MIWE AS frosne deigstykker til baking

Frosne deigstykker er (korttids-)hevet frosne bakervarer, som bakes uten ytterligere heving, og går direkte fra å være frosset til å bli bakt i MIWE AS frossen deig-bakeprosess. MIWE AS frozen dough baking kombinerer derfor kontrollert tining av slike deigstykker i bakekammeret direkte med den umiddelbart påfølgende bakeprosessen.

Det er bare å ta de frosne deigbitene ut av fryselageret og legge dem direkte på brettene, skyve dem inn og starte det aktuelle bakeprogrammet for frosne varer. Resten tar stekeovnen seg av helt på egen hånd: rask tining til en kjernetemperatur på ca. 0 °C (her sørger kontinuerlig damp og pulserende luftsirkulasjon for at skinnet ikke tørker ut) og automatisk start av det aktuelle stekeprogrammet.

Varigheten av hele prosessen avhenger av produktet som skal bearbeides; for rundstykker er den rundt 24 til 27 minutter.

• Konstant, utmerket produktkvalitet
• En sikker prosess selv uten fagpersonell takket være nøyaktig kontrollert utprøving uten huddannelse
• En levende og frisk bakeopplevelse for kundene dine
• Tidsmessigoppsplitting av produksjon og baking (med en tidsramme på flere uker)
• Ingen ekstra investering i impregneringsteknologi er nødvendig

Viktig: Det er avgjørende for et godt resultat at den innstilte temperaturen - 18 °C - overholdes på lageret og i forsyningskjeden!