Pečenie mrazených kusov cesta MIWE

Mrazené kusy cesta sú (krátko) kysnuté mrazené pekárske výrobky, ktoré sa pečú bez ďalšieho kysnutia, pričom v procese pečenia mrazených kusov cesta MIWE prechádzajú priamo z mrazenia do pečenia. Na tento účel pečenie mrazených kusov cesta MIWE kombinuje kontrolované rozmrazovanie týchto kusov cesta v pekárskej komore priamo s procesom pečenia, ktorý bezprostredne nasleduje. 

Stačí vybrať mrazené kusy cesta z mrazničky, umiestniť ich priamo na plechy, zasunúť do pece a spustiť príslušný program pečenia pre mrazené výrobky. O zvyšok sa už postará pec sama: rýchle rozmrazenie na vnútornú teplotu približne 0 °C (pričom nepretržitá para a pulzy cirkulujúceho vzduchu zabezpečujú, že povrch nevyschne) a automatické spustenie príslušného programu pečenia.

Trvanie celého procesu závisí od spracovávaného výrobku; v prípade pečiva je to približne 24 až 27 minút.

• Konštantná, vynikajúca kvalita výrobkov
• Bezpečný proces aj bez odborného personálu vďaka presne riadenému kysnutiu bez tvorby kožky
• Živý a svieži zážitok z pečenia pre vašich zákazníkov
• Časovo-priestorové oddelenie výroby a pečenia (v časovom horizonte niekoľkých týždňov)
• Nie sú potrebnéžiadne dodatočné investície do technológie kysnutia

Dôležité: pre dosiahnutie dobrých výsledkov je kľúčové dodržiavanie nastavenej teploty – 18 °C v sklade a v dodávateľskom reťazci!