Función gastronómica MIWE

Los productos horneados a menudo requieren un poderoso impulso de vapor nada más comenzar el proceso de horneado. Algo muy distinto ocurre con muchas comidas y aperitivos, que se benefician de una emisión de vapor regulada y permanente.

Esta es precisamente una de las características principales de la función gastronómica de MIWE, que puede incluirse opcionalmente en diversos hornos de convección (como el MIWE aero e+, el MIWE econo y el MIWE gusto:snack, entre otros). Esta función permite preparar en este tipo de hornos todo aquello que se procesa mejor con vapor que solo con calor.

Nuevas posibilidades para panaderos que ofrecen comidas y aperitivos
La función gastronómica de MIWE amplía de manera decisiva el abanico de aplicaciones de estos hornos, desde el horneado perfecto con aire caliente hasta la cocción (al vapor) y la regeneración. Por tanto, abre nuevas posibilidades para que los panaderos que ofrecen aperitivos y comidas diseñen su oferta. ¿El almuerzo? ¿La cena? No suponen ningún desafío con la tecnología adecuada.

Además de la tecnología de vaporización permanente, otro componente de la función gastronómica es el sensor térmico de núcleo. Con este componente, cocinar y freír al punto exacto es un auténtico juego de niños incluso para el personal sin experiencia.

• Horneado perfecto con aire caliente para productos horneados de gran calidad
• Aromática cocción al vapor (p. ej., para pescados y verduras)
• Cocción acelerada con vapor (piense en un crujiente cerdo asado)
• Suave regeneración de comidas emplatadas