MIWE– печене на замразени тестови парчета

Замразените тестови парчета са (кратко) ферментирали замразени хлебни изделия, които се пекат без допълнително ферментиране, като преминават директно от замразено състояние към печене в процеса на печене на замразено тесто на MIWE. За тази цел печенето на замразено тесто на MIWE съчетава контролираното размразяване на такива тестови парчета в пекарската камера директно с процеса на печене, който следва веднага след това. 

Просто извадете замразените тестови парчета от фризера и ги поставете директно върху тави, пъхнете ги във фурната и стартирайте подходящата програма за печене на замразени продукти. Пекарската фурна се грижи за останалото съвсем сама: бързо размразяване до вътрешна температура от приблизително 0 °C (тук непрекъснатата пара и импулсите на циркулиращия въздух гарантират, че кората не изсъхва) и автоматично стартиране на съответната програма за печене.

Продължителността на целия процес зависи от обработвания продукт; за хлебчета тя е около 24 до 27 минути.

• Постоянно, отлично качество на продукта
• Сигурен процес дори без специализиран персонал благодарение на прецизно контролираното втасване без образуване на кора
• Вълнуващо и свежо преживяване при печенето за вашите клиенти
• Пространствено-времево разделяне на производството и изпичането (с времеви интервал от няколко седмици)
• Не се изискватдопълнителни инвестиции в технология за втасване

Важно: спазването на зададената температура – 18 °C за склада и веригата за доставки – е от решаващо значение за добри резултати!