Coacerea bucăților de aluat congelat MIWEAS

Bucățile de aluat congelat sunt produse de panificație congelate (scurt) fermentate, care sunt coapte fără o fermentare suplimentară, trecând direct de la congelare la coacere în procesul de coacere a aluatului congelat MIWE. Pentru a face acest lucru, coacerea aluatului congelat MIWE combină decongelarea controlată a acestor bucăți de aluat în camera de coacere direct cu procesul de coacere care urmează imediat. 

Pur și simplu scoateți bucățile de aluat congelat din congelator și așezați-le direct pe tăvi, introduceți-le în cuptor de coacere și porniți programul de coacere corespunzător pentru produse congelate. Cuptorul de coacere se ocupă singur de restul: decongelarea rapidă până la o temperatură internă de aproximativ 0 °C (aici, aburul continuu și impulsurile de aer circulant asigură că suprafața nu se usucă) și pornirea automată a programului de coacere corespunzător.

Durata întregului proces depinde de produsul prelucrat; pentru chifle, aceasta este de aproximativ 24-27 de minute.

• Calitate constantă și excelentă a produselor
• Un proces sigur chiar și fără personal specializat, datorită dospirii controlate cu precizie, fără formarea unei cruste
• O experiență de coacere vibrantă și proaspătă pentru clienții dumneavoastră
• Separarea spațio-temporală a producției și coacerii (cu un interval de timp de câteva săptămâni)
• Nu este necesarănicio investiție suplimentară în tehnologia de fermentare

Important: respectarea temperaturii de reglare – 18 °C pentru depozit și lanțul de aprovizionare – este esențială pentru obținerea unor rezultate bune!