Pečení zmrazených kusů těsta MIWE

Mražené kousky těsta jsou (krátce) kynuté mražené pekařské výrobky, které se pečou bez dalšího kynutí a v procesu pečení mražených kousků těsta MIWE přecházejí přímo z mraženého stavu do pečení. K tomu pečení mražených kousků těsta MIWE kombinuje řízené rozmrazování těchto kousků těsta v peci přímo s následujícím procesem pečení. 

Stačí vyjmout zmrazené kousky těsta z mrazáku, umístit je přímo na plechy, zasunout je do pece a spustit příslušný program pečení pro zmrazené výrobky. O zbytek se pečetní pec postará sama: rychlé rozmrazení na vnitřní teplotu přibližně 0 °C (zde nepřetržitá pára a pulzy cirkulujícího vzduchu zajišťují, že povrch nevyschne) a automatické spuštění příslušného programu pečení.

Doba trvání celého procesu závisí na zpracovávaném výrobku; u rohlíků se pohybuje kolem 24 až 27 minut.

• Stálá, vynikající kvalita výrobků
• Bezpečný proces i bez odborného personálu díky přesně řízenému kynutí bez tvorby kůrky
• Živý a svěží zážitek z pečení pro vaše zákazníky
• Časově a prostorově oddělená výroba a pečení (s časovým rozmezím několika týdnů)
• Nejsou nutnéžádné dodatečné investice do technologie kynutí

Důležité: pro dosažení dobrých výsledků je zásadní dodržování nastavené teploty – 18 °C ve skladu a v dodavatelském řetězci!