MIWE Выпечка замороженных тестозаготовок

Замороженными заготовками называются замороженные в (слегка) расстоенном состоянии тестовые заготовки, которые технология выпечки замороженных тестовых заготовок MIWE позволяет выпекать без дополнительной расстойки сразу в замороженном виде. Для этого технология выпечки замороженных тестовых заготовок MIWE комбинирует контролированную разморозку таких тестозаготовок в пекарной камере с последующим процессом выпечки. 

Вы выкладываете замороженные тестовые заготовки из камеры глубокой заморозки прямо на противни, задвигаете противни в печь и запускаете соответствующую программу выпечки замороженных тестовых заготовок. Все остальное самостоятельно выполняет хлебопекарная печь: стремительную разморозку до температуры внутри изделия около 0 °C (при этом постоянное увлажнение и импульсы обдува защищают поверхность заготовок от высыхания) и автоматический запуск соответствующей программы выпечки.

Продолжительность всего процесса зависит от особенностей обрабатываемого изделия: для булочек она составляет приблизительно от 24 до 27 минут.

• Всегда идеальный результат выпечки
• Надежность процессов даже без помощи специалистов благодаря точно контролируемой расстойке без образования корки
• Достоверное ощущение свежей выпечки для ваших клиентов
• Разделение процессов производства и выпечки по времени (с интервалом в несколько недель)
• Не требует дополнительных инвестиций в расстойное оборудование

Важно! Для хорошего результата требуется соблюдение заданной температуры -18 °C на протяжении всей цепочки процессов хранения и перевозки!