Pieczenie zamrożonych kawałków ciasta MIWE

Zamrożone kęsy ciasta to (krótko) wyrośnięte zamrożone wyroby piekarnicze, które piecze się bez dalszego wyrastania, przechodząc bezpośrednio ze stanu zamrożenia do pieczenia w procesie pieczenia zamrożonych kęsów ciasta MIWE. W tym celu pieczenie zamrożonych kęsów ciasta MIWE łączy kontrolowane rozmrażanie takich kęsów ciasta w komorze pieczenia bezpośrednio z następującym po nim procesem pieczenia. 

Wystarczy wyjąć zamrożone kęsy ciasta z zamrażarki i umieścić je bezpośrednio na blachach, wsunąć je do pieca oraz uruchomić odpowiedni program pieczenia dla produktów mrożonych. Piekarnik sam zajmie się resztą: szybkim rozmrażaniem do temperatury wewnętrznej około 0°C (przy czym ciągła para i impulsy cyrkulującego powietrza zapewniają, że skórka nie wyschnie) oraz automatycznym uruchomieniem odpowiedniego programu pieczenia.

Czas trwania całego procesu zależy od przetwarzanego produktu; w przypadku bułek wynosi on około 24–27 minut.

• Stała, doskonała jakość produktów
• Bezpieczny proces nawet bez wykwalifikowanego personelu dzięki precyzyjnie kontrolowanemu wyrastaniu bez tworzenia się skórki
• Atrakcyjne i świeże doznania związane z pieczeniem dla Państwa klientów
• Rozdzielenie czasowo-przestrzenne produkcji i pieczenia (w przedziale kilku tygodni)
• Nie są wymaganeżadne dodatkowe inwestycje w technologię fermentacji ciasta

Ważne: przestrzeganie ustawionej temperatury – 18°C w magazynie i łańcuchu dostaw – ma kluczowe znaczenie dla uzyskania dobrych efektów!