MIWE 冷冻食品烘焙

冷冻食品是指（接近）熟的冷冻面团，采用 MIWE 冷冻食品烘焙技术，无需进一步最终发酵，即可直接从冷冻状态开始烘焙。为此，MIWE 冷冻食品烘焙会控制此类面团在烘焙室解冻，接着立即执行烘焙流程。 

您只需直接从低温冷库中取出冷冻面团，放在烤盘上，将烤盘推入烤箱，然后启动相应的冷冻食品烘焙程序。其余操作可交由烤箱自行完成：迅速解冻至 0 °C 左右的核心温度（此时，持续的蒸汽和循环空气脉冲确保表皮不会干燥），并自动启动相应的烘焙程序。

整个流程所需时间取决于加工的产品；如果是小面包，需要大约 24 至 27 分钟。

• 恒定、优异的产品质量
• 即使没有专业人员，也能通过准确控制最终发酵且不脱皮确保可靠的流程
• 为顾客打造生动的新鲜食品烘焙体验
• 从空间和时间上分离生产和烘焙（时间段长达数周）
• 无需另外投资发酵装置

重要的是：仓储和供应链遵守 -18 °C 的额定温度，对于取得理想效果十分关键！