MIWE 冷冻食品烘焙

适合精打细算的人

冷冻食品是指(接近)熟的冷冻面团,采用 MIWE 冷冻食品烘焙技术,无需进一步最终发酵,即可直接从冷冻状态开始烘焙。为此,MIWE 冷冻食品烘焙会控制此类面团在烘焙室解冻,接着立即执行烘焙流程。 

您只需直接从低温冷库中取出冷冻面团,放在烤盘上,将烤盘推入烤箱,然后启动相应的冷冻食品烘焙程序。其余操作可交由烤箱自行完成:迅速解冻至 0 °C 左右的核心温度(此时,持续的蒸汽和循环空气脉冲确保表皮不会干燥),并自动启动相应的烘焙程序。

整个流程所需时间取决于加工的产品;如果是小面包,需要大约 24 至 27 分钟。

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MIWE 冷冻食品烘焙的优点

  • 恒定、优异的产品质量
  • 即使没有专业人员,也能通过准确控制最终发酵且不脱皮确保可靠的流程
  • 为顾客打造生动的新鲜食品烘焙体验
  • 从空间和时间上分离生产和烘焙(时间段长达数周)
  • 无需另外投资发酵装置

重要的是:仓储和供应链遵守 -18 °C 的额定温度,对于取得理想效果十分关键!

采用 MIWE 冷冻食品烘焙技术的所有产品

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