemas de aceite térmico, la temperatura se mide en el aceite, no en la cámara de cocción. Puede parecer algo sencillo, pero es la clave para lograr procesos reproducibles: un aporte de calor estable, una distribución uniforme y una capacidad de regulación que se mantiene tanto en turnos de trabajo como con cargas variables.
- Transmisión de calor mediante un circuito de aceite térmico en lugar de la generación local de calor en el horno
- Regulación mediante válvula de tres vías; medición de la temperatura en el aceite (proceso estable)
- Circuito primario/secundario como principio del sistema (sistema + horno)
- La base para una distribución uniforme del calor y unas condiciones de horneado reproducibles
Uniformidad suave
Oficio artesanal
Calor suave, más sabor en el pan
Uniformidad suave
Oficio artesanal a gran escala
Alto aprovechamiento de la capacidad, reproducible de forma fiable
Uniformidad suave
Industria
Escalable para una lógica de producción continua
Lo que dicen nuestros clientes
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El siguiente paso hacia una mayor eficiencia:
Encuentre su solución ideal con nuestros expertos en aceite térmico.
Todo lo que necesita saber
Opciones
- Bastidor de placas de piedra
- Sistema turbo de tres etapas
- Puerta de cierre suave, sin junta inferior móvil
- Conexión con MIWE eco:nova
Información técnica
2 carros / 60 x 80
2 carros / 60 x 100
Particularidades
- Horneado atmosférico MIWE
- MIWE assist
- Horno de carro calentado con aceite térmico
- Entorno de panadería tranquilo
- Rastrillo integrado
- Luz LED de estado (en la campana extractora)
- Gran pantalla táctil en color
- Conexión a sistemas de recuperación de energía: MIWE eco:nova
- Superficies planas e higiénicas
- Dos modos de funcionamiento: Easy Modus, Profi Modus (y manual)
- Suelo de una sola pieza
- Exterior totalmente protegido contra las salpicaduras de agua
- Los cristales de las puertas se pueden abrir para limpiarlos
Documentos
Información del producto
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