MIWE冷凍パン生地

冷凍生地片は（短時間の）プルーフ処理を施した冷凍ベーカリー製品であり、MIWE冷凍生地焼成工程では、冷凍から焼成まで直接行うため、それ以上のプルーフ処理を行うことなく焼成される。そのために、MIWE冷凍生地焼成は、焼成室内でのこのような生地片の制御された解凍と、その直後の焼成工程を直接組み合わせます。

ディープフリーズ・ストレージから冷凍生地を取り出し、トレイに直接載せ、スライドさせ、冷凍食品に適したベーキングプログラムを開始するだけです。芯温約0℃まで素早く解凍し（ここで、連続スチームと循環空気のパルスが、皮が乾燥しないようにします）、対応するベーキングプログラムを自動的に開始します。

全工程の所要時間は加工する製品によって異なり、ロールパンの場合は約24～27分。

• 常に優れた製品品質
• 皮膚形成のない精密制御されたプロービングにより、専門家がいなくても安全なプロセス
• お客様に活気ある新鮮なベーカリー体験を
• 生産と焼成の時空間的なアンバンドリング（数週間の時間枠を持つ）
• プルーフィング技術への追加投資は不要

重要：良好な結果を得るためには、倉庫とサプライチェーンの設定温度-18℃を守ることが重要である！