Pekarna MIWEza peko zamrznjenih kosov testa

Zamrznjeni kosi testa so (na kratko) vzhajani zamrznjeni pekovski izdelki, ki se pečejo brez dodatnega vzhajanja, saj v postopku peke zamrznjenega testa MIWE preidejo neposredno iz zamrznjenega stanja v peko. Za to peka zamrznjenega testa MIWE združuje nadzorovano odmrzovanje takšnih kosov testa v pekovni komori neposredno s postopkom peke, ki sledi takoj zatem. 

Zamrznjene kose testa preprosto vzemite iz zamrzovalnika in jih položite neposredno na pladnje, jih potisnite v pečico ter sprožite ustrezen program peke za zamrznjene izdelke. Pečica poskrbi za vse ostalo sama: hitro odmrzovanje do notranje temperature približno 0 °C (pri čemer neprekinjena para in impulzi krožečega zraka zagotavljajo, da se skorja ne izsuši) ter samodejni zagon ustreznega programa peke.

Trajanje celotnega postopka je odvisno od obdelovanega izdelka; za žemljice traja približno 24 do 27 minut.

• Stalna, odlična kakovost izdelkov
• Zanesljiv proces tudi brez strokovnega osebja zahvaljujoč natančno nadzorovanemu vzhajanju brez nastajanja kožice
• Živahna in sveža pekarska izkušnja za vaše stranke
• Prostorsko-časovna ločitev proizvodnje in peke (v časovnem okviru več tednov)
• Ni potrebnadodatna naložba v tehnologijo vzhajanja

Pomembno: upoštevanje nastavljene temperature – 18 °C za skladišče in dobavno verigo – je ključnega pomena za dobre rezultate!