MIWE zamrożony kęs ciasta do pieczenia

Mrożone kęsy ciasta to (krótko) garowane mrożone produkty piekarnicze, które są wypiekane bez dalszego garowania, przechodząc bezpośrednio od zamrożenia do pieczenia w procesie pieczenia MIWE go! W tym celu wypiek zamrożonych kęsów ciasta MIWE łączy kontrolowane rozmrażanie takich kęsów ciasta w komorze pieczenia bezpośrednio z następującym po nim procesem pieczenia.

Wystarczy wyjąć zamrożone kęsy ciasta z komory głębokiego mrożenia i umieścić je bezpośrednio na blachach, wsunąć je i uruchomić odpowiedni program pieczenia zamrożonych produktów. Piec piekarniczy sam zajmie się resztą: szybkim rozmrożeniem do temperatury wewnętrznej ok. 0°C (tutaj ciągła para i impulsy cyrkulującego powietrza zapewniają, że skórka nie wysycha) i automatycznym uruchomieniem odpowiedniego programu pieczenia.

Czas trwania całego procesu zależy od przetwarzanego produktu; w przypadku bułek jest to około 24 do 27 minut.

• Stała, doskonała jakość produktu
• Bezpieczny proces nawet bez specjalistycznego personelu dzięki precyzyjnie kontrolowanemu procesowi bez tworzenia się naskórka.
• Żywe i świeże doznania podczas pieczenia dla klientów
• Przestrzenno-czasowe rozdzielenie produktu i pieczenia (z kilkutygodniowymi ramami czasowymi)
• Nie jest wymag anadodatkowa inwestycja w technologię fermentacji

Ważne: przestrzeganie nastawy temperatury - 18°C dla magazynu i łańcucha dostaw jest kluczowe dla uzyskania dobrych efektów pieczenia!